栽培料用量、主材种类组合、栽培时间对冬荪产量的影响

何忠国，侯 俊，王彩云，肖 艳，毕 宁*

（1.毕节市林业科学研究所，贵州 毕节 551700；2.大方县扶贫开发办公室，贵州 毕节 551700；3.毕节市中药研究所，贵州 毕节 551700）

冬荪，学名白鬼笔，按Ainsworth（1973）分类系统隶属担子菌亚门（Basidiomycotina）腹菌亚纲（Gasteromycetidae）鬼笔目（Phallales）鬼笔科（Phallaceae）鬼笔属（Phallus），因其在冰冻雪雨季节也能较好出菇而得名，别名竹下菌、淫鬼笔、无裙荪、鬼笔菌、香笔菌、竹菌，营养价值丰富，口感松脆，味道鲜美，是著名的药食两用真菌，主要分布在广西、辽宁、贵州、云南等地区[1～3]。

冬荪药用部位为子实体、菌柄和菌托，含苯乙醛、三甲胺、麦甾醇、邻苯二甲酸二丁酯、β-月桂烯、多糖、异山梨醇、异丁醛、二氢查耳酮、苯基巴豆油醛、甲基硫醇、芳樟醇、糖醛酸聚糖、苯基乳酸-甲基酯、丙酸、氨基酸、β-雪松烯等多种成分[4，5]，具有提高机体免疫力、活血、防病保健、除湿、止痛的功效，可用于促进伤口愈合、抗凝血、消水肿、治疗风湿等[6～8]。此外，研究发现冬荪还具有抗癌活性[9]。

2016 年11 月，国家质检总局批准了对“大方冬荪”实施地理标志产品保护，栽培面积逐年扩大，但由于栽培技术不够规范导致产量不稳定，无法满足市场需求。随着市场需求扩大，高效种植成为冬荪产业发展的关键。目前有关冬荪的报道主要集中在成分分析、活性研究以及生物学特性等方面[5～10]，有关高效栽培技术的研究报道较少。本试验研究了不同栽培料用量、不同主材组合、不同播种时间对冬荪生长情况以及产量的影响，以期为林下种植冬荪高效技术的研究奠定基础。

1 材料与方法

1.1 试验材料

菌种：选取目前大方县大面积推广种植的中杆肉质型冬荪三级菌种作为试验材料。

栽培料：常规杂木材单一或等比例混合、麦麸、白糖、菌种、覆盖物。

1.2 栽培料用量影响试验方法

1.2.1 试验设计。2019 年3 月在贵州乌蒙腾菌业有限公司凉井基地采用林下仿野生厢式栽培方式开展本试验。根据单位面积的栽培料用量设置4 个处理，即A1（20 kg/m2）、A2（30 kg/m2）、A3（40 kg/m2）、A4（50 kg/m2），每个处理3 个重复，随机区组排列，小区面积3 m2（3 m×1 m）。栽培料用量根据试验方案执行。

每个小区的冬荪菌种用量为3 kg，麦麸用量为0.5 kg，白糖用量为0.15 kg，上层覆土厚度8～10 cm。按常规冬荪栽培方法进行栽培，即“底层材+菌种+木叶+麦麸+白糖+上层材+覆土+覆盖物”的层次进行栽培。

1.2.2 实施方法。取砍下的新鲜青冈与板栗木，放置7～8天待表皮脱水后截成30～40 cm，劈成见到木质部的段状，尽可能使木质部裸露，按照1.2.1 用量进行栽培试验。

按照1.2.1 的材料用量，避开树桩挖宽1 m、长3 m，深10～15 cm 的小厢床。厢床底层铺上一层木材，再在菌材表面以相隔5 cm 的距离均匀放置块状菌种，每平米使用菌种3 kg。菌种应均匀分布，再铺上木叶，以盖住菌种和木材为宜。撒少量白糖与麦麸，在上层铺上所需量的木材，覆上8～10 cm 细土，最后插上标签。种植后，在厢床表面覆盖覆盖物，形成菌蕾开始出菇后处理田间杂草。

1.2.3 性状考察及产量测定。定期观察记录冬荪生长情况。冬荪种植1 季可以采收2 季，每季对每个处理的冬荪产量进行全区统计，清点小区内冬荪菌蕾数量，折算出该处理的菌蕾总数。出菇后，每个重复选择30 个子实体（含菌盖菌帽）进行烘烤，烘烤到以每个子实体变脆为宜，然后集体称质量，折算单个子实体的平均质量，最后折算出单位面积的平均产量。

