美食类Vlog视频的内容生产研究

【摘要】当短视频人口红利下降，Vlog以一种新的形态闯入人们视野。因美食与人的生活息息相关，所以美食类Vlog也凭借其天然亲近性迅速在Vlog市场中占领主要阵地。本文研究了当下三种不同风格的美食Vlog的内容生产特点，并以哔哩哔哩网站热度较高的三类不同风格的视频博主内容为例作个案分析;但是在Vlog快速发展的当下，我们也要注意涉及到视频中可能出现的违反媒介伦理现象造成的负面影响，旨在为Vlog良性发展提供一些建议。

【关键词】Vlog;美食视频;内容生产;用户研究

中图分类号：TN94                    文献标识码：A                     DOI：10.12246/j.issn.1673-0448.2021.07..060

在短视频人口红利逐渐消失的当下，Vlog视频进入市场，并且凭借其独有的魅力在市场站稳了脚跟。我国5G的飞速发展，逐渐商用也为Vlog的市场覆盖提供了坚实的技术支持。5G超高传输率和超低时延等特征，这在Vlog视频博主在进行视频内容制作，分享以及用户的观看体验，包括画质，音效，对于流量使用的考虑等方面发挥了重要作用。

1. Vlog的起源与美食视频的发展

Vlog一词其实属于舶来品，它的全称是Video blog或者Video log。这种形式最早来自美妆博主James的一条问答视频（在视频中将他人对自己提的问题进行一一回答并拍成了视频）。2012年，Vlog之父Casey Neistat在Youtube网站上进行了为期一年的关于自己日常生活的视频拍摄及分享，专业的拍摄手法和精美的画面制作都让他在短时间内获得了众多粉丝的追随，可以说对之后Vlog博主及视频制作都产生了深远的影响。到2015年进入了Vlog视频的井喷期，这一形式在国外已经发展十分成熟并形成了一套专业的商业模式。而在国内，留学生孙冬山在2016年的视频发布正式拉开了国内的Vlog帷幕，在这些早期视频博主的内容传播和个人影响下，渐渐形成了现在百花齐放，种类繁多的Vlog视频，包括学习、旅游、美食、美妆、游戏、科技、经济等各个方面的Vlog视频。

在众多Vlog视频中，美食类视频由于创作门槛低，制作相对简单，强烈的感官刺激、食物刻画，所以在社交网站上迅速引起了人们的关注，尤其是在B站、微博等社交平台，一些美食博主的美食类视频单条播放量平均都在百万以上。其中有向“美食作家王刚R“老饭骨”“小高姐的美食调料”等技术流的视频博主，在他们视频中各种烹饪技巧和菜品搭配都能够为小白提供思路;也有向“日食记”“一人食”等将美食制作和暖心故事结合起来的治愈系视频，能够在视频观赏之余得到心灵上的一丝慰藉;还有像“子时当归”“一下就醒了”“米粒mini”等日常生活类美食博主，在他们的视频中你总能找到自己生活的影子或者你想成为的样子、拥有的生活。美食类视频在经过市场沉淀后现在也拥有了自己的一套商业模式，在资本的介入下，美食类视频的社会影响力也在向更高的层面提升中。

2. 美食类Vlog视频内容生产

2.1 注重个人品牌特色

互联网的低门槛、去中心化等特点，让每一个人在互联网平台上有了可以表达的机会。且由于技术发展和移动终端的普及，美食类Vlog视频在社交平台上得到了快速传播。在各种视频爆发的时期，如何在泛泛的视频流中脱颖而出。笔者研究发现，无论是在哪个领域的哪一个博主的视频都有着明确的个人特色，从拍摄手法、内容呈现都有着极其强烈的个人风格，形成了差异化竞争的格局。目前网络平台上热度较高的博主也正是憑借个人鲜明的特色，在众多视频流之中脱颖而出。比如提到“美食作家王刚”大家就会给他贴上“硬核”“专业”等标签，提到李子柒大家就会想到“仙女”“古典”等标签，李梦阳说道“灰度较高的偏冷色调，自然光影的交替，静谧悠远的配乐，贴近生活之中带着一种出尘的疏离感”。受众可以根据自己的需求和喜爱习惯来选择观看哪一类视频。

2.2 内容生产的垂直化

在互联网经济中，注意力经济是各方追求的目标。“注意力经济”是由高德哈伯（Goldhaber）在其《注意力经济——网络的自然经济》论文中正式提出。注意力经济是利用网络平台通过获取大众点击率、吸引商业广告并从事相关网络交易而获利的一种经济行为。用户的注意力无疑是有限的，同一段时间内关注的作品总量总是有限的。且用户是个性化的，在新媒体时代，用户已经从传统媒体时代的“大众”转变为互联网时代的“分众”;在大数据技术和算法推荐技术的加持下，美食类视频博主更是要根据受众群体的特点和反馈来不断更新优化自己的视频，来赚取更多用户的注意力，符合个性化受众的需求。

