广东省不同品种荔枝生产成本收益对比研究

文/ 周子默，齐文娥

【导读】 农业农村部《农业生产“三品一标”提升行动实施方案》提出要“推进品种培优”,“品种培优”工作是基础。果业经济效益和品种等因素密切相关，传统品种、主栽品种和新兴品种的经济收益差异较大，选择适合的品种很关键，比如本文中的荔枝。

荔枝是一种原产于我国的无患子科常绿乔木[1]，属于小众热带水果，生产区域高度集中，全球绝大多数的荔枝产于东南亚地区，非洲、北美及南亚等地有零星种植。我国是全世界最大的荔枝生产国，截至2020 年，我国的荔枝种植面积约为54.03万hm2，总产量达到255.35万t[2]。广东省是我国荔枝生产的主产区，面积、产量与产值均居全国第一，品种资源最为丰富[3]。目前，广东省内已经形成规模商品化种植的荔枝品种有3 类：一是传统低效的荔枝品种，主要为黑叶、怀枝、双肩玉荷包、白蜡；二是主栽荔枝品种，主要为妃子笑、白糖罂、糯米滋、桂味；三是具有发展潜力的新兴品种，主要为仙进奉、岭丰糯、井岗红糯、冰荔等。在广东省政府努力打造“广东荔枝”品牌，社会各界助力广东荔枝产业发展的背景下，研究不同品种荔枝的投入产出与成本收益，有利于推动荔枝品种改良，促进农户增收。

国家荔枝龙眼产业技术体系产业经济团队采取分层重点抽样的方法，分别在2016 年和2019 年度对广东省多个县市的荔枝种植户进行了一对一面访式调研。其中，2016 年的调研区域包括廉江、阳西、高州、茂南、阳东、电白等9个县共计102 户；2019 年调研区域包括高州、廉江、阳西等3个县共计303 户，样本数量及分布详见表1。基于这两次调研数据，选取了传统品种中的黑叶和白蜡、主栽品种中的妃子笑和桂味进行成本收益的对比分析。

表1 广东省荔枝种植户调研样本数量及分布 个

新兴优质品种选取仙进奉进行成本收益分析，数据来自2017 年和2019 年产业经济团队对广州市增城区仙村镇基岗村仙进奉种植户的调研。其中，2017 年调研17 户农户，2019 年调研18 户农户。

2016 年和2017 年的不同品种成本收益数据统称为第一阶段调研数据，2019 年不同品种成本收益数据为第二阶段数据。本文对第一阶段数据和第二阶段数据进行横纵向对比分析，来呈现不同荔枝品种每667m2平均生产成本收益的年度变动情况。总成本包括生产成本和土地租金成本，其中生产成本包括物质与服务费用、雇工费用和其他费用，物质与服务费用主要由购置化肥、农家肥、农药等农资的费用构成，雇工费用主要由雇佣长工、短工等所支付的工资构成，其他费用主要由购置种苗费用、水电费、燃料费、家庭用工折价等构成。土地租金成本包括流转地租金和自营地折租构成。

一、不同品种生产成本收益变动分析

传统品种成本收益低。黑叶、白蜡等传统荔枝品种的成本收益低。2016 年和2019 年中，只有白蜡在2016 年实现了盈利，其余均为亏损。其中，2019 年黑叶的亏损最为严重，平均每667 m2亏损457.87 元，成本利润率为-35.79%；平均每667 m2净利润降幅最大的则是白蜡，从2016 年的225.19 元下降到了2019 年的-209.15 元，降幅达192.88%。传统品种的单位面积产量低，最高的是2016 年的黑叶，平均每667 m2产量为249.93 kg，最低的是2019 年的白蜡，平均每667 m2产量为100.04 kg。传统品种的单位面积产值也低，最高的是2016 年的白蜡，平均每667 m2产值为1 718.13 元，最低的是2019 年的黑叶，平均每667 m2产值为821.61 元（见表2）。成本方面，传统品种的单位面积成本低，且呈下降趋势。最低的是2019 年的黑叶，平均每667 m2成本为1 279.48 元；而白蜡的平均每667 m2成本变动最小，其在2019 年为1 405.29 元，相比2016 年下降了87.65 元，降幅为5.87%。在具体的成本组成项目上，传统品种平均每667 m2物质与服务费用投入差别不大，均在700 元左右（见表3）。

导致以上情形的原因可能有三方面。一是传统品种的出售价格低，平均价格在2.50～4.00元/kg，低产量叠加低价格造成了低产值，最终容易导致种植户亏损；二是2019 年为荔枝生产的“小年”，再加上异常气候对广东省农业生产的影响，部分地区的荔枝出现大幅减产，少数地区甚至出现了绝收的情况[4]；三是黑叶、白蜡等品种2019 年的种植面积比2016 年大幅缩减，许多种植大户改种其他品种，中小农户的抗风险能力低，遭遇自然灾害时，更容易出现亏损状况。

