韩国：吃自助餐先交押金

水刃木

韩国是一个严重缺粮的国家，同时又是一个粮食浪费现象严重的国家。因此，韩国政府推出了很多措施解决浪费问题。韩政府推行餐桌节约计划，将努力对象瞄准餐厅，而非就餐的客人，比如说减税政策。韩国曾推出一项法令，如果一家餐馆能向顾客提供把饭菜吃光的标准菜单，或能让顾客把吃剩下的饭菜打包带走，就可享受减税或减收30%水费的优惠。此举一出，很多餐厅在客人点餐时就努力向客人介绍饭菜的分量，力求从源头上堵住餐桌浪费。

作为餐桌浪费的重灾区，韩国自助餐厅陆续推出“吃自助、交押金”政策，要求客人就餐前先交纳押金，如出现食物浪费现象，餐厅不会返还客人押金。尽管这项规定看起来对就餐者不公平， 但自助餐厅用更低廉的价格依然能吸引到很多客人。地方政府还别出心裁地推出“半碗饭”项目，虽然有些顾客抱怨：“饭量这么少，感觉像是在吃剩饭。”但政府部门坚持，把现在的饭量减半有很多好处，除了符合消费者追求苗条健康、减少热量摄入的要求外，还可以减少食物垃圾的产生，更适合儿童的饭量等。

为控制国内不断加重的食物浪费问题，韩国政府最近又推出了一项特别举措“为食物垃圾买单”。民众需要单独归类食物垃圾并倾倒在集中垃圾箱里，但要想打开垃圾箱，他们得按重量交费。现在，居民都采取了创新方法防止食物浪費，在将食物残渣扔进垃圾袋前，将其中的水分沥干，同时将食材分成若干小份，确保每餐只做需要的分量并做到光盘。（摘自《做人与处世》）