新时代以德技兼修为导向的旅游管理专业实践教学体系构建与优化

罗志慧，易婷婷

（1.广东机电职业技术学院外语商务学院，广东 广州，515000；2.华南师范大学旅游管理学院，广东 广州，515000）

前言

创新实践教学模式，促进产教融合、校企合作是党中央、国务院、教育部关于职业教育和人才培养改革发展的重大战略部署。2017 年12 月，国务院办公厅印发《关于深化产教融合的若干意见》，推进学校与多方共同联合育人，实践性教学课时不少于总课时的50%[1]。2019 年1 月国务院印发《国家职业教育改革实施案》（职教20 条）的通知，明确提出产教融合校企“双元”育人要求：坚持工学结合，推动校企深度融合，打造一批高水平实践基地和“双师型”教师队伍[2]，落实立德树人根本任务，健全“德技兼修、工学结合”的育人机制。2019年6 月，《教育部关于职业院校专业人才培养方案制订与实施工作的指导意见》指出，课程设置要突出应用性和实践性注重学生职业能力和职业精神的培养，要积极推行认知实习、跟岗实习、顶岗实习等多种实习方式[3]。可以看出，实践教学在职业教育中占据重要地位。

一、综述

（一）国外“实践教学模式”研究

目前国外主流的实践教学模式有以下几种：

一是德国的“双元制”职业教育模式。该模式被称作是德国经济腾飞的“秘密武器”，其核心“秘密”就是“双元”。“双元制”的一元是指职业学校，一元是指企业；即学生一方面在职业学校接受义务教育，一方面在相关企业接受培训和实践。在实践中，它具体表现在教学的多个要素上都具有双元性[4]。通过这种模式，学生可以在专业能力和学术能力上同时获得提升。双元制也使得职业教育与高等教育之间的渗透性加强，增加了学校教育与职业培训的连通性。

二是加拿大“以学生为主体，以能力为本位”CBE（Competency Based Education）实践教学模式。加拿大于20 世纪六七十年代引进CBE 模式，其高等职业教育主要以社区学院为载体，实施以任务导向能力观的能力本位职业教育。该模式的特点体现为以任务技能的操作为目标，注重能力目标行为化，因此，建基于该模式的职业教育以为社会培养合适的人才作为出发点[5]。

三是英国的以资格证书为中心的实践教学模式。首先，以能力为基础。实践教学的开展必然要分析专业能力构成，以能力基础为目标。其次，强调在做中学。为了获取“国家职业资格”学生在学习过程中势必增强动手操作能力，强调在做中学，其实践教学也必然要求学生在做中学。再次，建立以实际工作效果评定学习成效的考核制度。其实践教学的评价体系比较科学[6]。

四是新加坡的“教学工厂”模式。“教学工厂”是新加坡现代职业教育发展的创举。其以高度仿真的教学环境、结合时代的办学理念、高效的教师选聘制度、及时的市场反馈实现了人才培养与国家发展的对接[7]，力图把“工厂的需求”和“学校的教学”这两方面尽可能地沟通和融合在一起。

五是澳大利亚TAFE 模式。TAFE 提供职业和非职业课程，课程根据社会经济和商业生活发展的需要而设计的，非常实用，教学内容以实践工作和课堂教学相结合，教师多为经验丰富的专业人士，TAFE 为世界所熟知的澳大利亚教育服务模式。

（二）国内“实践教学模式”研究

在中国知网搜索栏输入“实践教学模式”，年限设定为“2000.1.1-2021.1.20”共搜索到文章16965 篇，年度发文量变化趋势如图1 所示，2016年、2019 年达到峰值。近几年实践教学模式已成为研究热门领域。

图1 “实践教学模式”发文量年度趋势图

研究主题词主要为“实践教学”“实践教学模式”“教学模式”等，如图2 所示。发文量非常多。纵观近20 年的研究成果，国内关于实践教学研究主要有：

图2 “实践教学模式”研究主题词分布图

1.基于不同视角从不同专业的角度进行模式构建：基于区域文化创意视角广告学专业[8]、基于创新创业视角的信管专业[9]、国际贸易[10]、基于技术技能型人才培养模式视角计算机专业[11]、基于“双创”视角财务管理专业[12]、基于活动理论视角的开放教育[13]、基于产教融合视角的财经类专业[14]等。

2.多种模式的提炼：“敏捷”模式[15]、“分层次、多元化、递进式”模式[16]、“四化融合、多维协同”模式[17]、“5+X”模式[18]、“课程思政与线上线下”模式[19]等。

综上所述，实践教学模式的探讨一直紧跟政策和区域经济特点，根据各自专业特色从不同视角进行研究。但缺乏“德技兼修”视角且尚未形成可推广的模式，各专业实践教学无路径可依赖。

