贵州习水有机红粱产业发展现状与优势分析

王海燕，肖思卫，杜玉婕，卢光松

(1.遵义市农村发展服务中心，贵州 遵义 563000；2.遵义市种植业发展服务中心，贵州 遵义 563000)

红粱是遵义市境内由野生物种进化及驯化而来，以红樱子、红珍珠为主的本地糯高粱，是酿造酱香白酒的主要原料。习水县位于遵义市西部，习水有机红粱产业发展因酒而旺，因酒而成，始于2003年，与中国有机食品发展历程同契合、同起步。经过17年的持续发展壮大，已形成“有基础条件、有发展规划、有技术支持、有科学管理、有转化认证、有产业诚信”的遵义市有机红粱产业重要生产基地之一，也是习水县发展现代农业主导产业和群众增收致富的主要渠道。为认真落实遵义市打造世界酱香白酒产业基地的战略部署，推进白酒产业有机原料优质供给，全力建设遵义市有机红粱基地健康快速发展，对习水县有机高粱产业发展的现状和优势进行分析，并提出习水县有机红粱产业发展建议，以期为习水县乃至遵义市有机红粱产业的发展提供参考。

1 产业发展现状

1.1 战略实施

2007年以来，习水县委、县政府高度重视有机红粱产业发展，把有机红粱生产和基地建设作为全县现代农业产业发展的重要抓手和战略目标，从2007年农业产业“六个万户”工程，到2012年“14321”工程，再到2017年农业“六个一”产业工程，有机红粱产业都作为重要产业规划其中、加快发展，不断做大做强做优，为建设有机红粱生产基地创造了良好的战略环境、政策环境和发展基础。

2003年2月，习水县成立“习水县红粱产业化经营办公室”，专抓全县有机红粱生产发展；2012年7月，根据有机红粱产业发展需要，和白酒产业办合并成立习水县白酒有机原料办公室；2013年1月，设立习水县有机农业发展服务中心，为全县有机农业产业化经营提供服务。2017年，按照“六个一”产业工程要求，成立有机红粱产业发展专班，统筹推进全县有机红粱生产和基地建设。为有机红粱生产提供了有力的组织保障。

1.2 有机认证

习水县有机地块认证历经3个阶段：一是2003年3月，南京国环有机产品认证中心在习水举行“有机农业知识培训”，拉开了习水有机农业知识宣传和有机产业发展的序幕。2003年4月申请有机产品基地转换认证，2005年4月正式获得有机产品基地认证，获认证面积13 420 hm2，涉及20个乡镇164个行政村4.5万余户农户。2012年4月，根据认证需要，成立了120个有机农产品种植农民专业合作社，以此为依托，组织农户进行种植面积规划落实、生产技术培训指导和销售等系列服务，实现规模化、标准化和科学化生产。二是2015年新增有机认证面积6 666.67 hm2，涉及15个乡镇。全县目前可用有机地块面积20 086.67 hm2、有机地块1 376个，覆盖全县25个乡镇(街道)180个行政村(居)63 099户农户。三是2019年，随着白酒产业迅速发展，及长期开展有机种植对地理条件的改善，习水县再规划7 333.33 hm2地块进行转换认证，目前规划已完成，正在完善转换认证的申请程序。预计2021年，全县有机地块面积达27 420 hm2。

1.3 种植及收购

以2010-2019年为例，从表1看出，习水县有机红粱种植面积由2010年的6 666.67 hm2增至2019年的16 666.67 hm2；收购量从2.05万t增至4.65万t，有机红粱价格从6.1元/kg增至8.2元/kg，种植面积、收购量、收购价格均呈增长趋势。同时，有机红粱基地建设快速发展，采取“企业+合作社+农户”的发展模式，实行订单合同、订单种植、保护价收购的方式，使种植农户不断享受到有机红粱产业发展红利，为习水县新时代“三农”发展奠定了坚实的产业基础。

