食品标准和检验检测体系建设关键探索

山东宜维检测有限公司 山东 枣庄 277800

近年来，随着国民经济的不断发展与生活水平的日益提高，促使人们越来越重视食品安全问题。在生产、销售过程中为确保食品安全，就需要严格根据一定标准来检验，并重视食品检验检测体系的建立与健全。但是，在体系建设过程中难免会遇到一些问题，为顺利的开展建设工作就需要将食品检验检测体系所具有的作用充分发挥出来[1]。

1 食品检验检测体系中的问题分析

1.1 检验检测服务分布不均 食品检验办公室作为食品检验检测体系的主要执行机构，但是普遍存在分布不均的情况。一些省市所设立的食品检测机构比较多并存在工作重复的情况，由此极易造成不同机构之间的竞争。同时，机构检测范围通常缺乏固定性，时常会出现重复检测的情况，一旦出现这种情况则极易导致整个检测过程变得相对比较繁重。另外，在部分机构内部，检测工作出现了低频次问题，一些机构尽管能够定期检测食品，但是检测频率不高，再加上食品更新速度快，若检测不及时则极易诱发各种食品安全问题。

1.2 缺乏完善的食品标准与检测体系 当前，随着食品安全检测技术的提高与相关政策体系的完善，食品标准日益规范，相应的也提高了食品检测质量。在食品安全标准管理体系相对完善的前提下，每种食品通常具有相对应的统一性标准而且有明确的定义指标，唯有此才能确保食品安全检验检测工作的顺利开展。食品生产企业在食品生产过程中如果根据统一标准，则可以帮助他们提高食品安全销售利润，为确保食品市场的安全、健康、可持续发展创造良好条件。但是，在各种因素的影响下，促使我国当前尚未制定统一的食品标准，不具备完善的监测标准，为此急需要建立一个相对完善的食品标准、检测体系[2]。

1.3 食品安全检测人员的综合素质参差不齐 食品检测机构在我国数量众多，由于检测人员的职责不明确，一些工作人员的职业素养与标准要求不符，其专业理论知识不达标、工作经验、专业能力不强等，由此在食品安全检验检测工作中很容易出现人为性操作失误，无法及时发现食品安全质量问题。同时，在人员招聘方面也存在许多不足，诸如招聘认证标准低、职责不明确等，由此很难提高食品安全质量检测水平，不利于更好的实施食品标准。

1.4 缺乏合理的食品检验检测方式 一个完整的食品安全检验检测管理体系需要从整个食品安全生产、加工、包装直到销售过程进行科学控制，然而当前这方面的投入不足，致使检验方式缺乏科学性与合理性。在食品安全检测过程中依然采用传统采样模式，耗费的人力、物力都比较多，且无法全面、准确、系统的检测食品，从而会直接影响到食品安全，还会额外增加检测成本。

1.5 缺乏健全的监督制度 在食品安全检测工作中，监督管理制度尚且缺乏健全性，未能采取有效措施来监控食品全过程。当前，在食品监督工作中一些监督主要围绕的是大型食品企业，而不能采取有效措施来监督一些小型企业。纵观各地分布状况，在中西部地区，食品质量安全监督工作发展相对缓慢，食品检测机构、卫生检测机构不多[3]。

2 建设食品标准与检验检测体系的有效措施

2.1 科学整合食品检验检测机构 鉴于当前食品检验检测机构分布不均的情况，需要采取一系列切实可行的服务措施。第一，针对制度多元化问题，需有效整合一些冗余的食品检验检测机构，在保证食品安全的过程中降低公共成本，避免干扰正常工作和出现监管不利、机构相互推诿的情况。第二，科学、合理的划分机构检测范围，在实际检测工作中减少不必要的资源浪费；第三，合理划分结构职责，这对于保证检测质量至关重要。

2.2 制定健全的食品检验检测标准 食品标准在食品检验检测工作中是一项最为重要的标准，在一定程度上会直接关系到食品检验检测体系的建设。基于此，为更好的建设这一体系，就需要制定相应的食品检测标准。第一，提高检测标准和建立一个相对完善的检测系统。第二，促进检测结构检测水平的显著提高，检测机构需要及时发现自身存在的问题并采取有效改进措施，确保能够逐渐形成一个完善的检验制度。第三，积极的借鉴其他国家的先进经验来建立一个与之相适应的立法体系与监测制度[4]。

2.3 尽快建立检验检测信息平台 为方便监管部门能够及时掌握与食品检验检测有关的信息，提供有力的支持来开展监管工作，就需要尽快建立一个相对完善的检验检测信息平台，并强化对现代信息技术的应用。同时，在这一平台上建立一个完善的检验检验信息共享机制。

2.4 加快人才队伍建设 第一，对现有的教育培训体系进行不断完善，定期、全方位的培训上岗人员；第二，定期组织乡镇、县级检验检测机构的人员进行在岗培训，以期能够促进其业务员素质、检测水平的显著提高。第三，积极的鼓励一些高等院校设立相应的食品检验检测专业，并将其作为一个重要的学科与研究方向[5]。

结束语

总之，开展食品标准、检验检测工作能够为食品安全提供充足的保障，为致力于食品检测水平的显著提高，就需要积极的建设相应的检测体系，重视相关检验制度的不断完善。在各项检测工作中必须充分意识到开展这项工作的重要性，并根据所存在的问题制定相应的解决措施，积极的建设检测体系并应用到具体检测中，从而能够充分保障食品安全，推动食品行业的健康发展。