稻花香里说丰年

王一行

稻米，中国最常见的主食之一，与小麦一起共同构成了中国人饭桌上“南米北面”的主食基本格局。

1964年，袁隆平院士拉开了中国杂交水稻研究的序幕。今天，在一代代农业人的努力下，中国已有7000多个杂交水稻品种，增产稻谷近9亿吨。中国杂交水稻也走向了世界，在60多个国家和地区试种或推广。

真是无处不有稻花香！

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《稻田里的发现》 入选百班千人“红色主题”图书阅读书单

本书不仅讲述了袁隆平是怎样坚持不懈地从一次次失败中总结经验、最终解决科学难题的经历，而且通过尽量简单明了的语言介绍了关于杂交水稻的各种科学话题。语言简单明了，画面生动清新。

水稻是如何授粉的呢？

水稻的中文正式名是稻（Oryza sativa L.），为禾本科稻属一年生水生植物。水稻的花为单性花，雌花和雄花长在同一个植株上，也就是我们常说的雌雄同株。

水稻雌花的柱头与高粱雌花的柱头类似，都是毛茸茸的，犹如一片片羽毛。它们会伸出颖壳。如果不认真观察的话很容易错过它们。

我在稻田边仔细地观察过水稻。首先看到的是伸出颖壳之外的花药，白白的，小小的，如同一粒粒芝麻。

粗粗地看，水稻的花药和玉米、高粱的花药基本差不多，都有很长的花丝，呈悬垂状。仔细地看，我们就会发现，水稻的花药颜色不一，有白色的，也有黄色的。经过查阅资料我才知道，原来白色的花药表明水稻已经散粉结束，而黄色的花药表明还没有开始散粉;黄色是花粉的颜色。

世界上的大多数植物，要么依赖风的力量传播花粉，要么依靠昆虫传播花粉。而水稻却十分有个性，是能够“掌握自己命运”的那种植物：通过自花授粉来传宗接代。在多变的大自然中，不管有没有风，不管有没有昆虫前来帮忙，水稻都能靠自己的力量繁衍种群。

水稻的颖壳里包裹着雄蕊和雌蕊，可以将颖壳理解为花瓣的替代品。颖壳里包裹着6枚雄蕊和1枚雌蕊。水稻开花之初，颖壳的顶部会打开，花丝会逐渐伸出来，将花药送出颖壳。通常来说，在伸出颖壳前，花药就已经开裂，此时花粉会自动飘落到自花的花柱上，完成自花授粉。当花药略高于颖壳，或垂于颖壳边缘时，花粉会借助风的力量，飞到“别人家”的花柱头上，只是这样传粉的情况相对较少。

稻穗是从止叶（最后一片叶子）中长出来的。稻穗全部长出来的当天或者第二天，水稻就会开花。稻穗顶端的花先开放，接下来绽放的是最下面的那一朵，之后，再从下往上依次开花，顶端第二朵花往往是最后开放的。经过5—10天，花期才完全结束。

一般来说，从第一朵花开放到全穗的花开完，早稻需要5天左右，中稻需要6—7天，晚稻需要8天左右。

稻花每天的開花时间只有短短的1.5—2小时。只要完成授粉，稻花就会马上闭合。由此可见，稍不留神，就会错过水稻开花的瞬间！

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禾本植物的花具有特殊的内部结构：禾本的小花没有花瓣，而是生有形态特殊的苞片，即外稃（外稃是指外侧较长的苞片）和内稃（内稃是指内侧的短苞片）。当小花基部的浆片膨大时，外稃和内稃会被推开，小花从而张开。为了在风中散出和接受花粉，花药和柱头会伸到小花之外。

在稻田中“赶花”是什么意思？袁爷爷是如何培育杂交水稻的？和水稻长得很像的“兄弟”又是谁？稻花究竟是什么味道的？

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