基于民族高端品牌“双主体、双平台、双体系”酒店产业人才供应链的实践研究

潘 长 宏

(江海职业技术学院， 江苏 扬州 225101)

金陵酒店管理学院是江海职业技术学院和南京金陵酒店管理有限公司为培养酒店行业基层管理人才，满足产业链对人才的长期需求而设立的校企合作项目。金陵酒店管理学院是新形势下产教融合的产物，在长期实践的基础上，形成了“双主体、双平台、双体系”的办学新模式，是校企合作提升办学质量的实践探索。

一、金陵酒店管理学院建设现状

(一)“金陵”酒店品牌价值

金陵酒店管理公司成立于1993年，是拥有高端知名品牌“金陵”的中国轻资产酒店连锁经营专业机构的代表，也是中国民族酒店管理品牌和中国驰名商标拥有者，全球酒店集团前50强，中国高端酒店管理集团前5强。因此“金陵”也被誉为国产酒店业全球高端品牌。截止到2020年12月，签约管理酒店达155家，客房数量近4万间，足迹遍布全国16个省74个市。作为中国酒店业的一面旗帜，“金陵”以“细意浓情、体验金陵”为企业文化服务精髓，推广“金陵模式”，三十多年东西方酒店成功经验的融会与创新，“金陵”以敦厚的人文素养与婉约的殷殷之情，创造了盛受赞誉的本土酒店民族品牌。

(二)江海职业技术学院与金陵酒店管理公司合作历程

2014年4月江海职业技术学院与金陵酒店管理公司举行了金陵冠名班的签约仪式，该班以“校企合作、订单式培养”为南京金陵酒店管理有限公司旗下成员酒店培养后备人才，开启了低学费入学、近距离对接、高起点就业的工学办学模式。随着国家关于产教融合政策的推进，2018年4月江海学院与金陵酒店管理公司联合办学成立了双主体办学的金陵酒店管理学院，它的成立在招生上实现了“招生即招工、入学即入店”；在人才培养上共同修订人才培养方案；在核心技能培养上共同委派师资，真正实现校企联合育人。

二、金陵酒店管理学院办学模式创新

(一)办学双主体运行模式

所谓双主体办学，指的是校企双方深度合作联合办学，共同策划管理高职院校，采用职业教育理念共同培养学生的行为。在具体人才培养的过程中，将企业生产过程以不同角度和维度贯穿于人才培养的全过程。

从人才培养的实施主体角度来界定，金陵酒店管理学院是典型的双主体办学，在招生上实现了“招生即招工、入学即入店”，学生在入学之初明确告知其就读的是“金陵冠名班”，具有学校学生和企业准员工的双重身份；在人才培养上理论课程在学校完成，实践课程分为跟岗、贴岗、顶岗三个阶段在企业完成；在师资授课上通识类课程和理论课程由校内转任教师完成，实践内课程聘请企业产业教师完成，校企共同参与人才培养，达到了校企共赢的局面。

图1

(二)产学双平台运行模式

所谓双平台，是指学生的培养利用企业的生产平台和学校的学习平台。生产平台培养的是学生岗位技能，对应的是职业能力，学习平台培养的是学生综合素质，对应的是职业素养。两者情境不一但是相得益彰，共同促进学生职场能力的提升。

学生入学后采取工学交替学习模式，人文素养学习和理论学习在校完成，专业技能学习基于工作岗位来完成；由先前的理实两张皮——理实仿真——理实一体化逐步过渡到工学交替，切实锻炼学生的专业技能。

图2

(三)育人双体系运行模式

所谓双体系，指的是学校的人才培养体系和企业的员工培训体系。金陵订单班的人才培养是基于校企共商的人才培养方案，学校的人才培养体系着重道德修养、服务情怀、身心素质和终身学习，企业的员工培训体系着重职业素养、岗位技能、部门管理、团队合作和职业拓展，校企合力共同打造毕业生的能力要求和核心指标点。

图3

三、金陵酒店管理学院对酒店产业人才供应链的贡献

传统的酒店行业人才储备主要依靠社会招聘，面对中国人口红利消失与酒店业经济效益大幅下滑的双重压力，金陵连锁酒店一方面要减员增效，另一方面却发现减员增效的前提是需要服务技能、工作效率更高的员工，但往往这种员工的招聘又是最难的。同时在人员招聘的要求方面，还存在着“唯美、唯高、唯年轻”的偏见，不能切实根据不同岗位的工作要求招聘能级对等的员工。在招聘渠道方面，除了网络招聘、人才市场招聘、校园招聘和内部推荐，未能有效利用连锁经营的有利条件，实现金陵连锁酒店之间人才的合理流动。人力资源招聘方式的简单化，使得人力资源匮乏情况日益加剧，部分连锁酒店甚至已经影响到服务品质。

(一)迭代了原先的校企合作层次

校企合作人才供应链的1.0版本是学校学生的顶岗实习和企业基层简单用工的共赢。校企合作的方式大多还处于“酒店给学校实习管理费，学校给酒店作为劳动力的实习生”的初级阶段，几乎没有利用校企合作将管理规范、服务标准、企业文化植入其日常教学。校企合作的2.0版本是企业人才需求和学校人才培养的合作共赢；校企合作订单式培养的合作方式，更不用说与学校互利互惠，达成校企双方“产、学、研”全面结合的合作模式，提升教师实践能力、获得科研成果的同时，进一步提升金陵的管理规范、服务标准和企业文化。校企合作的3.0版本是校企双方面向行业的发展方向，以产教融合的深层次合作共谋大业。合作着力点放在了学生的高起点就业和企业的人才储备，具有一定的战略意义。

