兰州市场鲜食葡萄价格与品种结构分析

王玉安 郝燕 朱燕芳 李玉斌

摘要：调研了2018 — 2020年兰州市场鲜食葡萄品种、价格及销售期。结果表明，兰州市场主要鲜食葡萄品种有红地球、无籽红提、巨峰、玫瑰香和阳光玫瑰等5个，其中红地球葡萄可以实现周年供应。5月份以前葡萄售价较高，6月份开始下降，8月份最低，9月份开始升高且趋于稳定。超市及水果专营店中以玫瑰香和阳光玫瑰葡萄的售价最高，达到59.6元/kg。

关键词：兰州;鲜食葡萄;价格;品种

中图分类号：S663.1    文献标志码：A    文章编号：1001-1463（2021）09-0073-04

doi：10.3969/j.issn.1001-1463.2021.09.016

Current Situation and the Development Strategies of Cauliflower Industry in Gansu Province

CHANG Tao1， TAO Xinglin1， HU Limin1， DUAN Yanqiao 1， LIU Juan 2

（1. Institute of Vegetable， Gansu Academy of Agricultural Sciences， Lanzhou Gansu 730070， China;2. Tianshui Institute of Agricultural Science， Tianshui Gansu 741000， China）

Abstract：Based on the investigation of the development status of cauliflower industry in countrywide and Gansu Province， and aiming at the problems existing in the development of cauliflower industry in Gansu Province， the development countermeasures of cauliflower industry in Gansu Province were put forward as follows： strengthen the construction of industrial system to ensure the quality and safety of cauliflower， increase investment in scientific research， speed up quality breeding and promote the transformation of achievements， strengthen the construction of basic conditions and supporting facilities， increase the research， popularization and application of tail vegetable treatment technology， broaden sales ideas and establish a diversified sales network， improve monitoring and early warning to reduce planting risk， and extend the industrial chain of intensive processing.

Key words：Gansu province;Cauliflower;Industry;Development Current Situation;Development Strategies

蘭州为甘肃省省会城市，进行鲜食葡萄品种、价格、销售期调查分析，对了解甘肃省鲜食葡萄市场供应、市民需求及引导鲜食葡萄科学生产具有积极作用。为此，2018 — 2020年我们在兰州市选择代表性超市或水果专营店进行了定期实地调查，现将结果分析如下，供相关部门、经销商及生产者参考。

1   调查方法

2018 — 2020年，分别在兰州市安宁区、城关区和七里河区选择代表性超市或水果专营店，每月上、中、下旬进行实地调查。调查内容主要包括：品种、单价、包装及外观品质等。对每个品种的每次调查单价取平均值，并记录最高售价。在数据统计中，取平均值与最大值进行分析。

2   结果与分析

2.1   主要品种及上市期

根据调查，兰州市场的鲜食葡萄品种主要有10个，分别为红地球、无籽红提、巨峰、玫瑰香、阳光玫瑰、无核白、维多利亚、木纳格、黑加仑和夏黑。其中上市期较长的品种有5个，为红地球、无籽红提、巨峰、玫瑰香、阳光玫瑰。

在5个上市期较长的品种中，红地球葡萄上市期最长，可实现周年供应。其次是无籽红提葡萄，供货期270 d左右（仅5、6、12月份没有供货）。巨峰葡萄排第3，5月下旬至12月下旬一直有市场供应，供货期210 d左右。玫瑰香葡萄排第4，供货期150 d左右（4 — 9月有供货）。阳光玫瑰葡萄上市期较短，8月下旬至12月下旬有供货，供货期120 d左右（表1）。红地球葡萄为晚熟、硬肉鲜食品种，耐贮运性较好。同时，该品种既有露地栽培，又有日光温室延后栽培，为市场周年供应提供了保证[1 - 2 ]。无籽红提葡萄也因具有硬肉的特性，贮运性较好，也实现了较长的市场供应。巨峰葡萄为我国主栽品种之一，南方促早栽培5月份即可成熟上市，陕西省、甘肃省分别在6月下旬、7月中旬开始陆续成熟，经过2 — 3个月的保鲜贮藏，可以供应到年底[3 - 4 ]。兰州市场的玫瑰香葡萄主要由外省供应，该品种种植面积相对较少，耐贮性中等，因此只有6个月的上市期[5 ]。阳光玫瑰葡萄是近年来兴起的葡萄新品种，因为大粒、无核、具有玫瑰香味，深受消费者喜爱。该品种售价较高，进入甘肃市场的阳光玫瑰主要来自陕西省[6 ]。

