炒货抄起大产业

田福彰 张列 朱芷萱

江苏省邳州市是全国著名的“炒货之乡”，“一把铲子一口锅，瓜子炒遍全中国”。邳州年味小炒货抄起了一个大产业，富裕了百姓，家家建起了洋楼，许多村民在城里买了房子，也和城里的市民一样过上了幸福生活。

“炒”出名气

邳州市邹庄镇的干炒业最为出名。全镇7万多社会人口，有近5万人常年在外从事炒货生意。被称为“干炒第一村”的邹庄镇韩家村，早在40多年前便迈上了“一把铲子一口锅，瓜子炒遍全中国”的干炒之路。据不完全统计，邹庄镇每年从事干炒的劳务收入达15亿元，人均年收入3万元至5万元。

王友亚是村里最早一批外出从事炒货生意的人。说起过去在外奔波忙碌的日子，他回忆道：“我是在1975年和村里四五个人一起，在河南漯河开始做的炒货，后来在山西干了12年，在湖南干了20年。每年快过年的時候最忙，那会儿没有炒锅机，都是手工炒，早上五六点就得起来烧炉子，一天下来，累得胳膊都肿了，手也磨出了茧子。炒货这一行全指望春节挣钱，一年到头大概能赚二三十万元吧。”如今，71岁的他已经赋闲在家，过着悠闲的晚年生活，儿子从他的手中接过铲子，正在湖南长沙忙碌着。王友亚会时不时给儿子打电话，闲聊家常和生意。

邹庄镇韩家村大部分的劳动力都在外从事炒货生意，该村党支部书记王勇说：“我们全村人口目前大概3500人，经营炒货的有2800多人，每年腊月以来都是炒货的旺季，所以也是乡亲们最忙的时候。”

作为助推“邳州炒货”品牌多元化发展的中坚力量，企业在干炒产业的发展中积极转型升级。邹庄镇充分发挥产业优势，抢抓发展机遇，整合资源，完善服务，积极打造“邳州炒货”品牌，不断提升邳州炒货的知名度，使邳州炒货这一特色产业真正做大做强，形成了一个大产业。

“炒”出产业和富裕

不过，在发展过程中，也存在大而不强、散而不整、有口碑无品牌等问题，他们制约着邳州炒货的发展。对此，邳州对标问题补短板，积极推进品牌建设，全力打响“邳州炒货”品牌。

临近年末，位于邹庄镇的徐州企润食品有限公司内，4条自动化炒货生产线正在满负荷运转。2021年1月份以来，企业便进入生产销售旺季，每天都在加班加点地忙生产、赶订单，每天发货量达到100多吨。

公司负责人孟庆新介绍道：“从生货的筛选、色选、清洗、入锅入味到低温、高温烘焙等，需要七八道工序，这样炒制出的成品才更加松、香、脆，口感更好。”企业在原有产品的基础上，还开发了多品种、多口味的产品，以更好地适应、打开市场。“我们还推出了很多手抓包，像珍珠花生、留香南瓜子等都是这里的特色产品，尤其是水煮瓜子，它是用纯大料煮制的，不放任何香精。目前，瓜子、花生、南瓜子、西瓜子这4个品种有20多个口味品项。”

孟庆新说，目前，企业先后与国内顶级坚果销售品牌合作，如三只松鼠、来伊份、良品铺子、雨润集团等，还有大型销售商超家乐福、沃尔玛等，年产值达亿元。邹庄镇有关负责人表示，新的一年要聚力产业发展，以“一粒瓜子实现三产融合”的创业决心，以“一铲一锅，香遍全国”的产业优势，以“炒足士气、炒大品牌、炒强产业”的实干定位，实现“邳州炒货”品牌化、规模化、产业化。

位于邳州市区闽江路的邳州炒货店内，往来顾客络绎不绝，每逢年节，干果炒货都会成为许多家庭不可或缺的小零食，而当地的炒货品牌则更受大家的青睐。正在挑选瓜子、花生的市民刘美荣表示：“这边的瓜子、花生、坚果都挺好的，价格很实惠，我经常过来买，邳州炒货是邳州当地的产品，我们认可而且支持自己的品牌。”

除了本地市民外，许多在邳州的外地人也纷纷选择购买邳州炒货，作为赠送家人朋友的节日礼物。来自上海的刘洪源就购买了6个炒货礼盒寄回老家，他说：“邳州的炒货很有名，寄回去给朋友、亲戚、客户尝一尝，我以前在上海吃过，然后在邳州也吃了很多，口感、质量都不错。”

谈到近来的销售情况，邳州炒货零号店副店长李莉说：“现在店内零售的瓜子炒货，一天能卖一二百斤，最近礼盒比较受欢迎，卖得也比较多，一天的销售数量维持在二三百盒。”

邳州干炒货从肩挑行走到叫卖四方，从设点摆摊到全自动化生产，经过多年不断研发与成长，当地人打响了“邳州炒货”品牌，提升了“邳州炒货”影响力。目前在江苏苏州、浙江慈溪、山西太原、陕西西安等地的品牌连锁门店相继开业，全国零售门店超过4万家，干炒从业人员10万余人，遍布全国各地，年销售额占全国坚果炒货行业销售总额的15%。

品牌店的不断落户，产业链的日益完善，助推邳州炒货事业越“炒”越红火，邳州年味炒货抄起的是一个大产业，为富裕百姓闯出了一片新天地。