鼻烟兴衰记

黄永顺

鼻烟是具有高细度、湿润度、刺激香味的发酵烟叶粉末，是一种以鼻吸用的无烟烟草制品。鼻烟原为西方所创，明万历年间由意大利人传入中国后，便以中药和花香为主。随着旱烟、水烟的风行，以及卷烟被广泛接受，闻鼻烟者逐渐减少。

鼻烟与鼻烟的分类

鼻烟是一种烟草制品之一。以高级有油分，且香味较好的晒烟叶，和必要的名贵药材，磨成粉末，装入密闭容器，待经一定时间陈化后，开始应用。不需火种，单以手指沾上烟末送入鼻孔，轻轻吸入。

鼻烟本不是我国本土特产，它是一个地地道道的舶来品，其起源至今没有具体的资料可证。相传16世纪中叶，有个欧洲烟草商人因经营不善，造成大量烟草积压在库，时间久之则发霉变质。因对烟草嗅觉敏锐，他忽闻到霉变烟草散发出一种特殊味道，感觉这个味道很诱人。闻后突发奇想：“将这个新奇味道的烟草推向市场是怎样？”后将发霉、发酵的烟草碾成极细粉末投放市场，没想到销售很好，商人还发了大财。之后，这种鼻子闻的烟草便逐渐风靡了全球。不过，这只是传说，并不是史料记载。

鼻烟也称作“闻药”，是一种中医闻香治病的外治法，通过鼻腔吸闻，使该药物入于体内，透肌腠，入脏腑。作用在口鼻、肌肤、经络等穴位，发挥治疗、防病作用，达到调整肌体阴阳平衡、扶正祛邪的功效。清时期的王士祯（1634-1711）的《香祖笔记》之七有载：“吕宋国所产烟草本名淡巴菰，又名金丝薰，近京师，又有制为鼻烟者云，可明目，尤有辟疫之功。”

闻药的组成是以芳香类药物为主成分，多见散剂。我国的传统医学的闻药还有耳闻、脐闻、阴闻等。[清] 赵学敏的《本草纲目拾遗卷二·火部》鼻烟，有载：“烟有多品，总以洋烟为最，取其滋润不烈，所以为佳。通关窍、治惊风、明目、定头痛，辟疫尤验。”并引证《常中丞笔记》的具体介绍：“鼻烟，或冒风寒，或受秽气，以少许引之取嚏，则邪秽疏散，积满亦解。”

鼻烟制作工艺十分考究，制作时，首先清除烟叶上的沙尘，把一些优质的烟草其原料经过晾晒后，再将富有油分且香味好的优质干烟叶研磨成极细的粉末，筛取100目以下的烟草粉末，再掺入麝香、檀香、沉香等名贵药材，用各种鲜花熏制后提炼而成，再放入密闭的陶瓷器皿中陈化数年至数十年而成。清代李调元在《南越笔记》中载：“鼻烟，制烟为末，研极细，色红，入鼻孔中，气倍辛辣。”因为鼻烟放在鼻烟壶里容易发酵，所以一般把它用蜡密封几年乃至几十年才开始出售。

鼻烟种类很多，因原材料的使用不同，颜色也不相同，鼻烟粉末有灰黄色、黑紫色、黄褐色、赭石色等相应不同的颜色。早期的烟味分为五种：膻、糊、酸、豆、甜。鼻烟进入我国后，流传过的鼻烟分为三种：洋烟、闻药和中国鼻烟。鼻烟的粗细度、湿润度、色泽、刺激程度及香味，根据治疗需要，制作出多种多样的鼻烟。据统计，当今世界上的鼻烟已达1000多种，主要风味有烟草、薄荷、干果、浆果、花、草药、咖啡、酒香、木香、泥土、皮革、麝香、龙涎香等。

鼻烟类型也逐渐演变，现有干鼻烟和湿鼻烟两大种类。干鼻烟中为有烟草成分的有色鼻烟，而呈白色鼻烟为无烟草成分的湿鼻烟。根据鼻烟里面含有烟草成分与否，可以分成含烟草成分的黑鼻烟和无烟草成分的白鼻烟。

鼻烟传入中国

明代弘治十六年（1503年），哥伦布一行在第二次探险的西班牙，发现了美洲印第安人的奇特习惯——吸闻鼻烟。16世纪，原产于美洲的烟草，开始流传至全世界。

明初期，原产于菲律宾的烟草曾进贡我国，因吸闻烟草可醉人，在我国的福建等地已有种植。清代赵之谦（1829-1884）的《勇庐闲诘》一书是对鼻烟的专著，其中有：“自意大里亚（意大利的史称）通中国，中国始尚鼻烟，三百年来，灵异竞出，其品在吕宋淡巴菰孟加腊波毕之上。”