其他品种的供货期相对较短。如维多利亚葡萄，6月下旬至8月下旬供应，供货期60 d左右;木纳格葡萄，9月下旬至11月中旬供应，供货期50 d左右;无核白葡萄，9月中旬至10月中旬供应，供货期仅30 d左右。 维多利亚葡萄为绿色中熟品种，种植面积较少，上市期也较短，主要来自南方各省及陕西省等。木纳格葡萄主要来自新疆，上市期也相对较短。无核白葡萄主要来自新疆和甘肃敦煌，因为贮运性较差，上市期仅为30 d时间。

2.2   主要品种的市场价格分析

从图1、图2可以看出，售价以阳光玫瑰葡萄最高，自8月下旬上市以来一直保持在59.6元/kg，因其优良的品质，市场认可度较高，获得了较高的售价。其次是玫瑰香葡萄，4月上旬至5月下旬的售价为59.6元/ kg，为全年最高。这一时期兰州市场葡萄品种较少，同时玫瑰香具有玫瑰香味，为消费者所喜欢，从而获得较高售价。6月份最高售价为39.6元/kg，8月下旬隨着其他葡萄品种的大量上市，玫瑰香葡萄售价最低为16.0元/kg。无籽红提葡萄排第3，1 — 4月份一直保持在39.6元/kg;8月下旬至9月中旬的售价最低，为27.6元/kg，其他时期多保持在33.6元/kg左右。红地球葡萄全年都有供应，3月下旬至5月下旬售价较高，保持在39.6元/kg左右。其他时期的售价多数为19.6元/kg，8月下旬因为葡萄品种较多，红地球因为纯甜、没有香味，售价降为14.0元/kg左右，为全年最低。另外，维多利亚葡萄6月下旬上市初期售价19.6元/ kg，然后开始下降，7月中旬、8月上旬和下旬的售价分别是12.0元/kg、10.0元/kg和11.6元/kg。木纳格葡萄价格比较稳定，为15.6元/kg左右。无核白葡萄上市初期为17.6元/kg，10 d之后稳定在19.6元/kg左右。

2.3   不同季节的价格差异分析

从图1可以看出，5月份以前，兰州市场玫瑰香、无籽红提、红地球等3个主要品种的售价总体较高。其中玫瑰香葡萄的售价保持在59.6元/kg左右;无籽红提葡萄的售价保持在39.6元/kg左右;红地球葡萄的售价为19.6～39.6元/kg，多数时期为29.6元/ kg和39.6元/kg。此外，黑加仑、青提葡萄的售价多数保持在39.6元/kg左右。这一时期葡萄总体售价较高，主要是因为供应量较少所致。6 — 8月份，兰州市场葡萄的售价开始下降，8月份的售价为全年最低。这一时期玫瑰香葡萄的售价为16.0～39.6元/kg，无籽红提葡萄的售价为27.6～33.6元/kg，红地球葡萄的售价为14.0～33.6元/kg，巨峰葡萄售价为10.0～33.6元/kg，维多利亚葡萄价格降至10.0～12.0元/kg。这一时期因为兰州市场杏、桃、西瓜等水果开始大量上市，葡萄供应量也逐渐增加，故葡萄售价大幅降低。9月份之后，兰州市场葡萄价格有所回升，而且比较稳定。无籽红提葡萄的售价为27.6～33.6元/kg，多数时期保持在33.6元/ kg左右;红地球葡萄的售价为16.0～27.6元/ kg，多数保持在19.6元/kg左右;巨峰葡萄的售价为11.6～19.6元/kg，多数保持在19.6元/kg左右。值得一提的是，阳光玫瑰葡萄2020年自8月下旬上市以来，一直保持59.6元/kg的高价。这一时期兰州市场的水果种类逐渐减少，葡萄供应量也逐渐减少，葡萄售价开始回升并趋于稳定。

