浙东山水野奢度假酒店规划建筑设计初探——以新昌THE CHEDI安岚酒店为例

纪福君

上海同聪建筑规划设计事务所(有限合伙) 上海 200092

伴随着人民生活水平的日益增长、消费水平的提升、工作强度的加大，旅游由到此一游式逐渐分化出玩、游、住、乐、体验于一体的度假旅游，高端度假酒店由国外逐渐引进到国内。加之新冠疫情的影响，跨国旅游变成了城市群周边游，加剧了城市群高端酒店的发展。尤其是以来自东南亚的安缦系高端度假酒店为代表，引领度假旅游市场。浙东大致包括宁波、绍兴、舟山、台州、嘉兴。浙东有山有水文化底蕴深厚，并且离沪杭均较近，成为野奢度假酒店首选。

1 野奢度假酒店概念

野奢度假酒店是以接待休闲度假游客为主，集休闲旅游、康体娱乐、运动体验、餐饮住宿、冥想与一体，兼具无敌山水及五星配套的度假酒店。是小众高端度假酒店，野性奢华是酒店的核心竞争力。不可复制的地域场地是野奢度假酒店的成败的关键。

2 野奢度假酒店选址

赋予地域特色的自然和人文资源的场地是度假酒店选址的两个核心内容。强调资源的唯一性和不可复制性，以期为宾客在目的地营造出纯正极致得至臻度假体验。

仁者乐山智者乐水，度假酒店一般选址于自然风貌优美的地区，如海边、湖边、名山、大川等特色风景区内。所在地区历史人文沉淀深厚，是历史文化名城、拥有历史名人、特色文化沉淀等。其次是便捷的交通，离城市不大于20公里为宜，交通便利有高铁站或高速公路方便衔接。地处于三大城市群区域内，是酒店成功的关键。

新昌县历史悠久，自古便是佛家圣地、道家福地，同时还是“唐诗之路”、“佛教之旅”、“茶道之源”的精华所在地，许多中国山水诗、山水画自新昌诞生。拥有天姥山国家级风景名胜区、国家地址公园以及大佛寺、穿岩十九峰等省级风景名胜区，而酒店就地处国家4A景区十九峰景区东侧，可远眺十九峰景色，为典型的“丹霞地貌”。新昌不但具备度假酒店选址所需的独特的地域特色，也具备度假酒店选址所必须的人文特色。

基地距离新昌县22km，环境优美交通便利、有高铁站、高速公路方便衔接绍兴及长三角，在上海杭州区域核心城市旅游的辐射之内[1]。

3 野奢酒店规划布局

吉合睦（GHM）成立于1992年，因构思、发展并运营别具特色的酒店及度假村闻名于世。每家安岚度假酒店在规划设计上均具独到之处。它们将独特的地域特色与当地文化巧妙融合，为宾客在目的地呈现纯正地道的至臻体验，是安岚酒店的理念。

野奢度假酒店的设计对环境中的自然和人文资源保护、挖掘和利用是规划设计的出发点，因而建筑景观一体化的规划设计思路是设计的首要问题。新昌安岚度假酒店整体布局采用点状供地的低影响开发模式，结合村落搬迁改造，六个地块均选择原有现状村落作为基地，对自然景观形成最小的破坏。慎挖山不填湖，现状山水、茶园、树木、驳岸均保证了原生态。用地红线以外采用租赁农村集体土地的方式获取，最大程度节约用地节省投资。酒店整体散落在穿岩十九峰内景区内，独享韩妃江侧旖旎的峡谷风光，背倚浑然天成的陡峭山石，面朝韩妃江潺潺溪流。以雅、幽、奇、险为特色的峰林型丹霞地貌将酒店层层包围，山间竹木蓊郁，成片的茶园小径绵延，山谷曲水回环，或飞瀑流泉，或小溪碧潭灵动点缀其间。移步易景，浙东秀丽的山水风光与错落有致的酒店建筑完美相融。山房、奇峰、江水、茶园互相交融共织一幅江南山水画。如图1。