1.3 木材种类及组合影响试验方法

2019 年3 月在贵州乌蒙腾菌业有限公司凉井基地，采用林下仿野生厢式栽培方式开展试验。试验根据主材种类的不同设置6 个处理，即B1（柳杉）、B2（青冈）、B3（桦木）、B4（刺槐）、B5（速生树种组合：1/3 柳杉+1/3 刺槐+1/3 桦木）、B6（非速生树种组合：1/2 青冈+1/2 栗木），每个处理3 个重复，随机区组排列，小区面积3 m2（3 m×1 m）。

每个小区的栽培料用量均为30 kg/m2，冬荪菌种用量为3 kg/m2，麦麸用量为0.5 kg/m2，白糖用量为0.15 kg/m2，上层覆土厚度8～10 cm。按常规冬荪栽培方法进行栽培，具体实施方法同1.2.2。

1.4 栽培时间影响试验方法

2019 年在贵州乌蒙腾菌业有限公司凉井基地，采用林下仿野生厢式栽培方式开展试验。试验根据栽培时间不同设置3 个处理，即C1（1 月初）、C2（3 月初）、C3（5 月初），每个处理3 个重复，随机区组排列，小区面积3 m2（3 m×1 m）。

每个小区的主材为青冈、桦木混合，用量均为30 kg/m2，冬荪菌种用量为3 kg/m2，麦麸用量为0.5 kg/m2，白糖用量为0.15 kg/m2，上层覆土厚度8～10 cm。按常规冬荪栽培方法进行栽培，具体实施方法同1.2.2。

1.5 数据统计分析

使用excel2007、spss20.0 对试验数据进行统计分析。

2 结果与分析

2.1 木材用量对冬荪产量和质量的影响

由表1 可知，单位面积内栽培料用量不同，菌蕾数量以及冬荪产量均不同。

表1 不同栽培料用量的冬荪产量

栽培料用量为20 kg/m2时，单位面积平均菌蕾总数最低，为43 枚；30 kg/m2时平均菌蕾总数为49 枚；40 kg/m2时平均菌蕾总数最多，为53 枚，显著高于20 kg/m2时的单位面积菌蕾数；50 kg/m2时平均菌蕾总数为48 枚。菌蕾数量随着菌材用量增加而增多，但菌材用量过多，发现冬荪菌丝体在土里不能完全分解掉木材，部分菌材没有被冬荪菌丝体浸染，导致形成菌蕾数量一般，预估可以再采收1 季。

同种冬荪菌株，单个子实体（含菌柄菌盖）的重量之间无显著性差异，单位面积产量随着菌材用量的增大呈现先增加后减小趋势。栽培料用量20 kg/m2时，单个子实体平均重量4.6 g，单位面积产量199.7 g/m2；栽培料用量30 kg/m2时，单个子实体平均重量4.8 g，单位面积产量235.0 g/m2；栽培料用量40 kg/m2时，单个子实体平均重量4.8 g，单位面积产量257.3 g/m2，极显著高于栽培料用量20 kg/m2时的冬荪单位面积产量；栽培料用量50 kg/m2时，单个子实体平均重量4.7 g，单位面积产量最低，为225.1 g/m2。

综合考虑成本及产量，建议栽培料用量以30～40 kg/m2为宜。

2.2 木材种类及组合对冬荪产量的影响

由表2 可知，本试验所选用的木材均能栽培出冬荪，但同样用量的不同木材，冬荪栽培效果不同。

表2 不用主材种类及组合的冬荪产量

以单一树种栽培的冬荪平均菌蕾数及单位面积产量从高到低依次为：青冈50 枚/m2、240.5 g/m2，柳杉40 枚/m2、198.2 g/m2，桦木38 枚/m2、186.4 g/m2，刺槐34 枚/m2、171.1 g/m2；速生树种组合B5（柳杉+刺槐+桦木）的平均菌蕾数及单位面积产量分别为42 枚/m2、203.4 g/m2，非速生树种组合B6（青冈+栗木）的平均菌蕾数及单位面积产量分别为43 枚/m2、219.2 g/m2。

