宜宾芽菜专用青菜（叶用芥菜）绿色栽培技术

刘德馨 刘琴

导读：宜宾芽菜专用青菜（叶用芥菜）是加工四川省四大酱腌名菜之一的宜宾芽菜的主要加工原料，其产量和质量直接影响农户的生产效益和宜宾芽菜品牌效益。从产地环境、品种选择、播种育苗、定植前准备、定植、田间管理、病虫害防治、适时采收和档案管理等方面介绍了宜宾芽菜专用青菜的绿色栽培技术，为种植者提供参考。

宜宾芽菜是宜宾地方特有的传统产业，从清乾隆年间开始种植生产、加工，迄今已有280年历史，深受美食家和全国人民喜爱。绿色栽培宜宾芽菜专用青菜（叶用芥菜），为宜宾芽菜加工企业提供了稳定的、优质的专用原料，是擦亮四川省宜宾市翠屏区“中国芽菜之乡”金字招牌，把“宜宾芽菜”打造成为继“五粮液”“宜宾早茶”后的又一张靓丽名片的坚实基础。

1 产地环境

应符合NY/T 391《绿色食品 产地环境质量》的规定。

2 品种选择

主要选择二平桩、高桩子等宜宾地方叶用芥菜品种，根据加工需要也可选用大平桩等。

3 播种育苗

3.1 苗床准备

①苗床准备 苗床面积按秧本比（育苗地面积和栽培地面积的比例）1∶10准备。

②施肥 播种前10～15天，育苗地施足符合NY/T 394《绿色食品 肥料使用准则》要求的基肥（667 m2施腐熟农家肥3 000～4 000 kg，或商品有机肥料或微生物肥料300～500 kg），配施过磷酸钙20～30 kg。

③整地 深耕苗地，整平整细，深沟高畦，畦面成龟背形，苗床含沟宽1.2～1.5 m。

④土壤消毒 播种前7天，应使用符合NY/T 393要求的农药对土壤消毒。宜采用70%百菌清可湿性粉剂500倍液喷洒苗床；或每1 m2用70%百菌清可湿性粉剂5 g拌细土5 kg均匀撒在苗床上，用薄膜覆盖闷3～4天后再敞2～3天。

3.2 播种

宜在9月上中旬播种。播种前床土应浇透水，土壤湿度保持60%左右。每667 m2苗床均匀播500 g叶用芥菜种子，用细土拌匀撒播。播后覆盖0.5 cm厚的湿润细土，在畦面覆盖遮阳网或其他遮荫物。

3.3 苗期管理

出苗后及时揭去覆盖物。视天气情况早晚浇水，保持床土湿润。待幼苗长出2～3片真叶时按4～7 cm间苗。苗龄40天左右时，幼苗应有5～6片真叶，且株型紧凑、根系发达、根茎粗壮、叶片厚实。苗期视苗情施腐熟清粪水，加强蚜虫、病毒病防治。10月中下旬带土移栽，移栽前1天傍晚应浇足起苗水。

4 定植

4.1 田块准备

选择质地疏松、排灌方便、有机质含量高、保水保肥能力强的轻壤土或砂壤土，pH值以6.5～7.5为宜，可采用水稻—高粱—玉米—青菜等粮经复合种植模式。

4.2 清洁田园

将生产基地的病株、病叶带出基地销毁或深埋，清除田间杂草以及残留在土壤中的农膜碎片。

4.3 施足基肥

整地前应施入充足的符合NY/T 394《绿色食品肥料使用准则》要求的腐熟农家肥料、有机肥料或微生物肥料。667 m2施腐熟农家肥3 000～4 000 kg，或商品有机肥料或微生物肥料300～500 kg，并配施过磷酸钙20～30 kg、硫酸钾10～15 kg或45%蔬菜专用复合肥40～50 kg。

4.4 整地开厢

定植前20天左右施足基肥后，深翻整细、耙匀耙平土地即可开厢，按2 m包沟开厢，沟宽、深均为20～30 cm，畦面成龟背形。

4.5 移栽

宜在10月中下旬有5～6片真叶时移栽定植。应选择阴天或晴天16：00以后带土移栽，栽后及时浇定根水。每厢单株栽植4～5行，行距30～40 cm、株距25～30 cm，每667 m2栽4 000株左右。

5 田间管理

5.1 中耕除草

雨后土壤易板结，及时中耕松土和除草，防止根系缺氧而生长不良。

5.2 水分管理

移栽后如遇高温干旱，则前期以浇水为主，后期以排水为主，做到旱能灌，涝能排。采收前15天停止浇水。

5.3 合理追肥

从定植成活开始使用符合NY/T 394《绿色食品肥料使用准则》要求的肥料追肥。667 m2宜用20～30 kg尿素和清粪水配施，追肥3～5次，每次间隔7～15天，浓度由淡到浓。采收前15天停止施肥。

6 病虫害防治

①防治对象 生长期主要防治病毒病、蚜虫等病虫害。

②防治原则 按照“预防为主、综合防治”的方针，坚持以农业防治为基础。根据病虫害发生情况，综合运用物理防治、生物防治和化学防治等手段，坚持绿色安全的生产原则，加强病虫害防治。

③防治方法a.农业防治。采用水旱轮作或与非十字花科蔬菜如茄果类、瓜类、豆类、葱蒜类、根菜类轮作；难以轮作的，可在夏季利用高温深翻暴晒进行土壤消毒；选用抗病品种，深沟高厢定植；加强田间管理，及时除草、排水，科学施肥，培育壮苗等。

b.物理防治。可采用黄板诱蚜，每667 m2放置黄板20～30张，黄板悬挂高度应以比植株生长点略高为宜。

c.化学防治。农药使用应符合NY/T 393《绿色食品 农药使用准则》的规定，选用经农业推广部门试验后推荐的高效、低毒、低残留的农药，避免长期使用单一农药；优先使用植物源农药、矿物源农药及生物源农药。

主要病虫害化学防治方法见表1。

表1 主要病虫害化学防治方法

7 适时采收

12月至次年3月采收，将整棵青菜从地里割出后，外部叶与茎（含内部叶和心叶）分离，剔去外叶上叶片部分，留下叶柄，残留叶片质量应不高于总留下叶柄和叶片质量之和的3%。将处理好的外部叶和茎分别放置，准备进行下一步的脱水处理。

8 档案管理

生产者应做好投入品管理、生产记录2本台账，各镇（乡）有关部门应做好农残快检（农药残留快速检测）记录台账，档案保存时间不少于3年。