(二)加深了原先的校企合作深度

管理公司在校企合作方面，建立与院校的直接联系，组织连锁酒店共同参与，达成管理公司层面的校企合作关系。学生从入学开始接触金陵品牌，通过金陵企业文化周的方式达到了解金陵文化；通过跟岗、贴岗、顶岗熟悉岗位技能，感受金陵企业文化；学生毕业前通过金陵酒店管理公司职业能力鉴定，分别达到合格员工、领班、主管能力标准，学生按照鉴定结果在企业实现高起点就业，在职业生涯初期有建设金陵的职业愿望。学生入职后金陵酒店管理公司关注每一个金陵班的学生在金陵酒店成员酒店或者行业内的成长，创造条件在金陵成员酒店系统帮助学生晋升，为金陵班的学生树立榜样和标杆。

四、金陵酒店管理学院办学成功与不足

(一)金陵工学班成功之处

1.从学生层面来讲

金陵冠名班的成功之处主要有三点：“低学费入学、近距离对接、高起点就业”。学生在入学之初学费有优势，能够通过工学一边解决学费问题一边解决实际动手能力学习问题，学生在毕业之时有优势，经历过学校和企业的双重培养对职场有了充分的认知，一毕业就能够胜任企业的骨干员工或者基层管理岗位，实现高起点就业。

2.从企业层面来讲

首先是学生从入学之初对企业有认同感，尤其是通过第一学期金陵企业文化周的学习，使得学生知晓金陵，明确学习任务；其次是学生参与岗位的锻炼时间长，学生在酒店的实习分为两个阶段，第一阶段为12个月，第二阶段为6个月。第一阶段的12个月保证了学生从跟岗到贴岗的时间，让酒店前期的培训合理转化为了较长时间的生产力，甚至比酒店一线的员工还要稳定。第二阶段的顶岗，学生既有理论知识又有实践经验，完全成为了基层的骨干。金陵工学班成功为金陵储备了酒店基层管理管理人员的人才库，也解决了金陵旗下酒店管理团队的断层问题，为成员酒店组织架构的稳定提供了帮助。

3.从学校层面来讲

学校深入贯彻国家关于高职院校校企合作的方针，借助校企联合办学成功弥补了学校实践教学的短板，提升了办学质量，同时通过工学班的推行缓解了民办高校学费高的压力，让更多的贫困学子有了求学的机会，最终通过学校教师和产业讲师的联合培养切实锻炼了学生的专业技能，使学生在毕业时更具竞争力，真正实现了高起点就业。

(二)金陵酒店管理学院遇到的瓶颈和困难

1.学生数量远远不能满足需要

当前金陵旗下共有100多家成员酒店，大多数成员酒店都想参与“金陵班”的人才培养计划，当前的招生规模只能满足部分成员酒店的需求，当前新兴的服务类空中乘务高铁乘务等专业挤压了传统的酒店服务类的招生，相当一部分考生和家长对原先传统的服务类专业的偏见也使得该专业招生难以火爆。

2.学生难以管理

学生贴岗实习的初期还不能适应由学生到员工的角色转换，上班迟到、早退的现象时有发生，有些学生不服从领班或主管的指挥，顶撞事件也非个案。学生工作一段时间后，慢慢熟悉酒店的环境，原有的新鲜感和陌生感消失，部分学生沾染了酒店后进员工的恶习，也会发生消极怠工的现象。

3.出现岗位流失

学生在跟岗、贴岗顶岗期间离开学校，由原先在学校被进行教育服务的学生转变为需要进行对客服务的准企业员工，角色转换带来了诸多的问题，一部分学生不能适应节奏选择了退学或转专业。

(三)进一步办好金陵酒店管理学院的建议

金陵酒店管理学院是金陵酒店管理公司人才供应链的重要端口和组成部分，是金陵酒店骨干员工和基层管理人员的蓄水池，办好金陵酒店管理学院既是学校相关专业高质量办学的需要,同时也是酒店管理公司持续快速健康发展的需要。

1.大力开展“金陵班”招生

“十四五”期间，金陵酒店管理公司将要进行新一轮跨越式发展，现有的成员酒店届时数量上将会翻一番，越来越多的成员酒店将会加入到“金陵班”校企合作的人才培养序列里面。金陵酒店管理学院的发展不仅是学校校企合作和高质量办学的产物，同时也是酒店管理公司联系和服务成员酒店的重要纽带，金陵酒店管理学院的持续快速发展成为校企双方的共同述求。

2.围绕产业学院进行招生

目前金陵酒店管理学院仅有旅游管理和烹调工艺与营养两个专业，按照酒店实际用人岗位，还有酒店财务、酒店营销、酒店工程等相关专业的需求，十四五期间，金陵酒店管理学院围绕酒店人才供应链的需求，结合学校自身专业建设情况，创造性地推出酒店财务、酒店市场营销、酒店工程等相关专业的招生和办学，在学校领导的关心和支持下探索产业学院的教学和管理新模式。

3.探索产业学院运行新路径

原有的产业学院招生是建立在工学班的基础上，十四五期间尝试在原先“工学班”的基础上探索“英才班”的人才培养，金陵英才班从入学之初就对标金陵成员酒店人才储备计划，将金陵酒店管理学院打造成酒店基层管理人员的人才培养基地，助力学校的高质量办学和金陵酒店管理公司的跨越式发展。