适合茶枝屑代料栽培的优良食用菌菌株筛选

贺望兴 石旭平 谢小群 郭金 蔡翔 李琛

摘要：为筛选到适宜茶枝屑代料栽培的食用菌优良菌株，对灵芝、平菇、香菇、杏鲍菇以及榆黄菇等11个食用菌菌株在茶枝屑和常规杂木屑栽培基质配方上的菌丝生长状况、产量和商品经济性状等筛选指标进行比较试验。结果表明，与杂木屑配方相比，平菇菌株在茶枝屑配方上的菌丝生长状况更好、产量更高、商品经济性状更优;灵芝菌株在茶枝屑栽培配方上除菌丝生长速度显著低于杂木屑配方外，其他菌丝生长状况指标、产量以及商品经济性状指标间均差异不显著，其他食用菌菌株在茶枝屑配方上的筛选指标均显著差于杂木屑配方组，因此以灵芝和平菇分别作为复筛菌株。菌株复筛试验结果表明，在茶枝屑代料栽培配方上夏灰1号和灵芝92菌株菌丝长势最好，生长速度最快，分别为0.92、0.45 cm/d，产量最高，分别达436、45 g/棒，商品经济性状最优。经综合比较分析，筛选得到夏灰1号平菇以及灵芝92是适宜茶枝屑代料栽培的优良食用菌菌株。

关键词：茶枝屑;代料栽培;食用菌;菌株筛选;商品经济性状

中图分类号：S646.04   文献标志码： A

文章编号：1002-1302（2021）11-0110-05

收稿日期：2020-09-15

基金项目：江西省重点研发计划（编号：20171BBG70001）。

作者简介：贺望兴（1989—），男，江西萍乡人，硕士，助理研究员，主要从事真菌微生物学研究。E-mail：545221036@qq.com。

食用菌是集营养、保健于一体的绿色健康食品，具有较高的食药用价值。随着我国经济的高速发展，人民生活水平不断提高，人们对各类天然具有医疗保健功效的食用菌的需求也不断增加。传统食用菌产业主要是以硬质阔叶树的椴木或者木屑为栽培原料，但是在食用菌产业高速发展的过程当中，由于忽视了对林木资源合理砍伐的管理，造成了我国森林资源过量的消耗和破坏，导致林木生态平衡问题日益突出，后备资源与食用菌产业发展之间的供求矛盾急需找到合适的解决方案。茶树也是硬质阔叶树，我国每年因改植换种、台刈和重修剪下来的茶枝等有机副产物不少于1 000万t[1]，这些茶枝大部分废弃堆置野外，不仅导致资源的浪费，而且成为了茶园病虫害栖息繁衍场所，严重污染了茶园生态环境。

在近年国家注重产业节能减排、合理利用资源以及保护生态环境的大环境趋势下，利用茶枝屑等其他农作物废弃物资源代料栽培食用菌的研究报道越来越多，但截至目前报道的以茶枝屑为主料代料栽培的食用菌菌种只有灵芝[2-3]、黑木耳[4]、茶薪菇[5]以及花菇[6]等，我国其他很多主栽食用菌还未见报道。因此本研究开展茶枝等副产物资源替代木屑栽培食用菌研究工作，筛选出适宜茶枝屑代料栽培的食用菌优良菌株，将有助于降低食用菌生产成本，提高菌农经济效益;解决茶枝等副产物废弃在茶园，污染茶园生态环境问题;破解制约食用菌产业发展的“菌林矛盾”难题;提高茶叶生产的经济效益，发展壮大茶产业链;保护我国森林资源，促进我国生态环境平衡。

1 材料与方法

1.1 试验材料

1.1.1 食用菌菌株 本试验所用菌株及来源见表1。

1.1.2 栽培基质原料及试验耗材

茶枝屑、杂木屑分别取自江西省蚕桑茶叶研究所内茶园及景观树（梨树、桦木、杨木等）修剪下来的新鲜枝条经晒干、粉碎后过3目标准筛制成;其他辅助原料及试验耗材（菌袋、封口膜、菌袋环等）均购自江西省南昌市农资市场。