（三）问题提出

1.传统的实践教学模式不能满足“新时代”的需求，理论课与实践课相脱离，理论课以教材为主，实践课没有根据教材项目或者企业需求进行对接，学生实践课的获得感比较低。

2.企业兼职教师不够，由于“企业追求效率”和“教育追求公平”之间存在矛盾，校企合作推进不实，导致实践教学难以落实。

3.创新创业意识培养不足：实践教学以就业导向培养学生的技能，以岗位能力为主。缺乏创新创业意识与能力的培养。

4.教学评价方法不够量化、多方位：国外的教学评价研究倾向于探索性、设计性、解释性研究，多关注设计模型、框架与方法工具，对于纯粹的理论研究比较少。国内比较多以定性为主，缺乏基于大数据的实证研究。

二、实践教学模式的构建

没有职业教育现代化就没有教育现代化[2]。职业教育经过70 余年的改革发展，在规模、体系等方面均取得了卓越成效。然而，与现代化进程要求相比，当前我国职业教育依然存在短板、弱项，亟须深化改革，突破瓶颈。如实践教学模式并未成型。由于国家的国情、体制、职业教育机制等原因，国外成熟的实践教学模式并不能照搬只能借鉴。国内有部分院校模式较为成熟，如中山职业技术学院“分层次、多元化、递进式”产教融合实践教学模式在数字媒体专业开展[16]；浙江旅游职业技术学院“浸入性项目实践教学育人机制”在会展专业开展等[20]。因此，本课题研究从德技兼修的角度，融合创新创业的要求，构建实践教学模式，很有借鉴意义。

（一）构建该模式的指导思想

逻辑起点：适应区域经济和国家战略发展要求。

价值取向：育德与修技并举、服务新时代经济社会发展。

培养目标：使学生具备政治认同、职业精神、工匠精神、健全人格和公民意识等方面的核心素养，同时又具备较高的技术技能水平，成为有理想、有本领、有担当的“德技兼修”具有双创意识与能力的时代新人。

（二）新模式的构建

1.培养目标——“德技兼修、融合双创”

基于“德技兼修”，融合“创新创业”的需求，构建以能力为导向的课程内容，确定理论与实践教学学时的分配。学生的能力培养分为三个层次。首先是“德育”层次，包含职业道德与职业素养，主要在第一学期以专题形式开展，后期融合课程案例开展，旨在促使学生形成社会与行业所需的品德；再次是技能层次，依次递进为基本职业能力、方法能力、社会能力、综合职业能力，旨在促使学生具备运用知识和经验执行真实活动的能力；再次是“德技兼修、融合双创”的综合能力，包含系统思维、创新思维、企业家思维、团队意识等四个方面，旨在提高学生对已有产品和服务的更优化组合，对现有资源的更优化配置的能力。三个能力层次根据学生认知发展规律呈递进式，职业道德、职业素养、基本职业能力为理论学时，其余为实践学时，各占比50%。如图3 所示。

图3 以“德技兼修”为导向的学生能力构成图

2.课程开发——“育训结合化”

根据“培养什么样的人——德技兼修、双创融合人才”的特点，校企共同开发“育训”教材。学校的角色是“育人”，帮助学生树立正确的世界观、人生观并打好知识基础；企业的角色是“训工”，提高学生的职业技能。二者在共同培养过程中，企业根据自身的需求以及训练学生过程中的建议反馈给学校，并提供真实项目给学校，学校结合人才培养的目标，关注行业新业态、产业升级需求进行修订，层层把关，适时更新，紧跟区域经济发展、国家战略的发展需求。如图4 所示。

图4 以“育训结合”课程开发示意图

3.教学实施——产教融合化

教学实施过程将校企合作贯穿于人才培养的全过程，融入各类实践教学平台，采用多种教学形式，使学生的技能有所提高，并有教学改革的获得感。一是课程模式，线上线下混合式教学，提高学习效率；二是实施主体多元化。因经济新常态背景下课程体系体现出多学科交叉、综合化、模块化、网络化的特点，这使得职业院校教学范式发生变化，从“教”为中心转变为以“学”为中心，“教学”共同促进的教学方式，注重学生探究、投入企业真实项目、团队合作互动得出问题结果，教师的角色从知识的传授者变为学习方法、教学环节的设计者。教师的来源也更多元化，不仅是校内的“双师双证型”教师，更有企业人士、道德模范、优秀员工、优秀职业院校创业者等担任实践教师。三是课程实施平台校企融合化，有校内实训中心、大学生实践教学基地、校内工作坊、虚拟公司、产教融合企业等。四是教学组织形式，以能力为导向，采用项目教学、案例教学、专题学习等。宏观上看，课程知识体现综合化，德育、基础知识、技能要求、创新创业意识相互渗透，教学环节育、训结合。如图5 所示。

