什邡、凉山产区生产GH1、GH2 雪茄烟化学成分对比分析

高 森，高洋洋，付小洲，仲孙武，邓 扬，高 洁，张峻松

（1.郑州轻工业大学食品与生物工程学院，河南郑州 450002；2.四川中烟工业有限责任公司长城雪茄卷烟厂，四川什邡 618400）

0 引言

化学成分是烟叶品质的内涵，化学成分的含量及组成则影响烟叶的品质，常规的化学成分是影响烟叶品质的内在基础，这些成分在一定程度上可以反映烟叶的风格特征，并且与卷烟的感官品质具有密切的关系[1-4]。烟草生长中会产生一些自身没有香味，但经成熟、加工及燃烧，通过酶促反应，高温高湿条件下，最终形成香味物质，进而影响卷烟的香气风格、香气质及香气量[5]，叶绿素及类胡萝卜素是影响烟叶外观品质及内在品质的重要物质[6]。叶绿素会在烟草的调制及加工过程中大量降解，因此在成品卷烟中几乎无法检测到叶绿素。而类胡萝卜素的降解较少，但其降解后能够产生近百种阈值低、刺激性小、对香气贡献率大的香味物质，类胡萝卜素含量在一定范围内与香气质和香气量相关[7-8]。通过对2 个地域内的GH1，GH2 烟叶中的化学成分和潜香物进行对比分析，为GH1，GH2 烟叶的栽培提供技术支持。

1 材料与方法

1.1 材料与仪器

1.1.1 材料与试剂

2011 年3 月— 2012 年2 月在什邡、凉山种植GH1，GH2 2 个供试雪茄品种，按照当地的传统栽培方式，采用单行起垄，株距×行距= 50 cm×90 cm的株行距进行烟苗移栽，适时成熟采收，调制方式为全遮荫晾制；烟碱、KCl、（NH4）SO4（色谱级），北京迪马科技有限公司提供；类胡萝卜素、叶绿素（色谱级），上海阿拉丁生化科技股份有限公司提供；乙腈、乙酸乙酯（色谱级），北京迪马科技有限公司提供。

1.1.2 试验仪器

AA3 型连续流动分析仪，德国SEAL 公司产品；EL 204 型电子天平，美国Mettler Toledo 公司产品；BS-4G 型恒温振荡器，江苏省金坛市金祥龙电子有限公司产品；P680 型高效液相色谱仪，美国Dionex公司产品。

1.2 试验方法

1.2.1 常规化学成分的测定方法

烟碱检测方法采用YC/T 160-2002[9]；总氮检测方法采用YC/T 161-2002[10]、水溶性糖检测方法YC/T 159-2002[11]；钾的测定采用YC/T 217-2002[12]；石油醚提取物的测定采用YC/T 176-2003[13]。

1.2.2 潜香成分测定方法

流动相A 为乙酸乙酯，B 为90%乙腈；流速0.8 mL/min，检测波长450 nm，进样量20 μL。

2 结果与分析

2.1 2 个地区GH1，GH2 烟叶常规化学成分含量分析

2.1.1 不同种植区域对烟碱含量的影响

按照行业标准YC/T 160—2002 测定2 个地区不同部位烟叶中的烟碱含量[9]。

2 个地区不同部位的烟碱含量见图1。

图1 2 个地区不同部位的烟碱含量

由图1 可知，总体上看，种植在什邡地区的GH1，GH2 品种烟碱含量都大于凉山地区。在2 个地区，2 个品种均是上部烟叶烟碱含量大于中部烟叶。其中，什邡地区，GH2 品种烟碱含量最高，达70.12 g/kg；在凉山地区，GH2 品种烟碱含量最高，达36.99 g/kg。

2.1.2 不同种植区域对总氮的影响

按照行业标准YC/T 161—2002 测定2 个地区不同部位烟叶中的总氮含量[10]。

2 个地区不同部位的总氮含量见图2。

图2 2 个地区不同部位的总氮含量

由图2 可知，总体上看，种植在什邡地区的GH1，GH2 品种总氮含量都大于凉山地区。在什邡地区，2 个品种的总氮含量均是上部烟叶大于中部烟叶，其中GH2 品种的总氮含量最高，为35.44 g/kg。在凉山地区，GH1 品种的中部烟叶总氮含量大于上部烟叶，而GH2 品种，则相反。其中，GH2 品种的上部烟叶总氮含量最高，为25.33 g/kg。

2.1.3 不同地区种植对钾含量影响

按照行业标准YC/T 217—2002 测定2 个地区不同部位烟叶中的钾含量[12]。

2 个地区不同部位的钾含量见图3。

由图3 可知，从总体上看，种植在什邡地区的GH1，GH2 品种速效钾含量，都大于凉山地区。除什邡地区的GH1 品种以外，其GH2 品种和凉山地区的2 个品种的速效钾含量是中部烟叶含量大于上部烟叶。其中，什邡地区GH1 品种上部烟叶速效钾含量最高，为42.36 g/kg；凉山地区GH1 品种中部烟叶速效钾含量最高，为42.09 g/kg。

