京津冀地区紫色花椰菜春保护地高效栽培技术

肖瑜，姚星伟，孙德岭，刘莉莉，单晓政，文正华，张小丽，江汉民，牛国保

（1.天津科润农业科技股份有限公司蔬菜研究所/蔬菜种质创新国家重点实验室/天津市蔬菜育种企业重点实验室，300381；2.天津市农业科学院）

花椰菜为十字花科芸薹属甘蓝种在地中海东部沿岸演化出的1个变种，属一二年生草本植物，于19世纪中期引入中国。其由于营养丰富、质地柔嫩、味道鲜美而深受广大消费者的喜爱，近年来栽培面积和消费量迅速增长，我国已成为世界上花椰菜栽培面积最大的国家之一，据FAO统计，2019年我国花椰菜栽培面积达54.67万hm2，约占世界总栽培面积的40%，花椰菜成为我国的一种重要蔬菜[1，2]。紫色花椰菜颜色鲜艳，外形美观，观赏、食用皆宜，与白色花椰菜、青花菜为餐桌增添了不同的色彩搭配。紫色花椰菜富含花青素，花青素是植物中一类重要的次生代谢产物，不仅赋予植物斑斓的色彩及抗逆性，而且由于抗氧化能力较强而具有重要的保健功能。随着生活质量水平的提升，人们对具有保健功能的蔬菜需求逐年上升，因此紫色花椰菜的市场需求空间巨大，价格更是普通花椰菜的2倍以上，经济效益高，农民种植积极性高涨。

紫色花椰菜喜低温环境，20～25℃植株生长旺盛，花蕾发育最适温度为15～20℃；紫色花椰菜生长需充足的光照，如光照不足，植株徒长，花球生长缓慢，色彩不鲜亮。植株生长势强，需水量大，现蕾期和花期要保证充足的水分，一旦缺水，花球发育不良，明显影响产量和质量。

1 品种选择

紫色花椰菜春保护地栽培要根据设施保温条件和当地市场需求，选择适宜本地区栽培的生育期较长、适应性较广的优良品种，如神良紫花一号、克鲁斯紫菜花、紫星一号等。生育期短于80 d的品种春季谨慎种植，也可选择当地经销商推荐的品种。

2 设施选择

紫色花椰菜春设施栽培，一般选择温室、连栋大棚、简易小拱棚、阳畦等具有保温性能的设施，如果设施保温效果达不到要求，可在设施内增加地膜、小拱棚膜等提升地表温度[3]。

3 栽培管理

3.1 育苗

京津冀地区春设施栽培一般1月10日至2月10日播种为宜。根据设施保温能力不同，选择不同的播期。如果采用温室等有增温设施的，播期可提前到上年12月中旬，保温效果好的可适当早播，春季育苗一般苗龄在40～50 d。育苗选择在温室内进行，育苗畦一定要耧平，避开放风口；选择32孔或50孔穴盘或8 cm×8 cm的营养钵育苗，将准备好的营养基质于前1 d淋湿，搅拌均匀，第2天装满穴盘，并轻轻下压，使穴盘基质出现深浅一致的穴孔，然后摆放到平整的苗床上，每穴点播1～2粒种子[4]。播好后盖一层蛭石，用木板刮平，蛭石不宜太厚，并浇透基质，不要把种子冲出，然后盖上一层塑料薄膜，薄膜用竹竿支起，不能直接接触基质，防止晴天温度过高烫伤种芽。5 d左右陆续开始拱土，去除薄膜，防止徒长，一般8 d左右幼苗可出齐。

育苗期基质要见湿见干，浇水时水流不能过大、过急，以免冲倒幼苗；当幼苗长到1叶1心时移成单棵种植；苗期主要预防猝倒病、黑根病、霜霉病。2叶1心时喷施722 g/L霜霉威水剂1 000倍液1次及99%噁霉灵可湿性粉剂1 500倍液1次。

3.2 整地

清理田间杂草，每667 m2施发酵后的干猪粪3 000 kg、磷酸二铵30 kg、三元复合肥（N∶P∶K=14∶16∶15）20 kg，深翻土地2遍，掺匀后作畦[5]。作高畦，畦宽1.0～1.2 m、高20 cm。施足基肥，做到畦平、土细、粪土混匀，铺好滴灌，提前试水，保证出水均匀，畦上铺银黑双色薄膜，防草、保温。

3.3 定植

2月20日至3月20日根据设施条件选择合适定植时间，定植时环境最低温度不能低于5℃。定植前一定要炼苗，把苗移到通风口处降温通风培养1周左右，至阳光充足时幼苗不萎蔫为止。定植前苗床适当浇水，并防治虫害1次，主要防治蚜虫、菜青虫、甜菜夜蛾等。将生长一致的健壮苗和小苗、弱苗分开定植，拔去病苗。定植时轻轻拔出幼苗，不要伤根，不宜定植太深，以刚好埋住土坨为宜，把苗扶正压实。定植株行距60 cm×55 cm，定植后浇透定植水。白天注意适当通风，夜间闭棚，以防冻坏幼苗。

3.4 田间管理

①肥水管理 缓苗后，每667 m2随水施尿素15 kg、硫酸铵15 kg；待植株封行后适当减少浇水量，每半个月浇1次水，水量不要太大，同时随水追肥。莲座期每667 m2追施复合肥15 kg；花球直径达9～10 cm时进入结球中后期，这时要追最后1次肥，每667 m2施尿素15 kg。紫色花椰菜显球后，不可大水大肥，水肥过大花球容易有裂缝、畸形，而失去商品性。设施花椰菜的栽培要根据土壤、苗情、品种等不同情况，因地制宜进行合理的肥水管理，切不可机械地按相同模式管理。

②温度管理 紫色花椰菜喜低温环境，20～25℃植株生长旺盛，花蕾发育期宜保持15～20℃。

③光照管理 应保持光照充足，光照不足则植株徒长，花球变小，色泽不鲜亮。花球采收前1周将遮挡花球光照的叶片摘掉，以增加光照，促进均匀着色，提高花球质量。

3.5 病虫害防治

春保护地栽培紫色花椰菜外界温度先低后高，前期鲜有病虫害发生，后期由于温度升高，病虫害容易发生，应加大通风量，降低棚内湿度。虫害主要为蚜虫、小菜蛾、红蜘蛛，以防为主，防治结合，勤观察，早发现、早治疗。通风口使用40目的纱网能有效减少虫害的发生。虫害发生早期，封死所有通风口，使用15%异丙威烟熏剂500 g/667 m2进行烟熏防治，第2天打开风口，7 d后进行第2次熏蒸，以达到更好的效果。

春设施栽培花椰菜病害发生不严重，连续高温高湿时，叶片上会发生霜霉病，花球上会发生灰霉病，可降低设施内的湿度，浇水后则应加大放风量。还可用药物喷施进行预防，如用75%福美双可湿性粉剂2 000倍液、625 g/L霜霉威悬浮剂1 500倍液交替喷施。

丰富多彩的紫色花椰菜品种

4 采收

花球成熟后要及时采收，以保证紫色花椰菜的优良品质。花球采收过早，产量低；采收过晚，则花球色泽不均匀，或褪色，大大降低品质和商品性。当花球长大还未松散，紫色着色均匀且鲜亮时采收，花球大小不一致时分批进行采收。采收时轻拿轻放，保留花球外3～5片内叶，花球外套上一层泡沫网兜，减少物理损伤，提高花球商品性，也可以包装成礼品箱，装箱配送，达到增产增收的目的。