雁迟

李雨龙

第十四节车厢 药膳

一

一天上午，太阳暖洋洋地照射着雁迟家的院子，灰灰躺在墙根下晒太阳，一只公鸡在打鸣，一只母鸡咯咯咯地叫着，四处找窝，看样子是要下蛋了。

奶奶在给虎伢缝补裤子上的那道口子，那是虎伢爬树时被树枝划破的。雁迟正在辅导妹妹写作业，屋外传来了大骏的喊声：“雁迟，你家有创可贴吗？”

“用什么创可贴啊，臭小子！”爷爷听见了，抢着回答，“我这药方比创可贴管用！”

“爷爷，中医讲究望、闻、问、切，您都不知道大骏的病情呢，这就轻易给他开药方啊？”雁迟调侃道，“我给您一个差评！”

“这……”爷爷讪笑着说，“好吧，你说的有道理，我看看大骏伤到哪里了。”

大骏走进屋，伸出左手，说道：“我的食指被锤子砸了一下，不过没出血，有点儿疼。”

爷爷看了看大骏的手指，指甲部位一片淤青，没啥大碍，说道：“我给你敷上活血散瘀的药，很快就不疼啦！”

说完，爷爷依法炮制，将半支莲捣烂成泥；又从一个黑色小瓶子里倒出少量粉末混入半支莲的糊状物里，制成药膏，敷在了大骏的手指上。雁迟找来一小块纱布，轻轻地将它包扎好。

“这可是‘雁氏祖传秘方啊，药到病除哦！”雁迟笑着说。

虎伢挽起裤腿，说：“大骏哥，你看看，我的伤已经好了！大姐说的是真的，没有吹牛，也没有替爷爷打广告，医务室新来的第一村医都时不时来向爷爷请教呢！”

“雁迟说的没错，爷爷的药膏消肿止痛，药到病除，我的手指不疼了。”大骏说，“谢谢爷爷！”

“这点小事，不值一提。”爷爷微笑着说道。

大骏说奶奶这几天不舒服，腹胀胸闷，胃不舒服，大骏要带她去村里的医务室拿药，奶奶不舍得花钱，让他来雁迟家拿点中药。雁迟爷爷拿出几颗娑罗子，交给大骏，叮嘱他将它煎汤给奶奶服用。娑罗子这种中药材对于治疗胃不适等疾病有着显著的效果，以前大骏的爷爷也服用过它，疗效真的很好。

雁迟的爷爷奶奶懂得一些医药方面的知识，经常去山里挖来一些野生的中药材，放在家里备用，帮助乡亲们免费治疗一些疾病。患者痊愈以后，就会拿一些自家产的农产品送给雁迟家，表示感谢。这些土特产虽然不值钱，但是，它们代表着患者的心意，给人一种温暖的感觉。

二

从雁迟家出来，大骏急匆匆地赶回家。大骏心想：“奶奶在家辛苦了，不仅要劳动，还要照顾弟弟妹妹。我何不给奶奶做一道药膳，让她补补身体呢？”

大骏做事的原则就是——雷厉风行，想到的事情就去做，从不拖拖拉拉的。大骏想到在广州工作的时候，一个同事做过一道红枣鸡汤，味道很不错。可是，家里没有红枣，干脆就用娑罗子替代吧！

大骏说服奶奶，宰了一只老母鸡，将鸡肉切成小块放入锅中，加入适量的水，放了一点生姜片，最后放入了从雁迟家拿回来的娑罗子，开始炖鸡汤。水开之后，大骏用小火慢慢地炖，香味飘满了整个屋子，飘到了屋外。

雁迟到院子外捡枯树枝回家生火，闻到了大骏家飘来的香味，混着一股淡淡的药材味道。

“咦，大骏会做药膳？”雁迟感到好奇，因为她在学校的时候，看过一些药膳方面的书籍，只是没有动手实践，便走进了大骏家。

“大骏，你在做药膳吗？”雁迟问道。

大骏正往炉灶里添柴呢，听到雁迟的说话声，便起身让座。雁迟听大骏说了他做这道药膳的经过，不由得朝他竖起了大拇指。大骏有些不好意思，说：“你是医学生，我也不懂做药膳有哪些讲究，你跟我说说吧！”

雁迟说：“鸡肉可以增强人体的免疫力，可以加几颗红枣，再加上娑罗子的药用功能，这道药膳可以补脾胃、益气血，有助于增强体质。”

