天赋好米

牟恩东

不久前，“生鲜辽宁”首季第二场，十三个大米品牌登台亮相，晶莹的米粒或蒸煮、或日料，现场新浪、腾讯、《新农业》等多家媒体直播，通过在线数十万人将辽宁大米的“色、香、味”传播至全国各地。

说起辽宁大米，必须直奔主题——形色、稻香、饭味，三位一体才能诠释真正的好米。

形色。辽宁大米是北方粳稻的杰出代表，质地分明、晶莹剔透的辽宁大米，就是一副共和国长子的样子，既是米中翘楚，但却从不孤傲，相合他米，依然给你满盆精彩。建国后至改革开放前，辽宁大米像诸多战略物资一样，一列列日夜不停地运往关内，精神饱满地走上了千家万户的餐桌。

稻香。刚参加工作时下乡，就听老前辈讲，抓一把米能闻到稻香，说明这米品质极高。辽宁大米就是这样，已有数百年栽培荣誉史，尤以本溪市桓仁县皇封碑记“京租稻”为最高境界。辽宁地处最佳水稻纬度、生育期在北方粳稻区最长，因此才能光合作用出迷人的稻香。就连对水稻精益求精的日本，几十年来也跑到辽宁种大米吃了。

饭味。很久以来有一个误传，近年越传越盛，说的是饮食习惯：南方食米，北方喜面。其实不尽然，硬爽有致、软糯不丢的大米，對太多的北方人（多为东北人）来说才新农业是真正的饭味。粳稻一年一季，非籼稻一年多季可比，饭味更足。北方的人去南方久了，回家后第一件事就是来碗大米饭（粳稻），哪怕不就任何菜，仍然吃得意味深长。

负责任地说，辽宁东部、南部和冷凉山泉区域的米，是粳米最好的栽培区，没有之一。因此说天辽地宁，天赋好米。