1.2 试验方法

1.2.1 试验设计

采用随机区组比较试验设计，每个食用菌菌株处理设置3组重复，每组栽培50袋，在控制适宜的出菇室培养条件下，通过观察、记录、比较每个试验菌株在茶枝屑和杂木屑配方上的菌丝生长情况、产量以及商品经济性状等差异，筛选出茶枝屑代料栽培食用菌优良菌株。

1.2.2 栽培配方 试验配方（S）：茶枝屑75%，麦麸20%，石灰3%，石膏1%，磷肥1%。

对照配方（CK）：木屑75%，麦麸20%，石灰3%，石膏1%，磷肥1%。

1.2.3 试验时间和地点 试验于2019年春季在江西省蚕桑茶叶研究所食用菌栽培基地内进行。

1.2.4 菌袋制作 使用规格为17 cm×35 cm×0.05 cm的低压聚乙烯菌袋装袋，茶枝屑和木屑提前预湿处理，边搅拌边加入其他辅料，控制每袋干料约500 g，培养料含水量控制在65%左右，100 ℃常压灭菌10～12 h，菌袋自然冷却后按无菌操作规程接种。

1.2.5 出菇管理

所有菌袋采用室内立体堆叠，灵芝、平菇、榆黄菇等采取两头出菇的方式出菇，香菇采取脱袋出菇方式，杏鲍菇采取接种点出菇方式，控制适宜的出菇室室内温度、湿度、光照等栽培工艺条件，保持室内通风良好。

1.2.6 观察记录菌丝生长状况

观察记录各食用菌菌株菌丝的生长状况，测定菌丝平均生长速度，各菌株试验处理随机取10袋正常生长的菌棒测量，每个处理重复3次，采用直线生长测量法每隔3 d测量1次菌丝生长长度，测定菌丝平均生长速度。菌丝平均生长速率 （cm/d） = 菌丝生长量/培养天数。

1.2.7 产量和生物转化率 每个食用菌菌株随机取10袋菌棒测产，每个处理重复3次。

生物转化率=（子实体产量/培养料干质量）×100%。

1.2.8 商品经济性状

菌株子实体菌盖直径为菌柄基部到菌盖最长距离，菌盖厚度为菌盖厚度最大的区域纵切面长度，菌柄长度为菌盖至菌柄的垂直长度。

2 结果与分析

2.1 初筛适宜茶枝屑代料栽培的优良食用菌菌株

2.1.1 初篩菌株在茶枝屑和杂木屑栽培配方上菌丝生长情况

如表2所示，除P8和P10号菌株在茶枝屑代料栽培配方上菌丝生长状况较差，菌丝长势纤细、稀疏之外，其余各菌株菌丝长势和生长状况与杂木屑栽培配方基本一致。各菌株在茶枝屑代料栽培配方上的菌丝生长速度为0.32～0.93 cm/d，除P3菌株外，其余菌株的菌丝生长速度均比杂木屑组（0.41～0.92 cm/d）慢，P3和P9 菌株在S和CK配方上的菌丝生长速度差异不显著，其他菌株差异均显著，表明P3和P9 菌株用茶枝屑替代木屑栽培是可行的。P3菌株的菌丝生长速度最快，为0.96 cm/d，其次依次为P9、P7、P8、P10。各菌株的发菌期时间与其菌丝生长速度密切相关，P3菌株发菌时间最短，为26 d，除P3菌株外，其余菌株在茶枝屑配方上的平均发菌时间要比杂木屑组长2～7 d。综上可知，P3、P7和P9菌株菌丝较适宜在茶枝屑配方上生长，P8和P10菌株在茶枝屑配方上菌丝长势欠佳，不太适应茶枝屑配方。

2.1.2 初筛菌株在茶枝屑和杂木屑栽培配方上的产量与商品经济性状

各菌株在茶枝屑和杂木屑栽培配方下均能正常出菇，子实体商品经济性状基本一致。如表3所示，P3和P7菌株在茶枝屑和杂木屑配方上的产量差异不显著，其他菌株产量差异均达显著水平，表明用茶枝屑代料栽培对P3和P7菌株的产量影响不大。P3菌株在茶枝屑配方上的产量高于杂木屑，比杂木屑配方产量提高了8.4%，生物转化率最高，为85.2%，其余菌株在茶枝屑配方上的产量均比杂木屑低，其中P9菌株在茶枝屑配方上的产量远低于其平均生物转化率（90%～120%）。2个配方下各菌株的菌盖直径和菌盖厚度基本一致，表明用茶枝屑代替杂木屑栽培食用菌不会降低食用菌子实体的商品品质，但对子实体的产量有一定影响。综合比较各菌株在茶枝屑和杂木屑配方上的菌丝生长状况、产量以及商品经济性状等指标，筛选出最适宜茶枝屑代料栽培的菌株是P3夏灰1号，其次是P7中华灵芝，其余几个菌株不适宜在茶枝屑代料栽培基质配方上栽培。