表1 2010-2019年习水县有机红粱种植面积、收购量及单价

1.4 发展规划

在稳定产量和品质的基础上，立足于茅台酒股份有限公司、习酒公司以及其他白酒企业对有机原料的需求，考虑中长期酱酒基地用料需求，制定《习水县有机红粱产业发展规划(2017-2020年)》。2019年种植有机红粱16 666.67 hm2，完成产量6.2万t，实现产值5.7亿元；2020年大体稳定2019年的种植规模；2021年预计新增7 333.33 hm2有机转换认证土地后，种植规模20 000 hm2以上，有机红粱向区域化、产业化和标准化方向发展。

1.5 技术支持

2017年，习水县制定了《有机红粱栽培技术规程》，从播种、管理、收获到收购、贮藏、销售各个环节，严格按有机生产方式操作，禁止施用化学肥料、化学除草剂、化学农药及有机产品生产禁用物质。

1.6 政策保险

2014年，全县启动红粱保险试点工作，按照省、市农业保险“增品、扩面、提标”的政策精神，在开展中央保费补贴险种基础上，大力发展特色农业保险，积极争取省、市保费支持，于2018年获得市政府批复开展红粱种植保险试点面积6 666.67 hm2；2019年计划投保16 666.67 hm2，红粱种植农户自缴部份保费由茅台集团统一承提，承保率达100%，实现全面“应保尽保”。

2 有机红粱产业发展优势

2.1 有机红粱适应性强

红粱(红缨子)适宜种植区域海拔为400～1 250 m，而习水最高海拔1 872 m，最低海拔275 m，全县98%以上乡镇区域均适宜种植红粱。另外，该系列品种抗病、抗旱能力较强，生产性投入成本低、劳动力相对节省、群众容易接受，推广种植的制约因素少。

2.2 群众种植红粱积极性高

当地有机红粱种植实行“企业+合作社+农户”的发展模式，采取订单种植、保护价收购，种植农户收益稳定，市场风险小。对比常规农作物种植(表2)，有机红粱种植效益较高，有机红粱平均产量250 kg/667m2，均价8.20元/kg，红粱梢112.5 g/m2，0.5元/kg，可实现产值2 087.5元/667m2。因此，群众种植红粱积极性高，有利于有机红粱产业发展。

表2 习水县农作物生产平均投入和纯收入 元/667m2

2.3 种植技术成熟

自2004年以来，习水县每年选派县、乡、村干部外出开展有机交流培训学习，县内每年开展各级的专业适用技术培训，同时结合“阳光培训”、“新时期大讲堂”等平台，对种植农户进行有机农业生产知识(技术)培训，为种植农户积累了丰富的种植经验和种植技术。

2.4 市场需求旺盛

赤水河流域酿酒历史久远，有机红粱作为优质白酒的生产原料，随着白酒市场的回暖，茅台集团、习酒公司等企业对生产原料的需求增大，提出打造“千亿企业”，习酒公司“双5万”千升酱酒基地开工建设，初步判断茅台集团仅2019年就需有机红粱19万t(种植面积5万hm2)，且习酒公司建成“双5万”千升酱酒基地后，需红粱30万t(种植面积8万hm2)。按照建设世界酱香白酒产业基地目标，遵义市白酒产量将达6亿L，红粱原料缺口将进一步扩大，而遵义市红粱原料尚不能满足全市白酒企业对本地红粱原料的需求，供需矛盾十分突出，为习水有机红粱产业带来更大的市场需求空间。

3 小结与建议

通过在战略规划、有机认证、基地建设、技术支持、政策扶持等方面的多措并举，习水县有机高粱产业已较为成熟。面对当前遵义市有机红粱原料供给不足，而白酒行业发展对有机高粱原料需求旺盛的市场机遇，推进习水有机高粱产业发展，应充分依托当地高粱品种优良、群众种植技术成熟、市场需求大、经济效益好的优势，将有机红粱基地通过划定有机产业保护区、加大有机产业扶持力度和完善红粱价格增长机制等方式，将红粱种植上升到遵义市整体发展的战略高度进行定位和谋划，加快推进红粱产业规模化、标准化、专业化、品牌化发展，加快把习水建成世界酱香白酒酒用优质原料供应基地，助推遵义酱香白酒产业做大做强。