馄饨彭

王征

馄饨彭专干做馄饨这一行，他的祖辈在火车站做馄饨，做了五六十年，后来因为拆迁，搬到了二马路。

馄饨彭很早就来到长沙创业，他老实勤奋，做的馄饨又皮薄馅多，备受食客喜爱。1997年的时候，馄饨彭就成为了当地有名的馄饨王。他的馄饨只用各种肉类、小葱和酱油这些食材，其他的东西从来不用，但口味花样万千。

先说馄饨皮吧。馄饨彭做馄饨皮的手法很特别。做之前用打蛋器把面和蛋打匀，再加上牛奶和水，然后攪拌均匀。搅拌好之后，撒上干粉，再像甩拉面一样甩到只有卡纸厚度。馄饨馅也用搅拌器搅一刻钟，他说以前没有电器的时候就用手拌，手拌出来的肉质更紧，更美味。

再说蒸馄饨吧。蒸出的馄饨皮很薄，透过薄皮可以看到里面红红的肉馅和点缀其中的葱花。咬一口，味道好极了！有羊肉味儿、猪肉味儿、牛肉味儿……鲜美的味道真让人攀上了巅峰，就像坐在皇帝的宝座上吃着圣果。

店主馄饨彭长得高大，不胖不瘦，体态适中。他包馄饨的手法很特别。因为他的中指和无名指一样长，这样使得他包的馄饨皮薄馅多，许多人都喜欢吃这种馄饨。

馄饨彭的生意非常好，从以前的五元一碗，到后来的十元一碗，再到现在的二十元一碗。时代变迁丝毫不影响他的生意，本着童叟无欺、老实本分的从业心态，他的店铺天天人数爆满，人人称赞。

时代轮换潮流，潮流情景不一，但这既不影响馄饨彭的生意，也不影响他做的那无与伦比的美味和他高尚的人格！