2.2 平菇菌株筛选

2.2.1 不同平菇菌株在茶枝屑栽培配方上菌丝生长情况

如表4所示，各平菇菌株在茶枝屑及杂木屑配方上菌丝长势和生长状况均正常一致，菌丝生长速度间差异均不显著，在茶枝屑代料配方上的菌丝生长速度为 0.73～0.92 cm/d，均比在杂木屑配方上（0.64～0.85 cm/d）快，P3菌株在茶枝屑配方上的菌丝生长速度最快，为0.92 cm/d，其次分别为P1、P0、P2菌株，其结果与菌株在茶枝屑代料培养基上的发菌期时间相一致，P3菌株在茶枝屑代料培养基上发菌期时间最短，为27 d，比其他3个菌株快2～5 d。P3菌株与P0、P2菌株在茶枝屑配方上的菌丝生长速度差异达显著水平。综上可知，4个平菇菌株均适应在茶枝屑代料栽培配方上生长，尤以P3夏灰1号菌株菌丝生长速度最快，长势最好。

2.2.2 不同平菇菌株在茶枝屑栽培配方上产量与商品经济性状

各平菇菌株在茶枝屑和杂木屑栽培配方上的子实体形态均正常且一致，出菇率均接近100%。由表5可知，除P2菌株外，各平菇菌株在茶枝屑代料栽培配方上的产量均要高于杂木屑，平菇菌株在茶枝屑代料配方上的产量为387～436 g/棒，生物转化率为77.4%～87.2%;在杂木屑配方上的产量为366～408 g/棒，生物转化率为73.2%～81.5%，除P3菌株在2个配方上的产量差异显著外，其余菌株产量差异均不显著。P3菌株在茶枝屑配方上的产量最高，生物转化率为87.2%，比杂木屑配方产量提高了7.7%，其次分别为P1、P2、P0菌株，P0菌株产量最低，其生物转化率为77.4%，P0与P3菌株在茶枝屑配方上的产量差异达显著水平。对各平菇菌株在茶枝屑和杂木屑配方栽培的子实体菌盖直径、菌柄长度以及子实体的性状等商品经济性状进行比较分析，发现各菌株的商品经济性状基本一致，但菇质差异明显，P3菌株子实体菇质脆嫩，食用口感较佳，P0、P1和P2菌株子实体菇质硬实、有韧性，食用口感欠佳。在茶枝屑代料栽培配方下，P3菌株子实体的菇形最大，菌蓋直径平均最大达6.17 cm，菌柄长度适中。综合比较以上筛选指标，筛选出夏灰1号是最适宜茶枝屑代料栽培的优良平菇菌株。

2.3 灵芝菌株筛选

2.3.1 不同灵芝菌株在茶枝屑栽培配方上菌丝生长情况

在茶枝屑代料栽培配方上，各灵芝菌丝长势、生长状况以及子实体商品经济性状均与杂木屑栽培配方基本一致，均能正常出菇，子实体产生孢子粉。如表6所示，各灵芝菌株在茶枝屑和杂木屑配方上菌丝生长速度的差异均达显著水平，灵芝菌株在茶枝屑代料基质配方上的菌丝生长速度为0.32～0.45 cm/d，均比杂木屑组（0.48～0.67 cm/d）慢。在茶枝屑基质配方上P4菌株菌丝生长速度与其他菌株差异均达显著水平，P5、P6和P7菌株之间的菌丝生长速度差异不显著;P4菌株菌丝生长速度最快，为0.45 cm/d，其次分别为P5、P6、P7菌株，P7菌株的生长速度最慢，为0.32 cm/d。各灵芝菌株在茶枝屑代料培养基上长势均比较好，菌丝生长均较粗壮、浓密、整齐。综上可知，4个灵芝菌株均较适应茶枝屑代料栽培配方，尤以P4菌株灵芝92最佳，其菌丝生长最快，长势最好。

