没有厨师的餐厅

方宇

自主设计食物

这家餐厅名叫“奇点餐厅”，走进餐厅，几乎看不到服务员的影子，取而代之的是一台台电脑，上面运行着一个软件，有五颜六色的选项，这是什么意思呢？原来，这是让客人们自己设计寿司，质地、颜色、形状、原料、制作方法和风味等都可以选择。

厨师是机械手臂

除了一台台电脑，走进餐厅的人们很难不注意到巨大的吧台。吧台内被分成大小不同的隔间，正中间还有一双灵活的机械手臂，看上去科技感满满。

原来，这并不仅仅是吧台，还是餐厅的厨房，而厨师正是中间的机械手。吧台隔间有不同的功能，有的能冷冻原料，有的能加热原料，还有原料搅拌机、原料发酵桶和人造光源箱等，它们能按照客户设计出的食物，对原材料进行不同的处理。原材料被处理好后，就被运送到3D打印机中，打印出一个个边长为5毫米的凝胶基础块，然后机械手大厨就将这些基础块像乐高积木一样拼成顾客设计的寿司。

寿司拼好后，机械手还会向其中注入维生素、膳食纤维等营养成分，然后将原料固定成型。不过，由于凝胶基础块的尺寸还比较大，拼出来的寿司形状不太逼真，就像立体马赛克造型一样，研发团队正在努力将每个基础块的边长减到1毫米以下，同时让基础块的味道更好。未来，顾客们有望吃到更棒的寿司。

量身定制食品

走进餐厅，也许你还会看到一个奇怪的现象：有些客户并没有用電脑设计寿司，而是将一个盒子递给吧台里的服务员，一会儿他们的面前就摆上了一些看起来平平无奇的寿司，接着他们还津津有味地吃了起来。来这家店不就是为了体验新奇的寿司吗，为什么他们宁愿吃普通的寿司呢？那些盒子里装的又是什么？

其实，这是餐厅推出的另一项服务：根据每位食客的身体状况定制寿司。当顾客提前两周预约就餐时，餐厅会将一个身体状况监测套盒邮寄给顾客，其中有大小不同的试管和滴管，用来收集顾客的唾液、尿液和粪便等身体排泄物。顾客将套盒拿回餐厅后，工作人员通过排泄物分析顾客的营养状态、肠道菌群等信息，并据此为客户定制专属的营养寿司。

你愿意光顾这样的餐厅吗？