表2 广东省黑叶与白蜡荔枝生产平均每667 m2 成本收益比较

表3 广东省黑叶与白蜡荔枝生产每667 m2 成本比较

主栽品种成本收益稳定。妃子笑、桂味等主栽荔枝品种的成本收益稳定。2016 年和2019 年中成本利润率在40%～270%。其中，成本利润率最高的是2016 年的桂味，为264.9%；平均每667 m2净利润最高的是2019 年的妃子笑，为4 798.86 元，相比于2016 年的792.67 元，增加了4 006.19 元，增幅为505.4%。产值方面，主栽品种的单位面积产值较高，均在2 600 元以上。其中最高的是2019 年的妃子笑，平均每667 m2产值为6 965.36 元，相比于2016 年增加了4 330.58 元，增幅为164.36%；而桂味在遭遇严重减产的冲击下，2019 年的平均每667 m2产值仍达到2 955.71 元，表现出收益的稳定性，能够保障农户收入（见表4）。总成本方面，主栽品种的单位面积总成本较为稳定，呈现增长趋势。其中桂味的平均每667 m2总成本增加较多，主要受物质与服务费用投入和自营地折租增加的影响，表明在桂味种植中农资的使用量增加和机会成本的增长（见表5）。在 遭遇2019 年荔枝生产“小年”的背景下，妃子笑的产量、产值、净利润和成本利润率之所以能够增长，可能的原因有两方面：一是对荔枝园进行间伐，种植密度有所降低，缓解了树体之间养分争夺，从而保证了产量；二是妃子笑的种植面积占比从2016 年的31.54%增长到2019 年的56.44%，许多之前种植其他低效品种的农户通过高接换种改种妃子笑，而妃子笑的种植户中有相当部分的种植大户管护水平高，对荔枝园进行科学管理，减少了荔枝“小年”和自然灾害对妃子笑着果的影响。所以，主栽品种的成本收益较为稳定，较好地保障了农户收入。

表4 广东省妃子笑、桂味与仙进奉荔枝生产平均每667 m2 成本收益比较

表5 广东省妃子笑、桂味与仙进奉荔枝生产平均每667 m2 成本比较

新兴品种成本收益高。由表4、表5 可见，新兴荔枝品种仙进奉的成本收益高，净利润高。其2017 年和2019 年的成本利润率分别为1 248.38%和630.99%，平均每667 m2净利润分别为43 185.96 元和15 637.76 元。单位面积产量和产值方面，2019 年广东省遭遇严重的气象灾害，叠加荔枝“小年”，仙进奉的产量和产值均出现了严重下滑，其中每667 m2产量下降281.08 kg，降幅为63.84%，平均每667 m2产值下降28 529.29 元，降幅为61.16%。总成本方面，仙进奉的平均每667 m2总成本降幅较大，从2017年的3 459.37 元下降到2019 年的2 478.28 元，降幅为28.36%；具体成本构成项目上，物质与服务费用大幅减少，从2 181.24 元下降到700.68 元，减少了1 480.56 元，降幅为67.88%，可能是面对减产，农户自觉减少农资的使用，从而保障收益；土地成本有所增加，从2017 年的599.25 元增加到2019 年的1 447.27 元，增加了848.02 元，增幅为141.51%。得益于较高且稳定的售价，即使在严重减产的情况下，仙进奉的净利润仍然保持在较高的水平。

二、不同品种生产成本收益年度对比

为更为直观地体现5个品种之间成本收益的差异，横向对比第一阶段数据和第二阶段数据，分别以平均每667 m2净利润、生产成本、产量与产值为维度进行对比分析（见表6、表7）。

（一）第一阶段数据分析

净利润：平均每667 m2净利润，最高的是仙进奉，而后依次是桂味、妃子笑、白蜡和黑叶。仙进奉平均每667 m2净利润达到了43 185.96 元，远高于其他品种；桂味平均每667 m2净利润较高，为3 720.74 元；妃子笑中等，为792.67 元；白蜡较低，仅有225.19 元；而黑叶的平均每667 m2净利润最低，是5个品种中唯一亏损的荔枝品种，平均每667 m2亏损228.71 元。导致品种间净利润差别巨大的主要原因是不同品种的售价差距巨大，每50 kg 产品的售价，仙进奉为5 297.45 元，而黑叶则只有317.06 元，前者是后者的16.7 倍。