2.3.2 不同灵芝菌株在茶枝屑栽培配方上产量与商品经济性状

由表7可知，各灵芝菌株在茶枝屑栽培配方上的产量均要低于在杂木屑配方上的产量，P4和P7菌株在2个配方间的产量差异不显著，P5和P6菌株在2个配方间的产量差异达显著水平;各灵芝菌株在杂木屑栽培基质配方上的干产量为44～49 g/棒，生物转化率为8.8%～9.8%，在茶枝屑代料基质配方上的干产量为35～45 g/棒，生物转化率为7.0%～8.9%。在茶枝屑配方上P4、P5菌株与P6菌株的干产量差异达显著水平，P4菌株干产量最高，生物转化率最高，为8.9%，其次分别为 P5、P7、P6菌株，P6菌株生物转化率最低，为7.0%。对4个灵芝菌株子实体的菌盖直径、菌盖厚度以及子实体形态等商品经济性状特征进行比较分析，发现各菌株的子实体的菇形均较好，大部分为肾形，2个基质配方下的各菌株子实体的菌盖直径以及菌盖厚度大小均差异不明显。在茶枝屑配方下，P4和P5菌株子实体商品经济性状较好，P4菌株子实体的菌盖直径最大，平均达9.89 cm，P5菌株菌盖厚度最厚，平均达1.67 cm。综合比较以上筛选指标，筛选出P4灵芝92是最适宜茶枝屑代料栽培的优良灵芝菌株。

3 结论与讨论

试验结果表明，香菇、杏鲍菇和榆黄菇不适宜以茶枝屑为主料代料栽培，其在茶枝屑配方上的菌丝生长状况、产量以及子实体商品经济性状均显著差于杂木屑配方组，推测是由于茶枝中含有的多酚类抑菌物质抑制了这3种食用菌菌丝的生长，导致其产量和子实体商品经济性状降低。灵芝以及平菇是适宜茶枝屑代料栽培的食用菌菌株，菌丝长势均较浓密健壮，与杂木屑配方相比，平菇菌株在茶枝屑配方上的菌丝生长状况更好、产量更高、商品经济性状更优;灵芝菌株在茶枝屑栽培配方上除菌丝生长速度显著低于杂木屑配方外，其他菌丝生长状况指标、产量以及商品经济性状指标均差异不显著，因此以灵芝和平菇分别作为复筛菌株。

菌株复筛试验结果表明，平菇菌株在茶枝屑及杂木屑配方上菌丝长势和生长状况均正常一致，各菌株在茶枝屑和杂木屑配方之间的菌丝生长速度和商品经济性状差异均不显著，但各平菇菌株在茶枝屑代料栽培配方上的產量均要高于杂木屑。在4株平菇筛选菌株中，夏灰1号菌丝生长速度最快，为0.92 cm/d，发菌期时间较其他菌株平均缩短了2～5 d，子实体产量最高，其生物转化率比杂木屑配方提高了6.2%;商品品质优，子实体菌盖直径最大，达到6.17 cm，菇质脆嫩，口感最佳。各灵芝菌株在茶枝屑代料培养基上长势均比较好，但灵芝菌株在茶枝屑配方上的菌丝生长速度和产量均低于杂木屑配方，其中灵芝92和中华灵芝在2个配方间的产量差异不显著。在4株灵芝筛选菌株中，在茶枝屑代料培养基上，灵芝92菌丝生长速度最快，为0.45 cm/d，菌丝生长状况较好;灵芝92产量最高，其生物转化率最高，可达到8.9%，子实体商品经济性状最优，菌盖直径最大可达9.89 cm。且有研究报道，采用茶枝屑代料栽培灵芝方法能有效提高灵芝的食药用价值，其主要功能成分灵芝多糖和灵芝酸的含量比常规椴木栽培的灵芝高[7]，推测是由于茶枝叶中含有丰富的茶多糖、维生素、微量元素等特殊诱导因子，这些诱导因子具有促进灵芝胞外多糖和灵芝酸合成的功能[8]。因此经过综合比较分析，筛选得到夏灰1号平菇以及灵芝92是适宜茶枝屑代料栽培的优良食用菌菌株。

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