哪些食物富含锌

最新的研究发现，锌可以通过对钙释放的调节，从而有助于防御心力衰竭和心律失常。锌还影响与糖尿病相关联的基因表达，有助于Ⅱ型糖尿病的防治。缺锌是导致阿尔茨海默氏病病情发展的重要原因，这种疾病与大脑中一种缺陷蛋白團块的累积有关，而锌可能是防止这种积累的关键。

锌对人体健康的营养作用是全方位的。小孩、青少年、成人、老年人包括孕妇都应从食物中摄取充足的锌，成人、老年人一般应从食物中获取11.5至15mg/日的锌，孕妇应适当增加至20至25mg/日，青少年可适当摄取15至20mg/日的锌。

锌在动物、海产品的食物中含量更多，并且是有机锌，易被人体吸收，比如生蚝、牡蛎、扇贝和螺蛳等，肉类中牛羊肉的锌含量也可以达到6至7毫克/100克。

而谷物、蔬果等植物性食物中含锌少，并且是无机锌，不易吸收，比如黑米、大黄米、黄豆等。所以，以素食为主或吃全素的人群中缺锌较为多见，在日常食谱中应注重“荤素”合理搭配，这一点很重要，也特别强调。另外，在有些情况下，可适宜地摄入锌补充剂。

（摘自《北京青年报》4.14）