幼儿园膳食营养健康教育的认识与实践探究

韦春玲

摘要：良好的饮食习惯，不仅仅是健康的饮食，更重要的是良好的习惯。幼儿时期，是对一生良好习惯培养的关键时期。因此，良好饮食习惯的培养需要幼儿园、家庭的密切合作，应当从幼儿抓起，这样才能养育出健康儿童。基于此，以下对幼儿园膳食营养健康教育的认识与实践进行了探讨，以供参考。

关键词：幼儿园膳食;营养健康教育;认识与实践探究

中图分类号：A  文献标识码：A  文章编号：（2021）-09-103

引言

教师在幼儿园教学中要引导幼儿合理分餐，让幼儿进餐更加均衡，积极探索不同的方式培养幼儿的进餐习惯，结合家庭教育促进幼儿更快形成良好的用餐习惯，将习惯的培养落到教学实处，推动幼儿的良性发展。

一、言传身教，榜样示范不挑食

3～6岁是孩子良好饮食习惯养成的黄金时期。这个时候，父母、教师为孩子构造的饮食环境、方式习惯等就是孩子所能观察和学习养成饮食习惯的最佳方式。家长也可以直接通过自己的正确行为，潜移默化地对孩子实施健康饮食的影响。教师组织幼儿进餐时，也要积极正面地引导，让幼儿主动地去接收健康饮食的信息。家长还应该自觉少吃零食和不健康食品，这些都是纠正幼儿挑食、偏食的好办法。言传身教，成人的榜样作用激励幼儿养成良好的饮食习惯。

二、讲故事

幼儿园内的孩子年龄都比较小，对世界充满好奇心和探索心，他们喜欢听大人们讲各种各样的故事。教师就可以利用这个特点，给幼儿讲一些关于“吃饭”的童话故事。例如可以讲《小河马吃饭》的故事：每天吃饭时，小河马就围好饭兜兜，等着妈妈来喂饭。小青蛙看到了就笑話小河马：“呱呱呱，小河马，难为情，吃饭还要妈妈喂。”有一天早晨，妈妈把饭做好了，有事要出门，让小河马自己吃。可小河马就等妈妈回来喂他，太阳老高了，妈妈还没回来，小河马饿地直哭。小青蛙只好来帮忙，可是他个子太小了，小河马嘴巴又大，喂了半天才喂了一口，累极了。小河马不停地大哭：“妈妈快回来呀，喂我吃饭呀！”小青蛙着急地说：“小河马你的手呢，你快自己吃饭呀！”小河马听了小青蛙的话，拿起勺子，一口一口地把饭全吃完了。小青蛙高兴地说：“小河马真能干。”妈妈回来后，看到小河马吃饱了饭，和小青蛙在一起玩的得那么开心，也开心地笑了。讲完故事后，教师提出问题：1.每天吃饭时，小河马等着妈妈来干什么？2.小青蛙笑话小河马，说了什么？为什么要笑话小河马？3.有一天妈妈有事出门了，有没有回来喂小河马？小河马怎么样了？4.小青蛙来帮忙，喂小河马吃饭，饭喂完了吗？5.小青蛙问小河马：“你的手呢？”这是要小河马干什么，小河马又是怎么做的呢？在幼儿积极地回答后，教师再抛出一个讨论问题：“你喜欢要妈妈喂饭的小河马，还是喜欢自己吃饭的小河马？小朋友吃饭要不要大人喂？”让幼儿从童话故事中受到启发，自觉养成良好的进餐习惯。

三、纠正不良的饮食习惯

针对幼儿的不良饮食习惯，教师、家长需引起重视并积极行动予以纠正。但在纠正幼儿不良饮食习惯的过程中，教师、家长要注意方式方法，幼儿年龄虽小，但自尊心较强，因此，不能直接批评，要尽量用温和的口吻与幼儿对话，让幼儿意识到不良饮食习惯的危害，并积极改正。

四、积极引导，保持餐桌文明卫生

不论是幼儿园还是家庭，都需要教师、家长及时关注，积极引导，共同养成卫生、文明的进餐习惯。进餐时，要积极加以正确的引导。比如：饭前要洗手;脏物不入口;掉在地上的食物不再捡起来吃;不要手直接抓饭菜;吃东西要细嚼慢咽;要一口一口地专心吃饭等。无论是教师还是家长，都应该巧借时机，在不打扰幼儿进餐的前提下，创设机会让孩子了解一些基本的进餐礼仪;感知浅显易懂的饮食常识;体验餐桌不文明、不卫生带来的不良感受。幼儿进餐时，可以播放轻音乐，创设愉悦的进餐氛围，保持桌面的卫生，形成文明进餐好习惯。

五、构建良好的幼儿园饮食环境

首先，幼儿园食堂的建设要符合幼儿的心理，不能简单地按照普通食堂的标准建造、装饰。幼儿对周围的世界充满好奇，因此，幼儿园可利用幼儿的好奇心理因势利导，让幼儿在愉快的环境里进餐，这对养成一个良好的饮食习惯很有帮助。幼儿园的饮食要营养全面、均衡，配餐要认真细致，可根据幼儿的身体发育特点、营养需求来选择食材，如果条件允许，幼儿园应配备较为专业的营养师。在进食之前，教师可以先介绍幼儿面前的食物，让幼儿闻一闻饭菜的香味，认真观察菜的颜色，再品尝其味道。这有助于增加幼儿对食物的兴趣，从而让幼儿积极、愉快地进餐。

六、均衡营养，膳食多样、荤素搭配

幼儿处在生长发育时期，需要足够的营养供其消耗和成长。给幼儿编排的食谱应注意营养均衡，合理搭配。根据幼儿身体的需要，根据食物中各种营养的含量，科学编排食谱，让摄入的营养种类齐全、数量充足、比例合适、荤素搭配，达到平衡膳食，每一餐都富有营养又可口。居家给幼儿的点心次数不要多，宜经常更换食物种类、花样，以引起幼儿的食欲。

结束语

3岁至6岁是幼儿身体和心理发育的关键时期，因此，家长及幼儿园应为幼儿提供科学合理的饮食，使其生长发育的需要得到满足，并引导幼儿养成良好的饮食习惯。当前，部分幼儿表现出进餐时注意力不集中、以零食代替主食、挑食、不按时进餐等多种不良饮食习惯，这无益于幼儿的健康成长。

参考文献

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广西南宁市马山县周鹿镇中心幼儿园