生产成本：平均每667 m2生产成本，最高的是仙进奉，而后依次是妃子笑、黑叶、白蜡和桂味。除仙进奉外，其余品种平均每667 m2生产成本差别不大，均在1 500 元左右，其中妃子笑最高，平均每667 m2为1 724.14 元；桂味最低，平均每667 m2为1 278.42 元。在生产成本中，物质与服务费用花费最多的是黑叶，平均每667 m2为749.28 元；最低的是桂味，平均每667 m2为531.81 元。而雇工费用中投入最多的是妃子笑，平均每667 m2为716.51 元，最低的是白蜡，平均每667 m2为488.36 元。仙进奉的平均每667 m2生产成本最高，为2 860.12 元，是桂味的2.24倍。其中，占主要部分的是物质与服务费用，平均每667 m2为2 181.24 元。原因可能是，基于对市场前景的信心以及更高产量、更高收益的追求，仙进奉种植户在生产过程中更舍得投入成本。花费最低的是雇工费用，平均每667 m2仅32.8 元，与其余品种相比是最少的。原因在于基岗村从事仙进奉荔枝种植的绝大多数为小规模农户，生产以农户自身为主，很少雇工；同时全程参与荔枝生产经营的以老年人为主，其以机会收入折算的人工成本较低。

表6 第一阶段数据中不同荔枝品种每667 m2 生产成本、收益对比

表7 第二阶段数据中不同荔枝品种每667 m2 生产成本、收益对比

产量和产值：平均每667 m2产量，除仙进奉外，其余品种的单位面积产量差距不大，均在250 kg 左右。仙进奉最高，平均每667 m2产量440.26 kg；白蜡最低，仅为212.63 kg，两者相差一倍多。在平均每667 m2产值的对比中，最高的是仙进奉，为46 645.23 元；最低的是黑叶和白蜡，分别为1 813.54 元和1 492.94 元，差距几十倍。平均每667 m2的产值比较，妃子笑和桂味高于黑叶和白蜡，前两者是后两者的1.8～3 倍。产值差距巨大的主要原因仍旧是品种之间售价的巨大差别。

（二）第二阶段数据分析

净利润：平均每667 m2净利润，最高的是仙进奉，而后依次是妃子笑、桂味、白蜡和黑叶。仙进奉平均每667 m2净利润为15 637.76 元，成本利润率为630.99%，是所有品种中最高的；妃子笑次之，平均每667 m2净利润为4 798.86 元，成本利润率为221.5%；桂味一般，平均每667 m2净利润为936.55 元，成本利润率为46.38%；黑叶和白蜡则出现了亏损，平均每667 m2亏损分别为457.87 元和209.15 元，其中黑叶的亏损最为严重，成本利润率为-35.79%。导致品种间净利润差别巨大的主要原因，仍旧是不同品种售价的巨大差别。此外，在遇到荔枝“小年”和自然灾害减产的双重打击下，传统品种中的黑叶和白蜡出现了亏损，而同样减产严重的仙进奉平均每667 m2净利润能够维持万元以上，充分说明了新兴品种在保障农户收益上所起到的作用。

生产成本:不同荔枝品种平均每667 m2生产成本有较大差别，最高的是妃子笑，而后依次是桂味、白蜡、黑叶和仙进奉。妃子笑平均每667 m2生产成本最高，为1 935.82 元，最低的是仙进奉，只有1 031.01 元，两者相差将近一倍。其中，主要差别体现在物质与服务费用、雇工费用上。妃子笑平均每667 m2物质与服务费用为1 300.53 元，仙进奉平均每667 m2物质与服务费用只有700.68 元，两者相差近600 元；妃子笑平均每667 m2雇工费用为566.69 元，仙进奉平均每667 m2雇工费用只有167.79 元，两者相差近400 元。其余品种中，桂味平均每667 m2生产成本较高，为1 703.86 元。原因在于2019 年是荔枝“小年”，仙进奉成花率低、着果率低，农户看不到收益，因此不再进行施肥打药等物质和人工投入；而妃子笑已经逐步形成一整套较为成熟的生产管理技术，克服了大小年问题，成为较为稳产的荔枝品种，即使在2019 年也有较高的单产，成为农户收益的保障，因而农户甚至会加大生产投入。黑叶和白蜡平均每667 m2生产成本较低，均在1 200 元左右，两者相差不大。

产量和产值：平均每667 m2产量，最高为妃子笑，而后依次是仙进奉、黑叶、白蜡和桂味。妃子笑平均每667 m2产量最高，为617.74 kg；桂味平均每667 m2产量最低，仅有82.57 kg，两者相差7.5 倍。平均每667 m2产值上，最高的是仙进奉，而后依次是妃子笑、桂味、白蜡和黑叶。仙进奉平均每667 m2产值最高，达18 116.04 元；黑叶平均每667 m2产值最低，仅有821.61 元，出现亏损。仙进奉平均每667 m2产量并不高，只有159.18 kg，是妃子笑的1/4，但得益于极高的销售价格，产值远高于其他品种。桂味在严重减产的情况下仍然能保持较高的产值水平，得益于其较高的出售价格，每50 kg 桂味的售价为1 789.76 元，是白蜡和妃子笑的约3 倍，是黑叶的约6 倍。