2.4   主要销售方式

超市和水果专营店中的葡萄均为分散销售，没有产地标识，个别品种用保鲜膜包装（如2020年的阳光玫瑰葡萄）。6月初至11月底超市的葡萄摆放在门口相对显眼的水果区，每个品种有单位（500 g）售价，称重后合计支付。所有葡萄品种外观品质均较好，大小均匀，穗形较好，有果粉，颜色搭配，易引起消费者的关注。12月初至翌年5月底，超市销售葡萄品种较少，同时将销售货位置移入相对偏僻的水果区。

3   小结

通过调研可知，兰州市场的鲜食葡萄品种主要有10个，其中市场供应期较长的品种有5个（红地球、无籽红提、巨峰、玫瑰香、阳光玫瑰），实现周年供应的品种只有红地球1个。无籽红提葡萄的供应期可达到9个月，巨峰、玫瑰香、阳光玫瑰的供货期分别为7个月、5个月、4个月。5月份以前兰州市场的葡萄总体售价较高，超市中玫瑰香葡萄最高售价可达到59.6元/kg，红地球葡萄的最低售价也可达到19.6元/kg。香味、无核葡萄深受消费者喜爱，售价较 高[7 - 8 ]。超市中的玫瑰香、阳光玫瑰葡萄均为无核、具有玫瑰香味，售价较高。无籽红提葡萄虽然没有香味，但因为无核，售价为27.6～39.6元/kg。兰州市场多数葡萄品种以分散销售为主，盒装尤其是用精品礼盒包装销售的方式还很少。

参考文献：

[1] 费   赟，杨江山.  天祝县红地球葡萄日光温室延后栽培技术[J].  甘肃农业科技，2011（6）：74-76.

[2] 牟开萍，吕晨菲，杨静慧，等.  市售不同产地‘红地球葡萄品质差异分析[J].  天津农学院学报，2019，26（3）：43-46.

[3] 芮东明，刘吉祥，刘亚柏，等.  巨峰葡萄无核标准化栽培技术[J].  江苏农业科学，2020，

48（6）：117-121.

[4] 王玉安，郝燕，罗学义，等.  甘肃天水巨峰葡萄优质标准化生产发展建议[J].  中外葡萄与葡萄酒，2017（5）：75-76.

[5] 刘孟龙，于   梦，王文霞，等.  山东蓬莱、平度及东营‘玫瑰香葡萄香气比较[J].  中国果树，2021（2）：13-19.

[6] 闵艳娥，程兴虎，赵淑芹，等.  渭南市阳光玫瑰葡萄避雨栽培技术[J].  中国农技推广，2021，37（3）：53-55.

[7] 张国军，王   晓，孙   磊，等.  北京果品批发市场葡萄价格与品种结构分析[J].  中国果树，2014（5）：78-80.

[8] 王玉安，郝   燕，杨   瑞，等.  鲜食葡萄贵妃玫瑰在天水市的引种表现及栽培技术[J].  甘肃农业科技，2017（6）：44-46.

（本文责编：杨   杰）

收稿日期：2021 - 05 - 19

基金项目：国家现代农业产业技术体系兰州葡萄综合试验站（CARS-29-23）;农业农村部西北地区果树科学观测实验站（S-10-18）;甘肃省科技重大专项“葡萄种质创新与提质增效关键技术研究与示范”（18ZD2NA006-4）。

作者简介：王玉安（1974— ），男，甘肃白银人，研究员，硕士，主要从事葡萄栽培与育种工作。Email：wya30@163.com。