图3 2 个地区不同部位的钾含量

2.1.4 不同地区种植对石油醚提取物含量的影响

按照行业标准YC/T 176—2003 测定2 个地区不同部位烟叶中的石油醚提取物的含量[13]。

2 个地区不同部位的石油醚提取物含量见图4。

图4 2 个地区不同部位的石油醚提取物含量

由图4 可知，从总体上看，对于GH1 品种，什邡地区烟叶的石油醚提取物含量小于凉山地区。什邡地区的上部烟叶石油醚提取物含量小于中部烟叶，而凉山地区则相反，其中最大含量为71.03 g/kg。对于GH2 品种，什邡地区烟叶的石油醚提取物含量大于凉山地区，且2 个地区的上部烟叶石油醚提取物含量大于中部烟叶，其中最大含量为83.93 g/kg。

2.2 2 个地区GH1，GH2 潜香物成分含量分析

2.2.1 不同地区种植对烟叶类胡萝卜素含量的影响

分别测定2 个区域烟叶中类胡萝卜素的含量。

2 个地区不同部位的类胡萝卜素含量见图5。

图5 2 个地区不同部位的类胡萝卜素含量

由图5 可知，从总体上看，种植在什邡地区的GH1，GH2 品种总类胡萝卜素含量，都小于凉山地区。2 个地区的烟叶总类胡萝卜素含量均是GH1 品种高于GH2 品种，且中部烟叶含量大于上部烟叶。其中，什邡地区GH1 品种中部烟叶总类胡萝卜素含量最大，为1.888 4 μg/mL；而凉山地区为2.976 4 μg/mL。

2.2.2 不同地区种植对烟叶叶绿素含量的影响

2 个地区不同部位的类叶绿素含量见图6。

图6 2 个地区不同部位的类叶绿素含量

由图6 可知，从总体上看，种植在什邡地区的GH1，GH2 品种叶绿素含量，都小于凉山地区。2 个地区的GH1，GH2 品种均是中部烟叶叶绿素含量大于上部烟叶。其中，什邡地区GH1 品种中部烟叶叶绿素含量最大，为2.706 3 μg/mL；凉山地区GH2 品种中部烟叶叶绿素含量最大，为3.096 9 μg/mL。

2.3 不同地区GH1，GH2 化学成分含量多重比较

采用SPASS 分析软件多种比较法对不同产地GH1，GH2 化学成分进行对比分析[14]。

2.3.1 不同地区GH1 品种化学成分含量多重比较

不同地区GH1 烟叶的化学成分比较见表1。

表1 不同地区GH1 烟叶的化学成分比较

总体上看，什邡、凉山地区烟叶的还原糖、烟碱、总氮、石油醚提取物、叶绿素、类胡萝卜素的含量差异显著，速效钾的含量差异不显著。什邡烟上部与中部之间还原糖、石油醚提取物含量差异显著；烟碱、总氮、速效钾、叶绿素、类胡萝卜素含量差异不显著。凉山烟上部与中部之间还原糖、烟碱、石油醚提取物、叶绿素、类胡萝卜素含量差异显著；总氮、速效钾、叶绿素、类胡萝卜素含量差异不显著。

表2 不同地区GH2 烟叶的化学成分比较

2.3.2 不同地区GH2 品种化学成分含量多重比较不同地区GH2 烟叶的化学成分比较见表2。

从总体上看，什邡、凉山地区烟叶的还原糖、烟碱、总氮、石油醚提取物、叶绿素、类胡萝卜素的含量差异显著，速效钾含量差异不显著。什邡烟上部与中部之间还原糖、烟碱、总氮石油醚提取物含量差异显著；速效钾、叶绿素、类胡萝卜素含量差异不显著。凉山烟上部与中部之间烟碱、总氮、石油醚提取物含量差异显著；还原糖、速效钾、叶绿素、类胡萝卜素含量差异不显著。

3 结论

什邡GH1 的上、中部烟叶烟碱、总氮含量均大于凉山地区相应部位的各化学成分含量，还原糖、石油醚提取物、叶绿素、类胡萝卜素含量小于凉山烟相应部位。什邡上部烟叶速效钾含量大于凉山地区，中部烟叶小于凉山地区。什邡、凉山地区烟叶的还原糖、烟碱、总氮、石油醚提取物、叶绿素、类胡萝卜素的含量差异显著，速效钾的含量差异不显著。对于GH2 品种，什邡上、中部烟叶烟碱、总氮、速效钾、石油醚提取物含量均大于凉山烟相应部位的化学成分含量，而还原糖、叶绿素、类胡萝卜素含量小于凉山烟相应部位。什邡、凉山地区烟叶的还原糖、烟碱、总氮、石油醚提取物、叶绿素、类胡萝卜素的含量差异显著，速效钾含量差异不显著。