宏运的这盘大菜“牛气冲天”

王宇

制片人大卫·布朗说：“你可以制造自己的运气，幸福是相信自己有运气。”牛年来了，相信新的一年我们最牛，找一家好吃好玩又安全的地方，吃好、喝好、玩好、住好，滋养好心情就有好运气，开好局，保证今年“牛气冲天、鸿运当头”！

在青岛西海岸新区的张家楼，有一款逢宴必点的幸运菜，此菜有一个响亮的名字叫“牛气冲天”，这道菜是谁家的呢？它出品自张家楼的宏运画美酒店。

坐落于西海岸新区张家楼油画小镇艺博城的青岛宏运画美文化主題酒店，设有客房、餐饮、宴会、会议等服务，南有风景秀丽的大珠山，东是中铁博览城，西有秦始皇到过的琅琊台4A景区，隔壁是在建经贸大学城，地铁13号线贯穿全境，距影视之都约6公里。得天独厚的地理位置，方便了婚庆活动、公司聚餐、集会、演讲、演出、舞会等活动。客房按准四酒店配备，餐饮包间环境优雅，菜品以本地野生海鲜和家常菜为主。

青岛宏运画美文化主题酒店菜品丰富，据驻点经理孙晓晓介绍，珠山大公鸡、烧汁鲽鱼头、特色烤羊腿、海参伊面、牛气冲天、鸿运当头等等都是深受喜爱的热门菜。像珠山大公鸡，是在绿色生态环境下生长的跑山鸡，以散养为主，喂食野菜野果昆虫等，饮的是山泉水，夜宿枝头，酒店厨师采用特殊工艺加秘制配方精心制做，菜品肉质鲜嫩，口感丰厚，口味鲜香扑鼻，回味无穷。是黄岛当地最具代表性的特色菜品。

鲽鱼头是宏运东都大酒店最具特色菜之一。号称“鲽鱼头之父”，是中国最早烹饪此菜品酒店，至今已有28年。选用产自北纬70o白令海峡深海海域的多年特大野生鲽鱼头，鱼头大，嫩肉多，口感好，鲽鱼头富含人体所需多种有益成分，经独道的加工方法去除了鱼头的腥气，经精心烹制而成。表面看着鲜亮，拨开鱼皮，肉质细嫩，弹性鲜美，鱼汁丰富，满满嫩滑的鱼肉和胶质，无论色泽还是气味都让人垂涎三尺！

在《本草纲目》中记载：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，长期使用增进肌体机能。”酒店的特色烤羊腿，选料来自生长在乌珠穆沁草原的小绵羊，以散养为主，饮用天山泉水。采用蒙古独特调料和传统烤制方法加工而成，羊肉香味浓郁，肉质外酥里嫩，口味醇厚。

海参被称为“四大海味”之一，更名列世界八大珍品之一，酒店的刺参及广式伊面，是厨师精心熬制顶级高汤制作而成，营养丰富，口味鲜美，高蛋白、低脂肪。食用海参可以增强体质，延迟衰老，提升人体免疫力，有极强的保健功效。

到了这道“牛气冲天”，此菜品斩获青岛西海岸新区“食尚西海岸”十佳名菜第一名，选用上等黄牛头，经卤制等多道工序精做而成，吃一口大吉大利，吃两口大富大贵，多吃几口牛气冲天！

最后谈一谈这里的“酥香脆北京烤鸭”。这是酒店一道特色菜，酥香脆北京烤鸭，鸭胸脆皮是烤鸭中最好吃的部位，蘸着白糖吃，口味更好。它选用的是咱一家亲在北京专业养殖基地的优质金星鸭。制作时用秘方配制，成品口感香皮脆，它最大的特点是油脂比传统烤鸭低5%，所以爱美的女士可以放心食用。吃的时候配上旁边的小料，口味会更好。

来宏运，鸿运来！在张家楼的宏运画美酒店，品种多样的特色美味，一定会满足老饕们的味蕾。