大骏听了，连连点头。接着，雁迟又给大骏讲了她在书上看到的知识。通过交流，大骏对药膳有了新的认识——药膳是以药物和食物为原料，经过烹饪加工制成的一种具有食疗作用的膳食，是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威；既具有营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。因此，药膳既不同于一般的中药方剂，又有别于普通的饮食，是一种兼有药物功效和食品美味的特殊膳食。它可以使食用者得到美食享受，又使身体得到滋补，疾病得到治疗。因而，中国传统药膳的制作和应用，不但是一门科学，还是一门艺术。中药与食物相配，变“良药苦口”为“良药可口”。所以说药膳是充分发挥中药效能的美味佳肴，特别能满足人们“厌于药，喜于食”的天性。

三

雁迟从大骏家出来，看到路边有不少的干枯树枝。她随手捡起一些树枝，回家帮奶奶生火做饭。

中午，奶奶要给大家做一道萝卜汤。虎伢嚷嚷道：“奶奶，怎么又给我们吃萝卜啊？”

“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。”奶奶微笑着说，“咱们多吃萝卜，对身体有好处。”

雁迟听了，连连称是。因为从中医的角度看，“冬吃萝卜”还真是有道理的。雁迟认为很有必要给虎伢说说生活中包含的中医药方面的知识。

“虎伢，你知道吗？清代著名的植物学家吴其濬在《植物名实图考》中，极其生动地描绘了人们在寒冷的冬天围着火炉吃萝卜的情景。”雁迟望着嘟着嘴巴的虎伢，认真地说，“由此可见，萝卜从古到今，一直都是深受人们喜爱的食物。”

“大姐，你又要给我上课了，又给我科普医学知识了。”虎伢很听雁迟的话，凡是雁迟说的，虎伢都不反对，因为他崇拜上大学的雁迟。在虎伢的心里，已经有一颗理想的种子在萌芽。虎伢决心长大后也要像大姐那样，考上大学，做一个有知识的人。

“虎伢，不知道你注意没有，人们经常说‘萝卜上市，医生没事，这就是对萝卜养生功效的肯定。”雁迟一边烧火，一边说，“中医认为，萝卜味辛性微寒，有消食和中、清热利尿、生津解渴的功效；冬天寒冷又干燥，人们喜欢吃各种补品或高热量的肉类、海鲜，摄入的大量蛋白质、脂肪，积聚在胃肠里，人们会感到燥热。这时，人们吃些萝卜有助于消食化积，清解里热，所以‘冬吃萝卜是有道理的。”虎伢盯着雁迟，眼睛一眨都不眨，听得可认真了。虽然，虎伢想吃肉，但是，雁迟的话他还是听进去了，不再反对吃萝卜了。

四

吃着奶奶做的萝卜，雁迟认为生活中到处都能学到中医药知识，自己也要像大骏那样，在学习中要动脑筋思考，要创新，要留意生活中的点滴知识。

雁迟在广州上大学，听室友娟子说起广州地区不少人在焖羊肉或牛肉时喜欢加一些白萝卜。萝卜是高纤维低热量的食物，容易产生饱腹感，人们吃了萝卜可以减少高热量肉类的摄入量，不易上火。

有一次，雁迟和室友娟子、晶晶、东东，专门讨论了如何正确食用药膳的问题。因为，在生活中，许多人食用药膳的方法不正确，难以收到预期的效果。

其实，药膳是有针对性的，针对不同疾病、疾病的不同阶段，人们食用不同的药膳，有一些需要注意的事项。

娟子认为，中医讲究辨证施治，药膳的应用也应在辨证的基础上选料，如血虚的病人多选用补血的食物，比如大枣、花生；阴虚的病人多食用枸杞、百合、麦冬等。只有辨证用料，才能发挥药膳的保健作用。

晶晶说，人与日月相应，人的脏腑气血的运行，和自然界的气候变化密切相关。“用寒远寒，用热远热”，意思是说在采用性质寒凉的药物时，应当避开寒冷的冬天，而采用性质温热的药物时，应当避开炎热的夏天。

东东觉得人的体质、年龄不同，用药膳时也应有所差异，小孩体质娇嫩，选择原料不宜大寒大热；老人多肝肾不足，用藥不宜温燥；孕妇恐动胎气，不宜食用活血滑利的食品。

雁迟同意大家的观点，同时，她认为，不同的地区，不同的气候条件，导致人们的生活习惯有一定差异，人体生理活动和病理变化亦有不同。有的人地处潮湿，饮食多温燥辛辣；有的人地处寒冷，饮食多热而滋腻；南方的广东，人们的饮食则以清凉甘淡为主。因此，在做药膳时，我们要慎重选择材料。

（未完待续）