“活着的拉面”促中西方美食“面对面”

“拉面近年来飘香法国，从中国传统饮食变成巴黎的网红。”“活着的拉面”公司董事长法国华人段小蓉说，现在越来越多慕名而来的食客排长队尝鲜。

段小蓉1993年機缘巧合下出国，曾在法国国际教学教育中心任中国代表，为两国文化、科技、教育交流做过多年的牵线搭桥工作。

“当时和外国人在一起工作，他们只知道意大利面条和日本乌冬面。”段小蓉说，自己生在青海长在兰州，对西北的面食文化浸入骨髓。为此，她希望创立中国人的拉面品牌。“没有餐饮经验，只能自己练习拉面。法国规定不能使用蓬灰拉面剂，我就创新地在面团中加入盐和鸡蛋。通过几百次不断尝试，终于研究出面、盐、水、鸡蛋的最好比例。”

有了拉面技术，段小蓉想给餐馆起个响亮名字。“拉面是中国饮食文化的一个典型，是一种活着的历史，活着的文化。”2007年，法国巴黎第一家手工拉面馆——“活着的面条”顺势而生。

一对80多岁法国老夫妻，连续十余年每个星期天挽着手来，坐在固定位置吃面，成为他们的一种仪式;有个25岁得了癌症的年轻小伙躺在病床上只想吃一口拉面，他的五个朋友跑来店里打包五碗面带回医院……现在，“活着的面条”已经有四家分店，分布在法国和加拿大。

这么多年，段小蓉在国外一直坚持使用中国名字，坚持拉面十年不涨价，坚持用自己的方式向世界推广中国餐饮文化。（据中新社6.18讯）