2.3UGC与MCN的融合共创

随着粉丝用户的急剧增长，美食博主个人需要付出更多的时间和精力来进行内容创作和运营管理，因此许多自媒体开始寻求和各大厂商的合作。Vlog市场用户规模的庞大吸引了各大资本不断涌入到这个领域中来，双方合作实现双赢。目前，美食类Vlog视频的MCN模式主要有：第一种是通过视频中植入某一类产品，博主的热情推荐，粉丝基于对博主的喜爱，相信他所推荐的产品来完成购买行为，实现了商业变现的过程。比如在“米粒mini”的视频中，经常会出现某电器品牌的植入，粉丝看到博主的使用情况会选择性地去购买这一类产品;第二种是签约专业网红公司，打造个人IP，利用专业生产运营知识为博主提供完善的内容生产到运营管理的操作流程，在完成一定数量粉丝积累后，在淘宝等销售渠道经营个人淘宝店铺，比如美食作家王刚在淘宝有自己同名店铺，店铺中销售的是视频中可能会出现的一些佐料配料等。这种用户生产内容（UGC）和MCN模式的强强联合，对于美食类视频内容质量的提高以及资本的商业化道路起到了积极作用。

2.4 个案分析

本文分别对上文中提到的三种类型的美食类视频博主生产的原创视频内容进行分析（以各位视频博主在哔哩哔哩上发布的视频为参考）：

2.4.1 美食博主：“美食作家王刚R”

这一位美食博主王刚原是一家四川餐馆的主厨，后因制作精短、内容丰富的硬核“家常菜系列”快速走红网络。在王刚的美食视频中，没有复杂的滤镜、背景音乐，也没有那么多的精致餐具，整个视频风格非常简单粗暴，“哈喽大家好我是王刚”这是王刚视频固定的开场白，接下来就是食材的准备、器具准备、菜品的制作、技术总结，整个过程没有一句废话，也因此深受很多人喜爱，在王刚视频下也经常会有他的粉丝表示“时间虽然短，但是干货极多”“这才是真正的家常菜做法”。不过，从今年王刚自己开店之后，他的视频风格也和之前出现了一些变化，制作更加精良，且无论是画面呈现，还是视频内容的意义深化都深入人心。

2.4.2 美食博主：“日食记”

这位博主名叫姜老刀，一个纹着花臂，留着小胡须，常年穿着素色上衣的糙汉子，但是通过食物的细节刻画，故事的情感赋予给了每一个美食视频无尽的意义。喜欢日食记的粉丝，都被每个视频中或大或小、或天真或现实的故事所深深吸引，日食记这种“美食+故事”的搭配在众多美食类视频中脱颖而出，迅速打开了一片市场，引得后续追随者纷纷效仿。当下，日食记还推出了同款IP短片，影片讲述了一群人、一只猫在一起的饮食记录生活。在短片中，不仅是食谱的呈现，还讲述了食谱背后姜老刀对于这道菜的理解以及食谱背后的故事。在线下也开了一家日食记同名餐馆，很多粉丝从线上的视频走向线下的实体店，想要去品味一番期待已久的美味。无论是社交平台的视频，还是同款IP电影短片，抑或是线下餐厅，日食记已经完成了个人品牌的树立，并将个人IP效益最大化，拥有了固定的粉丝人群。

2.4.3 美食博主：“子时当归”

当归是一名在澳洲悉尼生活的博主，在13年早期就已经在个人微博“子时当归”以及天涯等社区更新自己的日常生活，风格清新、文艺、雅致，这些特点一直持续到她开始在微博和B站更新自己的长篇Vlog视频。在当归的视频中，可以看到一种精致的生活态度，注重菜品的营养搭配和色彩搭配，舒服的餐盘布局，让阅者赏心悦目。在当归的视频中，出现频率较高的就是她口中“要满满当当的三明治”，还有每期粉丝被粉丝调侃的的“咖啡拉花”。笔者了解到她的一部分订阅者之所以喜欢她，就是因为“喜欢当归对于生活的态度，每次看当归的视频就感觉自己前进的脚步可以暂时休息一下，让自己身心放松”。子时当归的视频已经成为一种“精致生活”“治愈放松”系列Vlog的成功作品。即使在后续相似风格层出不穷的今天，当归的视频热度仍然持续高涨。

3. 结语

综上，美食类Vlog视頻的火爆和互联网技术的发展息息相关，技术的不断迭代更新，也会导致视频内容质量的不断跃升。越来越多人加入到美食类Vlog视频内容生产的行业中来，我们要思考的是如何在视频洪流中，清楚地把握自己的定位，要想在这股浪潮中拼杀出来，视频质量必定是重中之重，借鉴前人的拍摄经验并要结合自己的个人特色，才是真正的取胜之道。在资本注入的当下，实现商业利益的变现过程中，更要避免违背媒介伦理的现象出现，也不能把粉丝群体受众当作割韭菜的对象。对于受众而言，在快节奏的生活中能够在美食类Vlog视频中满足自己的知识、情感、社交等诉求，甚至是在条件满足下也会拿起相机成为一名美食类Vlog视频博主。我们要思考的是这些美食视频中呈现的岁月静好是经过剪辑之后呈现出来的景象，它是按照观众的喜爱，通过一定的拍摄手法和后期剪辑技巧来塑造而成的虚拟景象，背后拍摄的艰辛，美食制作过后厨余的清洗等都是极少在视频中呈现的，所以这只是我们平时的一种愉悦方式。

参考文献：

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[2]彭兰.网络传播概论（第四版）[M].北京：中国人民出版社，2017：43-59.

[3]李梦阳.以形式升华内容：短视频中视听语言的运用分析——以古风美食博主李子柒为例[J].视听，2019（4）151-152.

作者简介：师靖（1996年10月）女，北京邮电大学，新闻传播学硕士在读研究生;研究方向：新媒体运营与媒介管理