克氏原螯虾和红螯螯虾生态轮养试验

王建国，王洲*，王权，顾中洋，马向晖，朱宏庆，戴传志，高鹏，袁国湘

（1.江苏农牧科技职业学院，江苏 泰州 225300；2.东浦水产科技有限公司，江苏 泰州 225300）

克氏原螯虾（Procambarusclarkii）俗称小龙虾，是主要淡水养殖虾类，已在我国湖北、安徽、江苏、江西、湖南、河南等十几个省（自治区、直辖市）开展养殖，2019年产值达到4 100多亿元。多年来小龙虾主要采用自繁自养的养殖模式，导致了严重的种质退化，规格越养越小，疾病一年比一年严重，每年5月份的“五月瘟”，常导致小龙虾大量死亡。每年5—6月，稻田养殖和池塘养殖的小龙虾大量上市，价格十分便宜。七月份以后小龙虾开始打洞避暑，捕捞量迅速减少，虾价开始回升，越往后越高，但没有虾出售。

红螯螯虾（Cheraxquadricarinatus），隶属于甲壳纲，十足目，拟螯虾科，光壳虾属，又被称为红螯光壳螯虾、四脊滑螯虾、澳洲淡水龙虾、澳洲淡水小青龙等，是澳大利亚、新几内亚虾种。红螯螯虾个体大，生长速度快，江苏地区5月底—6月初放苗，到10月份可长到50～150 g。该虾已成为餐桌上的新宠，国内消费量逐渐旺盛，是具有市场前景的养殖品种。

单纯养殖克氏原螯虾，池塘从当年8月至次年2月基本处于闲置期，利用率较低，养殖效益有限。江苏农牧科技职业学院在冯庄村渔业产业园基地和江苏现代畜牧科技园水产实训中心开展了克氏原螯虾和红螯螯虾轮养试验，取得了良好的养殖效果，提高了池塘利用率，具有一定的推广前景。

1 红螯螯虾

红螯螯虾野生种分布于澳大利亚东北部及新几内亚南部，是目前世界上较名贵的淡水经济虾类之一。红螯螯虾个体大，是克氏原螯虾（小龙虾）的3倍以上，生长速度快，养殖3个月内能长到100 g，是克氏原螯虾的4~5倍，其肌肉富含谷氨酸，肉味鲜美，肌肉软嫩，适合清蒸、烧烤，是淡水小龙虾中的高档品种，市场售价在120~160元/kg。红螯螯虾在1992年引入我国，最早作为观赏虾，后来开发为食用虾，国内消费需求量很大。其适宜生长温度为18~32℃，中国南北方均可养殖；生长速度快，3~6 cm的虾苗养殖3~5个月便可长到50~150 g。养殖红螯螯虾，每667 m2的产量为150~250 kg，我国大部分地区放苗时间在5月份以后，11月份收获。

2 生态轮养

红螯螯虾和克氏原螯虾一田两养主要是利用两种虾不同生长期来实现。克氏原螯虾的生长期为3—6月，红螯螯虾的生长期主要为5—10月。红螯螯虾放苗时间选择在5月底—6月中旬，水温稳定在20℃以上，该时段克氏原螯虾基本已经捕捞殆尽，对池塘进行消毒处理后就可以投放红螯螯虾苗种。苗种规格在200尾/kg左右，此规格的虾苗具有较强的生存能力，与克氏原螯虾的种间竞争压力较小，可以实现轮养的顺利过渡，而且生长速度较快，大约饲养至8月中下旬其体质量可达50 g以上，可开始分批捕捞上市。利用不同时间养殖，轮换使用池塘，可以提高池塘利用率。克氏原螯虾的上市时间是4—6月，红螯螯虾的上市时间为8—11月，错峰上市，能显著增加单位面积的收益。

3 养殖技术

3.1 池塘条件

养殖池塘为平底，面积为6 670~13 340 m2，最大水深不超过2 m。池塘中配备罗茨鼓风机、纳米增氧机或水车增氧机（按照1台/3 335 m2配置）。池塘四面用50 cm高的塑料板做围拦，防止虾在下雨时逃跑以及蛇、鼠等敌害生物进入。池塘水源要符合养殖用水标准，不能被农药和畜禽养殖污水污染。

3.2 养殖流程

（1）池塘进水。12月份用生石灰清塘处理池底，晒塘。2月注水0.4 m深，进水口用一个长50 m、孔径为100目的筛绢网袋，内套一个80目的筛绢网袋过滤野杂鱼虾。