由试验结果可知，不同菌材种类种植冬荪形成的菌蕾（竹蛋）数量不同。纯青冈栽培的菌蕾数量最多，非速生树种青冈+栗木组合与速生树种柳杉+刺槐+桦木组合的冬荪菌蕾数量基本相同，柳杉、刺槐、桦木速生树种种植的冬荪菌蕾数量相对较少。

试验中发现，以速生树种作为栽培材料，第1 季产生的菌蕾数量比第2 季多，尤其是桦木表现的较为明显。速生树的木材硬度较低，冬荪分解速生树种的速度比分解硬度较大的青冈等要快。纯青冈栽培冬荪的第2 季菌蕾数量最高，显著高于桦木，表明青冈耐分解，后劲强。采收2 季后，速生树种的木材基本被完全分解，硬度较大的青冈还有部分剩余。

2.3 不同栽培时间对冬荪产量的影响

由表3 可知，无论1 月初、3 月初还是5 月初种植的冬荪，菌丝长出覆盖泥土表面的时间均为种植后的2～3 月。

表3 不同播种时间的冬荪生长情况及产量

1 月初种植，由于气温较低，菌丝体在地里生长较为缓慢，气温稍有回升后才开始正常生长，4 月时发现菌丝体开始长出覆盖的土层；3 月初种植的冬荪，7 月发现冬荪菌丝体长出土层；5月初种植的冬荪，7 月发现菌丝体长出土层。

菌丝长出土层后形成菌蕾，发现1 月初种植的冬荪形成菌蕾时间较早，5 月下旬开始有部分菌蕾形成，菌蕾期一直持续至10月初；3 月初种植的冬荪，7 月初开始出现菌丝体扭集形成原基，8 月初开始形成菌蕾（竹蛋），菌蕾期持续到10 月下旬；5 月初种植的冬荪，7 月开始长出土层，8 月下旬出现少量菌蕾，菌蕾期持续到11 月上旬。

从出菇时间上看，1 月初、3 月初种植的冬荪在10 月下旬气温降低后开始出菇，5 月初种植的冬荪11 月上旬开始出菇。

从菌蕾数量上看，1 月初、3 月初种植的冬荪单位面积菌蕾总数量差异不显著，分别为47 枚/m2、46 枚/m2；5 月初种植的冬荪单位面积菌蕾总数量为28 枚/m2，显著低于1 月初、3月初种植的冬荪菌蕾总量。

从单位面积产量上看，1 月初、3 月初栽培的冬荪单个子实体质量之间差异不显著，质量较稳定。1 月初、3 月初栽培的冬荪单位面积产量分别为229.5 g/m2、231.7 g/m2，差异不显著。5 月初栽培的冬荪单位面积产量为134.5 g/m2，显著低于1 月初、3 月初的单位面积产量。

3 结论与讨论

3.1 栽培料用量

冬荪栽培料用量以30～40 kg/m2为宜。试验结果表明，栽培料用量在20～50 kg/m2内，随栽培料用量的增加，单位面积菌蕾数、产量先增加后减少。40 kg/m2用量的单位面积菌蕾数最大，为53 枚；平均产量最高，为257.3 g/m2，此时的投入与产出比最大。

若菌材用量过多，冬荪菌丝体在土里不能完全分解掉栽培料，部分菌材没有被冬荪菌丝体侵染，导致形成菌蕾数量一般，预估可以再采收1 季，但具体产量有待考察。

3.2 主材种类组合

冬荪栽培的最佳栽培主材为青冈，青冈不足时可用速生树种柳杉或者刺槐代替。刺槐与柳杉的生长速度较快，柳杉在大方县乃至毕节市的分布体量巨大，作为木材销售价格低。使用柳杉进行冬荪种植，主干用作冬荪种植的主材，小的枝条作为覆盖物，能有效解决冬荪种植材料短缺问题。

3.3 栽培时间

林下栽培冬荪时间以3 月前后为最佳。试验结果表明，3月初栽培的冬荪产量和1 月初相差不大，显著高于5 月初栽培产量，是5 月初产量的1.72 倍。1 月初种植冬荪易受气候影响及阳光曝晒，管理成本高。从菌蕾数量上看，5 月初种植的冬荪单位面积菌蕾总数量显著低于1 月初、3 月初种植冬荪的菌蕾总量，原因为5 月初种植的冬荪部分菌丝串到覆盖物上，无法形成竹蛋。建议在冬荪种植中，菌丝长出土后应适当翻动覆盖物。