鼻烟传入中国有400多年的历史。明万历九年（1581年），意大利传教士利玛窦携带鼻烟、自鸣钟、万国图（世界地图）等贡礼，从广东入境，一路北上传教，途经各省，将自己带来的鼻烟陆续分给各地官员;最珍贵的鼻烟，进贡给皇帝。万历皇帝闻过鼻烟后觉得神清气爽，便爱不释手，对利玛窦大加赞赏。清赵之谦的《勇庐闲诘》这样记载：“鼻烟来自大西洋意大里亚国，明万历九年，利玛窦汛海入广东旋至京师，献方物始通中国。国人多服鼻烟，短衣数重裹为小囊藏鼻烟壶。”

鼻烟刚进入中国时的名字叫“士拿乎”，即鼻烟英语“Snuff“的音译。《勇庐闲诘》载：“鼻烟西洋语，旧译为布露辉卢，今英吉利语译为科伦士拿乎。”鼻烟的称呼始于清雍正年间，是雍正皇帝根据这个东西的使用方法是用鼻子闻，便依照使用方法起了这个名字，由此“鼻烟”的名称是自清代才开始有的。鼻烟传入宫中后，随着皇帝赏赐给大臣们鼻烟，此后开始向上层社会流入。早年鼻烟绝大部分是欧洲生产，以德国最多，所以价格十分昂贵。

闻鼻烟最盛行是在清雍正和明嘉靖年代，基本是皇家和达官贵人所享用，一般百姓是用不起的。直到清道光年间五口通商后，广州一些商行利用国产的烟叶原料仿制进口鼻烟后，才有老百姓加入闻鼻烟的行列。

松石花卉填金帶芙蓉石盖扁圆鼻烟壶清

玛瑙梅花纹鼻烟壶

乾隆款粉彩开光梅花纹鼻烟壶

鼻烟品质优劣，与鼻烟贮存时间有关。据《勇庐闲詰》记载，鼻烟呈鸭头绿为优质品，贮存百年以上便呈紫近乎黑色。呈红色便是近期产品，红色闻起来烟味更烈。由此可知，鼻烟发酵时间越久，颜色则越深，质量越优。

外国生产的鼻烟基本都是烟草的，传入中国后便和传统中医相结合，演变成一点烟草都没有，全部是多种的中药材研磨成细粉，由鼻子嗅进鼻腔，符合我国古老中医的治疗方法，如现有的中药避瘟散等。

鼻烟与一般的抽香烟还不是一回事，香烟对人体是有害而无利，而鼻烟对身体确实还是有些益处，但长期吸闻鼻烟也会成瘾和依赖，增加患鼻癌的可能。

鼻烟壶的出现

鼻烟进口到中国，基本都是大的玻璃瓶包装，大的是两斤装，小包装是半斤一瓶的。来到中国经营时，为满足不同消费能力的人群和便于随身携带，便分装成各种小包装销售。最早的包装是鼻烟盒，这种最原始的包装虽便于携带，但不便于使用，经常是在打开包装时，烟粉末会撒出来，或被风吹散，最严重的是鼻烟盒打开后会容易散味，这便是盒包装的缺陷。《红楼梦》第52回里，晴雯头疼时，“宝玉便命麝月取鼻烟来给她闻些”。这里所提及的鼻烟便是盒包装时期。

因鼻烟盒有众多不便，市场上相继出现了口小肚大的鼻烟壶，口小的益处是鼻烟散味小，也不易被风吹散。一般利用盛中药面的玻璃小药瓶，也是初期的鼻烟壶，此便是鼻烟壶的启蒙和由来。

至于鼻烟壶是什么时候开始盛行的？根据《勇卢闲诘》：“自康熙中，景德镇始造瓷壶，半从旧式如筒。”康熙皇帝喜欢闻鼻烟，鼻烟放盒子里易走味，用起来不方便，且作为皇帝需要雅观得体，一位有心计的小太监就把鼻烟装进有塞子的小药瓶子里。因替代盒子的简单玻璃瓶，略不合体统，于是皇帝便下旨给造办处做鼻烟壶专用器皿，鼻烟壶由此诞生。据明确史料记载，鼻烟壶源自康熙年间。但亦有专家认为，清顺治年间已有类似的铜制鼻烟壶，这要早于康熙时代。

宫廷造办处生产了各式各样的鼻烟壶，且使用的材料也很广泛，陆续出现了牙雕的、料器的、珐琅的、玉石的、翡翠的等，逐渐发展成为非常精美的工艺品。到了清乾隆年间，又出现了玻璃的套色鼻烟壶，最多的有套八种色彩。其中有一种深黄色套上淡黄色龙纹的壶，最被乾隆皇帝喜爱，这种“黄上黄”色，谐音为“皇上皇”，暗喻这乾隆晚年为太上皇，以讨皇上欢心。王士祯的《香祖笔记》有：“鼻烟以玻璃为瓶贮之，瓶之形象种种不一，颜色亦具红、紫、黄、白、黑、绿诸色;白如水晶，红如火齐，极可爱玩。或以象齿为匙，就鼻嗅之，还纳于瓶。皆内府制造，民间亦或仿而为之，终不及。”

