供应链角度下的生鲜农产品冷链物流研究

梁艳

关键词：生鲜农产品；冷链物流；供应链

生鲜农产品以肉食品、水产品、畜产品、果蔬及花卉为代表，具有鲜活性、时令性、脆弱性，保质期短，时效性强且易污损。由于其自身的特性，在完成生产周期后，需要短时间内进行采收、加工、仓储运输及销售，尽可能地缩短其流通周期和销售周期，保证产品质量和新鲜度。与普通产品相比，其对环境有着较高的标准和要求，不但要求安全无污染，而且还希望能够保质保量、保值增值，跨越时间和空间的障碍及时准确送达。

一、我国生鲜农产品冷链物流现状

我国大多数生鲜农产品在采收时并没有实施降温措施，导致源头农产品存在一定损伤。在流通过程中，一些在自然环境中进行，还有一些利用了廉价的泡沫箱和冰瓶，导致运輸途中生鲜农产品损耗、腐烂现象较多。部分中间商为了减少经济损失，延长销售周期，违规使用保鲜剂或者防腐剂保鲜，对人体健康有较大损害。

二、我国发展生鲜农产品冷链物流存在的原因

生鲜农产品本身需求量大，但是由于其自身的特性，流通困难、储存运输技术受限或者成本高昂，很大一部分农产品只能在原产地及其附近销售，客户群单一，供过于求，导致价格低廉。还有一部分生鲜农产品虽然突破了属地局限，但在流通中的损耗率较大，为了弥补运输储存过程中产生的损失，面对消费者的售价一路高升。一方面大量生鲜农产品销售不出去，另一方面消费者购买到的生鲜农产品售价则虚高，生鲜农产品产销由于受时间和空间的限制，导致供需不均衡，价格偏离价值上下波动。

发展生鲜农产品冷链物流，首先可以延长保鲜时间，即保质期，从而拉长产品销售周期和消费周期。对各类农产品在采摘和流通过程中采取严格、规范的农产品冷链物流操作，可使我国各类农产品的采摘和流通置于冷链环境下，使保鲜剂或防腐保鲜剂等退出农产品保鲜环节中，保障食品的绿色、安全和健康。其次全程冷链利用低温仓储和运输解决生鲜农产品产销之间时间和空间的矛盾，打通流通渠道，调节供需，保障市场供应，同时促进流通环节保质保量高效运行，确保产销均衡，稳定物价。

生鲜农产品冷链物流，向上连接产品供应商，向下服务于消费者。要达到供应链的最优，需对各个环节的进行协调、控制，实现从采摘生产、仓储运输到销售全流程的深度整合，以最低的成本获取最高的利润。供应链角度下的生鲜农产品冷链物流，强调的是“链”。链条上游生鲜农产品供应商，由于农业模式集约化与现代化程度低，经济技术水平参差不齐，无法进行统一的预冷和质检等标准化管理，影响了产品的质量以及保质期，且存在一定农药残留问题。导致市场供应无法得到合理安排。

三、我国发展生鲜农产品冷链物流

生鲜农产品冷链物流应从产后预处理的分级、清洗、包装、疗伤、预冷、储藏、保鲜、记录等开始：分级保证品质分类；清洗保证产品卫生；包装防止产品磕碰损耗；疗伤去掉腐坏，保证冷链物流腐坏不传染；预冷去掉环境热量，直接进入冷链流程。这也是生产到消费的“最先一公里”。可依托专业合作社，建立产地农产品共同配送体系，促使农产品供应商、专业合作社及中间商形成互动式的协作链，解决农产品供应商产后预处理的瓶颈问题。

对于生鲜农产品流通环节过多的问题，应打通产地到销地的供应链条，推动短链物流，减少中间环节从而减少设备转换环节，实现与消费者的距离更短、配送更快、全程冷链的发展目标。借助专业合作社和政策支持，实现农产品的“直采”和“直销”，减少中间商，缩短销售渠道，降低腐坏变质风险。建立起“供应商管理库存”和“联合库存”的仓储管理模式，提前预估和调度相关农产品的销售量，一旦接到农产品订单，及时就近配送，以减少农产品在途时间以及温湿度含氧量等环境变化的风险。

四、结束语

消费者客户服务满意度也是“最后一公里”的问题。物联网技术可以让生鲜农产品的整个物流过程从源头到终端都实现信息化透明化。在采收阶段给生鲜农产品贴电子标签，一直跟踪到产品销售完结。零售商可以根据标签上的保质期信息决定农产品销售情况，消费者可以通过网络从信息平台上直接看到农产品信息。保证所有信息都公开透明，如果发生问题，也可以通过追溯信息迅速找到问原因所。新零售通过塑造个性化专项服务的方式提升消费者消费体验，强调对消费者的定制性增值服务。同时将零售扩展下沉到实体销售阶段，通过提供实体服务来强化消费体验，保持用户粘性。