图1 总体鸟瞰图

4 野奢度假酒店功能、设施、配置标准

度假酒店的配置与功能设施一般归纳为公共设施、活动设施、客房设施及配套设施四部分。具体而言，公共设施包括大堂区域的前台后台办公、餐饮、会议及生活辅助设施等。活动设施主要包含运动、娱乐、SPA、儿童乐园、礼堂等。客房设施包括客房、服务用房、洗衣房布草间等。配套设施主要包括设备用房、柴油发电机房（油库）、车库、电动高尔夫球车、员工办公会议、员工倒班宿舍及食堂等。度假酒店的公共区域秉承了弱功能化、注重景观、营造环境氛围的趋势。

新昌安岚酒店总用地面积5.1 万m2，总建筑面积3.1万m2，容积率0.6（红线内），客房数量93间，以1-2层别墅型客房为主，每间客房在70-100m2内。公区约占总建筑面积的50%。酒店2#3#为客房区，1#4#5#6#为公区配套。公共设施主要设置在1#地块2-3层、5#地块。1#地块设置了大堂及大堂吧、宴会厅、早餐厅、全日餐厅、图书馆等。5#地块设置了茶室、踏云轩景观餐厅。活动设施主要是6#地块设置了马场（依次是马厩用房、接待用房、马匹调教圈、马匹表演场、看台及马匹放养区）及儿童娱乐。4#设置了SPA、室内外恒温泳池及泳池吧、健身房、儿童涂鸦室等。5#地块设置了星空礼堂。配套设施位于1#楼1层及地下室。度假酒店需要保证吃、喝、玩、游、住、乐一体化的度假旅游目的地。每个度假酒店还需要一个特色爆点，如新昌安岚配置的斜行电梯就是国内度假酒店的首创，成为网红登云梯，是必打卡网红景点。如图2。

图2 总平面图

5 规划设计理念“观山望水，山水小筑”，新昌山水唐诗的人文在现

度假酒店的规划设计往往朝广义的环境保护方向发展，既要保护自然环境，还要保护历史的、人文的和社会的环境。着眼于对历史文化、社会环境、自然景观资源的利用。

新昌安岚酒店采用了“观山望水，山水小筑”的设计理念，注重与新昌当地文化、景观相结合，酒店依山傍水，环境优美，使酒店宛如置身于中国的山水画中，不给环境带来破坏，使建筑融入画中。六个地块，其中五个地块于面朝时而清澈缓流时而波浪卷逐的韩妃江。蜿蜒的江水辉映出两岸风景宜人的茶园以及浑然天成的峭壁。另外一处屹立在林荫环绕的山顶可用于举办活动或接待宾客，从观景休闲踏云轩可以一览闻名遐迩的十九峰，在群山环抱、江水迂回处，隐约可见酒店所在的山谷。山水、人、建筑共生共融，营造真正的山水野奢度假酒店。

公区和客房的形体设计尽量顺应山地地形，并把建筑形体打碎，与周边的山水产生穿插和呼应，使之达到上观山下望水的规划布局。酒店建筑就像一颗颗竹笋长在穿岩十九峰的山间，又似一幅幅多点透视中国山水画间的小筑，掩映在绿树苍崖之间，让建筑最大限度地与峡谷景观相渗透，最大限度地享受元正面大峡谷的景观创建内部庭院，完美的诠释新昌山水诗的人文精神[2]。如图3。

6 新亚洲的建筑设计风格诠释酒店的至臻体验性

整体建筑风格采用新亚洲风格的两坡屋顶形式。质感涂料、石板瓦、轻薄的铝合金檐口、取材与当地的红色文化石配合着咖啡色的木格栅，轻盈、现代、休闲、度假，使每个宾客都能找到放松恬静舒适的小天地，享受大自然的同时拥有着现代化的完善的高品质的服务，所谓野奢不过如此。景是度假酒店的灵魂，近45°的双坡屋顶覆盖着一个个面朝山景或面水景的盒子，每个盒子都是一间客房，每个盒子都是一个景框，把大自然引入室内，形成自然与人的和谐。如图4。