说到鼻烟壶就要提到“内画鼻烟壶”，这种透明玻璃鼻烟壶，里面画上画，外面映出来，看上去非常有意境。内画鼻烟壶的产生还有个传说，乾隆末年，有一位擅长绘画的文人落魄在一个破庙里面，虽然生活拮据，但还是喜好闻鼻烟，一次鼻烟用完了，但烟瘾难耐，于是就用鼻烟勺抠空鼻烟瓶子壁上吸附的烟末来过瘾。这一刮，他无意地看到被刮后的鼻烟瓶的壁上清晰地呈现出图案，划痕写意似的组成了图形很好看，他一时受到了启发，就开始制作内画鼻烟壶，这个工艺品由此出现。但这只是一个没有考证的传说。

现有史料记载，最早内画鼻烟壶出现在清代嘉庆年间，作者名字叫甘烜文，甘烜文是画家，也是吸食鼻烟爱好者。至今发现甘烜文第一个鼻烟壶是1816年。早期内画鼻烟壶玻璃是表面光滑的，光滑玻璃不容易挂上颜料，只能画些简易图案;后改良出“刷里”方式，就是将金刚砂和石英砂掺上水，在瓶子里摇晃，让沙石与玻璃壶的内壁相研磨，将内壁磨成不透明的砂面，呈磨砂面后，画笔便有力度，色彩的附着也更牢固。之后，鼻烟壶绘画越来越细腻，人物故事、山水花鸟都渐次普及起来。

中国内画鼻烟壶自出现后，被国际收藏家们誉为“集中国工艺之大成的袖珍艺术”。

鼻烟产业的起落

清末民初，北京地区流行吸闻鼻烟，鼻烟制作和销售鼻烟的商店开始增多。民国年间，吸闻鼻烟者虽也有一些普通劳动者，但大多是官僚、商人、京剧界人士。如京剧界当年名伶谭鑫培、杨小楼、余叔岩等都是鼻烟店的常客。

说起国产鼻烟的生产，就要提到张家口老字号——鼻烟王。鼻烟王掌柜叫王哲臣，出生年代约在清光绪四年（1878年），去世于1951年。王哲臣生于北京昌平一个较富裕的农户家庭，自幼在昌平的沙河镇七里渠村长大。父母“老来得子”，王老先生出生时就与两个哥哥年龄相差很大。他幼时父母便去世，此后只得由哥嫂照料。

但他被兄长视作王氏家族家产分割继承人，让他心生寄人篱下之感，处处小心，事事看嫂子的脸色。此环境中成长，未成年时，他就走出家门自食其力了。

王哲臣只身独闯北京城，身上银两甚少，先在北京几家铺面当学徒，后发现嗅闻鼻烟很流行，看好这个生意，经介绍便去天津的一家鼻烟商铺做学徒。几年下来，王哲臣掌握了鼻烟制作的手艺，开始谋划自己独立做鼻烟。苦于本钱短缺，他选定了京北张家口这个便于投资地方。有志者，事竟成，鼻烟的生意竟然逐渐发展起来，京北的张家口也因此有了这一行当相关的名气。

王哲臣后来在北京东城建国门附近的方巾巷东侧的象鼻子后坑（旧时的地名）一带购置了一套四合院。家属子女们在北京居住生活，但他只身在张家口經营着鼻烟生意，直至1951年仙逝。

北京旧时的鼻烟店主要集中在前门大栅栏，之后北城的隆福寺、鼓楼一代也有了销售店。比较有名的鼻烟店有：大栅栏天蕙斋，鼓楼大街的宜兰和、汪正大，崇文门外的公益和等。1937年日寇侵占北平后，鼻烟的销售逐渐下降，大部分的鼻烟店停业。新中国成立后，鼻烟行业有了新生，将烟叶、烟丝、鼻烟合并为公私合营烟草加工厂，鼻烟也随之继续生产。

卷烟出现后，吸闻鼻烟者日渐减少，鼻烟生意也随之萧条，天蕙斋这样规模较大的鼻烟店在1960年也并入大栅栏聚庆斋糕点铺。至20世纪50年代后，纸质卷烟得到迅猛发展，虽然卷烟很快取代了鼻烟，但鼻烟的商店依然不少。至今北京什刹海银锭桥旁还有鼻烟专卖店，销售鼻烟的网店也有很多，但吸闻鼻烟者已甚少了。