特色苹果，特有前途——苹果市场动态评析

杨杰

市场上苹果很多很多，但是真正有特色的苹果并不多。中国偌大的苹果销售大军中，2021年有一个颇具特色的“华荣雪果”横空出世（图1）。这个出自山西运城万荣的“华荣”品牌优质苹果，令人信服一个道理：特色苹果，特有前途。

早在2021年腊八节，“华荣雪果”山西工厂批发销售完毕。重庆、长沙、北京市场卖得很好，长沙“绿叶”、重庆的“果琳”、北京的“秋香”、“果多美”、江苏“杰记”等都是“华荣雪果”的合作伙伴。虽说南北市场不同，但是反响一致：“华荣雪果”以其甜酸适口、含糖高（平均可溶性固型物含量15%）、风味浓郁、果汁充沛、极具特色。

经过数年艰苦努力，“华荣雪果”已经形成了一个从生产端到收购、贮藏、分选、包装、物流、销售服务等完整的供应链。生产端为生产雪果的果农争取到生产保险，能抵御因为适度晚采，可能会遇到的冻害风险，保险费果农支付每亩10元，政府支付每亩90元。保证了“华荣雪果”充分成熟，保证了糖度和风味。万荣县政府和华荣公司鼓励果农增施生物有机肥，对收购达标的“华荣雪果”原料半成品，政府每千克补助0.2元肥料款。2020年秋，华荣公司的万荣现代化的加工分选工厂和冷库，就近快速收购入库贮存250万千克雪果，随时根据市场需求，及时分选包装外运，供应国内外市场。

山西运城万荣苹果特有的生长期长+“纸加膜”工艺模式，成就了“华荣雪果”的独特风味、果汁饱满度，果色、果皮恰如其分的适口性（图2）。几经磨合、历练，他们确定了和果农密切合作的果园、面积，以及适当提高收购价格的办法和方式等。譬如严格控制采收期，果实不达到成熟不采，并严格选定优质果园等。2018年“华荣雪果”完成100万千克，2019年完成350万千克，2020年完成250万千克，2021年估计完成500万千克。

“华荣雪果”概括起来有9大特色：糖度高、色度深、水分足、个头大、果味浓、果肉致密、硬度好，果实发育充分、果形美。

2018年秋，笔者在万荣苹果产区调研时就看到还未到采收期的“华荣雪果”，红果挂枝头，管理很到位。現在此品牌苹果，在中国苹果市场上，好评如潮，合作商家云集。实话实说，当今果农、果商、消费者都满意的苹果之一，就是特色苹果。

市场上苹果很多，但是真正有特色的苹果并不多。中国偌大的苹果销售大军中，2021年有一个颇具特色的“华荣雪果”横空出世。这个出自山西运城万荣的“华荣”品牌优质苹果，令人信服一个道理：特色苹果，特有前途。