图5 以“德技兼修”为导向的实践课程实施示意图

4.教学评价——多维立体化

20 世纪六七十年代，美国学者斯塔弗尔比姆（Stufflebeam）创立了CIPP 评价模式，在教育教学领域得到了广泛采纳和应用，主要包括背景评价（Context）、输入评价（Input）、过程评价（Process）、成果评价（Product）四个阶段[21]。国内也有很多学者采用并进行实证分析。

根据上述教学实施过程，采用CIPP 模型实践教学评价指标体系，列出12 个子指标。教学实践背景评价包含：观念是否科学、先进；教学目标是否明确、符合区域经济发展；教学计划是否清晰、符合学生认知规律。实践教学输入评价包含：“双师双证师资”与“企业师资”占比；实践平台的种类数目，设备是否充足；校企共同投入金额。实践教学过程评价包含：教学形式是否灵活、方法是否多样；理论与实践课程的占比；考核的主体是否多元、过程与结果是否并重。实践教学成果评价包含：检查学生任务完成度、调查学生满意度、调查就业质量、薪资水平。如下图6 所示。

图6 CIPP 模型下的实践教学评价指标体系构建示意图

三、新模式在旅游管理专业的实证探索

（一）广东机电职业技术学院旅游管理专业简介

1.师资

校内师资：双师双证，企业经验丰富。校外师资：人力资源总监、部门经理、行业协会会长、技术能手、优秀企业员工、道德模范等。师资构成合理，能满足实践教学的需求。但存在校内师资培训不足的情况。

2.实践教学平台

一是校内实训中心和大学生校外实践教学基地：校内实训中心是学校日常实践教学的重要场所，也是学生掌握初级技能的重要保障。校内实训设施包含茶文化体验室、VR 情景虚拟实训室、中西餐实训室、导游服务情景实训室、翻译实训室等，占地面积200 余平方米，累计投入300 余万元，利用率极高，保障了校内导游服务、传统文化、酒店服务等实践教学的需求。已与区域内有行业影响力的20 余家企业签订校企合作协议，建立2个省级大学生实践教学基地，在人才培养、课程开发、顶岗实习、科研课题等方面展开全面合作，满足了实践教学的校内校外场地需求。

二是校内虚拟旅行社：校内虚拟旅行社主要用于旅游电子商务、导游服务实践等课程的实践教学。分为旅行社设立、旅行社产品开发、旅行社产品销售、旅行社组团、旅行社带团、在线旅行社管理等模块进行小组管理、实操，营造一个企业环境的虚拟平台，对接企业真实案例、情境，进行项目开发。

三是校内创客工作坊：旅游管理专业依托学校的双创孵化中心，与国际旅行社成立创客工作坊。将企业的部分业务提供给学校，让在校学生利用在校时间完成企业的真实事务处理。如客户信息管理与跟进、旅行社线上平台的完善等。形成校企双元育人的局面。

四是创业创新团队：搭建一个良好的实践教学平台，校内“双师双证”师资是重要保障。2019 年旅游管理专业教师以粤港澳大湾区现代服务业发展为背景，紧紧围绕现代服务业及传统支柱服务业发展需求，立足相关学科集群建设创新平台，成立“现代服务业与科技协同创新”“旅游文化与规划”两个校级创新团队，与企业专家、行业人士共同开展专题研究。带领学生参与课题，取得如专利等科研成果。

3.具体实施

表1 旅游管理专业实践教学实施一览表

表1 旅游管理专业实践教学实施一览表

4.新模式的成效

一是通过该实践教学模式的推进，建立科学的人才培养方案和课程教学体系。通过与企业、行业协会等深入沟通，了解区域经济的行业特点、行业岗位技能要求、了解行业紧缺人才，培养目标及时更新，培养人才服务区域经济的发展。

二是师生双方因为该教学模式的推进，取得明显的成效，结出丰硕的成果，获得感强。高职院校对教师提出了五个方面的素质要求：思想政治素质，职业道德素质，文化知识素质，实践技能素质，职业指导素质[22]。通过该模式的推广，教师的实践技能素质、职业指导素质得到大幅度的提高。学生投入实践课堂的兴趣度上升，大部分学生认可新模式，认为收获较大。

三是从第三方的角度看，就业学生社会认可度高、自主创业创新的参与率高但成功率有待提高、企业的认可度高、人才培养切合市场需求。

四、结语

完善职业评价制度，把职业道德、职业素养、技术技能水平、就业质量和创业能力作为衡量人才培养质量的重要内容[23]。基于此，从人才培养的几个重点环节即培养目标、课程开发、教学实施、教学评价四个环节进行了模式构建——“德技兼修、育训融合、实施多元、评价立体”。

时代在变化，人才要培养。高质量的职业教育朝着“补短板、激活力、强内涵、增效益”[24]四个必然途径努力。未来，如何将模式更好地落地、如何提高学生的国际视野都是值得研究的问题。