别被“无糖食品”遮住双眼

鸿钧

年过花甲的乔女士，7年前被查出患有糖尿病，最近一年开始食用“无糖食品”进行食疗，本以为能有效控制血糖，但令乔女士感到意外的是，她的血糖仍然居高不下。如今，市场上很多食品打起了“健康牌”，纷纷用“无糖”“低糖”“吃了不发胖”等诱人字眼招徕顾客。然而，“糖”在医学里是一个广义的概念，不单指蔗糖、白糖，实际上哪怕完全没有甜味，但只要能够被人体消化吸收后转化为葡萄糖的食物，也算糖类物质，进食后照样会对血糖产生影响。因此，糖尿病患者切莫对“无糖食品”掉以轻心，以为“无糖”就能放肆吃。

生活中，很多人认为“无糖”就等于“不甜”，因此只要看到市场上标有“无糖”字样的食品就将其与“健康”画上等号。购买无糖食品单看是否含有蔗糖、白糖等成分是不够的，还必须看其配料表里是否有葡萄糖、果糖、乳糖、麦芽糖、蜂蜜等成分。如果配料表里有以上成分，食用后仍能使血糖升高。此外，还要看其主要原料是否为低脂肪、低血糖生成指数、低热量原料，是否含有高膳食纤维等。总之，所谓的“无糖食品”，不过是没有放白糖而已，绝对不意味着对血糖控制有利，更不意味着对减肥有利。如果不认真看看食品标签当中的配料表，后果可能会很严重。

另外，糖尿病人要想使血糖维持在一个稳定的水平，不能依靠无糖食品，关键要在医生指导下，自己控制好每天摄入的热量，采取“总量控制”。一般来说，医生会根据病人的体重、年龄、血糖水平为其算出每天摄入的热量总量，至于病人，则需在日常饮食中为自己把关，不要超过医生计算出的标准，在日常饮食中对一些食品进行置换。比如，饭前吃了50克高纤维素饼干，就要减去100克米饭；喝了250毫升无糖酸奶，就要减去150克瘦肉或300克豆腐；等等。

目前，市场上虽然有各种“无糖饮料”，但最好首选茶。因为茶叶富含抗老化、提高免疫力和降糖、降脂的物质。很多“无糖饮料”虽然不含蔗糖，却含有果糖和脂肪，所以饮用无糖果汁、核桃露、杏仁露后，也应适当减少其他热量的摄入，否则仍有可能摄入糖总量超标。

此外，没有加入蔗糖，并不等于某种食品就对人有好处。哪怕是既不升高血糖，也不变成热量的高效甜味剂，研究发现它们也可能具有刺激食欲、促进肥胖的作用。它们本身没有营养价值，应用于食品当中，甚至可能带来额外的麻烦。比如，有国外报道，部分消费者对阿斯巴甜敏感，可能引起多种不良反应。

因此，面对市场上的“无糖食品”要慎选，“糖友”们更应慎重。另外，以下患者可以这样选择无糖食品：

合并肾功能受损的糖尿病患者：不宜食用豆类食品，否则会增加肾脏负担。

高血脂、肥胖患者：不应食用高脂、高热量的，如油炸食品、果仁、黑芝麻糊、核桃粉、巧克力等无糖食品。

高血脂、高血压、高血糖、冠心病患者：应选择清淡、低盐、少油、高膳食纤維的药食两用的无糖食品，如膳食纤维素、葛根粉、魔芋、荞麦、莜麦、山药等。

（编辑 吴兰芳）