（2）种草肥水，放养克氏原螯虾苗。间隔种植耐寒苦草、伊乐藻，用茶籽饼等清塘药杀灭野杂鱼，用硅藻旺肥水膏肥水。3月投放克氏原螯虾苗，每667 m2放养6 000~10 000尾，虾苗规格为1~2 g/尾，即500~1 000尾/kg。投放螺蛳0.15~0.30 kg/m2作为基础饵料。每667 m2投放体质量0.25~0.5 kg的花鲢30~50尾。

（3）虾饲养管理。3月下旬水温上升到15℃时开始投喂。每天投喂1次龙虾配合饲料，3—4月初，日投饵量约为体质量的2%，4月中旬开始上升到5%。采用食台观察吃食情况，根据吃食情况适量增减。喂料时间为每天17：00左右，阴雨闷热天气投喂量减半。水深保持为0.5~0.8 m，晴天12：00—14：00打开增氧机改善水质，闷热天随时开增氧机。每7 d泼洒乳酸钙类的产品补钙，过硫酸氢钾复合盐类产品改底。每10 d，于09：00向养殖池中投放有益菌代谢产物提取物（如益菌激活剂）。

（4）克氏原螯虾捕捞。5月中旬以后开始捕捞35 g以上虾上市，6月中旬基本结束捕捞。

（5）红螯螯虾虾苗放养。6月中旬以后，在池塘中移栽轮叶黑藻。每667 m2小龙虾日捕捞量低于1 kg时，可以投放红螯螯虾苗种，平均体质量为4.3 g以上，每667 m2投放3 000尾。每667 m2放养鲢夏花（规格为100~160尾/kg）60~100尾。

（6）养殖管理。6—7月份水深保持在0.8 m左右，7月底—8月中旬的高温天气，水深保持在1.2 m以上。及时调节水色，使透明度保持在0.4~0.5 m。日投饵量约为体质量的5%，饲料中添加3%虾青素酵母（泰州吉肽莱安生物科技有限公司提供）、多种维生素，实时增氧改底，调节水质，保持水草生长状态。

（7）商品红螯螯虾捕捞。8月下旬待高温天过后，水温降到35℃以下时可以开始捕捞。捕捞50 g以上的虾逐步上市。11月中旬放干池水，将虾捕捞干净。

4 放养和收获情况统计

克氏原螯虾放养和收获情况见表1。由表1可见，3月份每667 m2投放320尾/kg的克氏原螯虾苗种6 290尾，每667 m2约19 kg。饲养3个月左右，每667 m2产量达164 kg，平均体质量为35 g（7钱），成活率为74.5%。成虾的体质量为虾苗的8.4倍。

红螯螯虾放养和收获情况见表2。由表2可见，6月份每667 m2投放240尾/kg的红螯螯虾苗种3 192尾，约13.5 kg。8月下旬—10月下旬捕大留小，饲养期4个月左右，每667 m2产量为173 kg，平均体质量为71g（1.5两），成活率为76.30%。成虾体质量为虾苗的16.9倍。

表2 红螯螯虾放养和收获情况

5 经济效益

生态轮养池塘投入情况见表3。由表3可见，全年总投入24.10万元，其中克氏原螯虾养殖阶段投入9.31万元，每667 m2平均投入4 230元。红螯螯虾养殖阶段投入14.79万元，每667 m2平均投入6 723元。克氏原螯虾养殖阶段虾苗投入占总成本的37.2%，饲料占24.07%；红螯螯虾养殖阶段虾苗投入占总成本的56.9%，饲料占15.9%。

表3 生态轮养池塘投入情况

生态轮养池塘产出情况见表4。由表4可见，克氏原螯虾平均体质量35 g，平均售价50元/kg，667 m2平均纯收益3 969元。红螯螯虾平均体质量75 g，平均售价81元/kg，667 m2平均收益7 293元。两虾轮养后667 m2平均效益11 263元，收益显著提高。

表4 生态轮养池塘产出情况

6 结论

红螯螯虾在华东地区的适宜放苗时间为5月下旬，温度稳定在20℃以上，上半年池塘基本处于闲置状态。克氏原螯虾养殖主要在4—6月份，7月份以后克氏原螯虾逐渐打洞度夏，下半年池塘处于闲置无收益状态。两种虾饲养方法相似，两种虾在同一池塘错季轮养，可使养殖效益翻倍，人工、土地的作用能充分发挥。方法的核心是育养分离，提早培育适合放养的大规格苗种。