三、不同品种生产对当地经济的贡献

除了基于生产者视角在生产环节创造经济价值之外，实际上荔枝生产还有许多直接或间接能为当地经济作出贡献的地方，包括但不限于家庭用工折价、当地雇工报酬、采后包装及保鲜、物流运输、荔枝深加工、农业观光旅游等。但是受限于现实条件，大部分数据难以收集，本文仅在生产环节的现金收益（产值扣除物质与服务费用、雇工费用以及流转地租金等现金成本，不考虑自营地折租、家庭用工折价等其他费用的机会成本）的基础上，分别按照年份和品种，以生产环节的雇工报酬（见表3 与表5 中平均每667 m2的雇工费用）、农资使用贡献（根据受访农户所使用的化肥、有机肥、农药等农资金额，按照零售商农资利润率25%计算）以及采后处理环节的雇工费用（根据实际访谈调研，综合包装、筛选、保鲜等环节用工费用，以每667 m2产量计，第一阶段数据和第二阶段数据分别按照平均每公斤支付费用0.82、0.90 元计算）为维度来估算荔枝生产对当地的经济贡献（见表8）。据上文所述，荔枝的生产贡献远不止于此，所以荔枝生产对当地的总体经济贡献实际上远高于本文中的估算金额[5]。

表8 不同荔枝品种平均每667 m2 生产对当地经济贡献（部分）对比分析 元

以每667 m2为单位，按年份和品种对荔枝生产为当地总体经济贡献（部分）进行对比分析（见表8）。除妃子笑外，其余4个品种第二阶段平均每667 m2荔枝生产对当地总体经济的贡献数据均不如第一阶段数据，其中下降最多的为黑叶，2019 年平均每667 m2经济贡献仅为334.74 元，相比2016 年降幅达69.06%；此外白蜡和桂味的表现也不佳，降幅分别超过了40%和50%；虽然2019 年仙进奉的经济贡献出现大幅下降，但每667 m2仍为当地创造17 690.42元的经济贡献；妃子笑则上涨189.21%，达到了6 529.51 元。

分项目来看，各品种生产环节现金收益的差别巨大，主要原因是受各品种销售价格巨大差别的影响；生产环节用工报酬在大多数品种的对比中差别不大，平均每667 m2为500 元左右，只有仙进奉有明显差别，相比2017 年，金额大幅上涨，但每667 m2也只有167.79 元。农资使用贡献方面差别不大，每667 m2大多数在200 元上下；采后劳务费用有明显差别，主要是受每667 m2产量的影响，与其呈正相关。

四、结论与建议

不同品种的荔枝成本收益有显著差别。对于农户而言，种植不同品种的荔枝有不同的经济收益。以仙进奉为代表的新兴品种具有熟果期延长或提前、营养丰富、口感佳、价格高等优势[6]，虽然产量波动较大，但经济效益好而稳定，不仅助力农户增收，也能够对当地经济发展提供较大的贡献；以妃子笑、桂味为代表的主栽品种收益较为稳定，能够很好地保障农户收入；以黑叶、白蜡为代表的传统品种产量低、产值少，容易出现亏损，农户收益最差。

以市场为导向，大力推广种植新兴优质荔枝品种。通过推动广东荔枝产业整体品种结构改良升级，促进农户增收，使得荔枝生产真正成为富民强乡的区域农业优势产业。同时，应高度重视新兴优质荔枝品种生产管理技术的试验、示范和推广，实现荔枝稳产优产，降低农户荔枝生产中“大小年”造成的收益减损风险。

主栽荔枝品种应坚持“稳产能、提品质、增效益”的发展路径。当前，妃子笑和桂味等主栽品种种植面积较广，产业经济贡献占比较高，是荔枝产业中经济收益的主力军。应在现有种植规模的基础上，进一步深化、精化生产管理技能，创新农技农艺实践模式，以稳定产能、升级品质，从而进一步提高经济效益。

传统低效品种应升级改造或另辟蹊径。调研数据所呈现的黑叶和白蜡单位面积产量，并不能体现其真实的产能。在正常的生产管理条件下，这些品种都属于高产品种，只是因为其市场价格低廉，农户在低收益预期下吝于生产投入甚至根本不管而造成的低产量。建议：一是通过高接换种进行品种改良，改良为适宜区域种植的新兴优质品种，从而实现品质提升、效益增加、农户增收的目的；二是针对这些品种的功能性属性特征，发挥其低成本、高产量优势，拓展其鲜食以外的市场机会，使之成为荔枝加工市场的主要原材料。