图4 3#地块客房效果图

公区1#地块有1.3万m2，为了遵循人与自然和谐共处，融建筑于环境之中，首先在设计时把1.3万m2的体量在竖向上分层，半地下层为停车、厨房及库房。一层左侧为员工层右侧为厨房。二层为大堂层，左侧为大堂吧及图书馆，右侧为全日餐厅宴会厅，中间通过一个7m高的钢结构雨棚连接两侧，整个一层的后勤区就像一个基座（外立面用当地石材制作的文化石饰面），上部放置用东西2个天井隔开的4个顶部为单坡屋顶的大堂空间，巧妙的化解了1.3万m2的建筑体量，形成建筑与环境的完美融合。

酒店有3种客房分别是85m2一房（1层）、185m2二房（2层）、350m2总统套房。在户型设计中延续了“观山望水，山水小筑”的设计理念每户均有开间7.4m进深3m的阔景露台，供客人与大自然亲密接触。以一房为例，客房主景观面留给卧室和客厅，拥有5件套的卫生间放置在客房的入口面，同时在为卫生间外设置了精装枯山水风格的小庭院，在沐浴的同时亦有园景可以欣赏。

客房的设计风格延续的外立面的风格，以浅色调搭配大面积的木饰面木格栅营造一种满满的新亚洲风情。

7 交通及配套设计

野奢景观带来的问题是缺乏现代化的配套，好的景观环境必然是缺少必要的道路及基础设施配套。酒店选址范围内原本是零星点缀的村庄，村庄之间只有现状土路。基础设施除了电之外，其他给水、污水、热水、燃气、电信等配套均无。建设野奢酒店需要做好做一整套的市政配套的准备。新昌酒店采用的是分散布局，在原乡村土道的路基上改造4米宽消防车道连接各个地块。

8 给排水、机电智能化的经济性、舒适性设计

机电设计是酒店设计的难点及客户体验的敏感点，如果说建筑、结构、室内、景观是建筑的骨骼及脸面那么机电智能化就是这个酒店的血管和神经，是酒店舒适性决定性指标。弱电设计中采用了BA管理监控整个酒店的机电运行情况，监控并分析各项设备能耗及运行情况。这里需要注意的是BA与酒管软件、空调、水泵、电表等设备的接口协议的协调问题。另一个比较敏感的是空调的设计，新昌安岚采用了风机盘管的小型中央空天系统，每户一个独立系统，但因为客房为坡顶，坡顶最高处有7m左右，在冬天会出现空调制热不足及热风短路的问题。以新昌安岚酒店的空调设计经验看，浙东山区的度假酒店最好采用空调与地暖搭配设计，才能真正解决在浙江山区并且坡屋顶特别高的度假酒店冬天房间舒适度的问题[3]。

9 结构选型策略

浙东度假酒店均选址在陡峭山体上，建筑体量小、容积率低、建筑密度小。新昌安岚除了1#地块为4层建筑外其余均为1-2层建筑。浙东度假酒店推荐采用框架结构，客房最好采用干栏式建筑，基础采用人工挖空桩为宜，既有可实施性节约造价又能与环境共融。浙东山地的原因，建筑基本处于山坡上，每个建筑的基座范围内落差高低不同，高差小的在2-3m，高差大的在10多米，山体陡峭有滑坡隐患。在坡度大于20°或者高差大于2m的地方均设计为人工挖孔桩。可极大的避免了基础的滑坡危险，并很好的减少了对植被的破坏。

10 结论与建议

综上，度假酒店因其所处的自然环境、人文特色和功能定位而具有独特性。度假酒店的选址、规划建筑设计要充分考虑将人的需求、自然环境、地方文化等三个方面，在选址、规划布局、建筑设计等方面综合考虑，让酒店建筑与本地风情特色完美结合，创造出新意十足、难以忘怀得空间。淋漓尽致得演绎度假酒店得独特风尚，让人、自然、人文完美结合。