采茶歌在山西的演变与流传*

张月琴

茶歌，是茶农在采茶、饮茶等相关的茶事活动中即兴而作的歌曲。广义的茶歌指可以吟咏或者传唱的茶诗、茶谣和歌谣。狭义的茶歌是茶农在采茶时创作并传唱的歌谣。“茶歌不是一个地方的产物,不是一个时代的产物,它是经过历史的传播和传承,经过地域色彩晕染而形成的宝贵财富”［1］。在《中国民间歌曲集成·山西卷》中收录的茶歌有沁水的《十三月采茶歌》，沁源的《茶山情歌》，祁县的《采茶》《倒采茶》，阳城、离石的《采茶调》等，这些都是歌名中含有“茶”字的歌曲，不包括在歌曲中提到“茶”的广义上的茶歌。

茶歌的核心叙事与茶相关。我国的茶叶产地大多在南方。《地方志中的茶叶史料》一书，系统地梳理了中国各省地方志中的茶叶生产、交易和运输的情形，涉及的省份大多在黄河、淮河以南，未见山西有地方产茶的记录。虽然在山西的一些地方也有零星的关于茶叶的记载和传说，但是这些茶叶一般是作为皇室贡品出现，并不多见，也不是传统意义上在万里茶道上贩运的茶叶。可见，山西的采茶歌是随着晋商万里茶道的开辟流传到山西的民歌，其中融合了晋商万里贩茶的生活图景，影响了山西的民风民俗，可以称之为“晋茶歌”。

一、山西茶歌里的采茶人

“三月里采茶茶发青，小妹妹在家绣枕巾。绣下茶花两三朵，又绣哥哥采茶人。”［2］(P661)在江西、湖北等地的采茶歌中，采茶人大多数指茶农或者茶工。但是，在山西采茶歌里的采茶人，可能是茶农、茶工，也可能是采买、贩运茶叶的晋商。晋商在茶叶产地和茶工一起生产劳动，茶工即兴而歌，晋商结合其采茶、贩茶的生活对采茶歌进行改编，在歌中融入晋商的生活气息，并沿着万里茶道将其传播开来。

明代开中制之后，晋商逐步兴起，在长期的边境贸易中积累了一定的财富。这些早期财富成为晋商进行茶叶生产、贩运和储销的重要资本。福建星村、下梅是茶叶的重要集散地。“星村、下梅此二处办茶地。办小种并功夫大箱茶可在星村买办；办嫩庄可到下梅买办。岩茶小焙小种本山、上山好茶，俱出星村之地。中山下路之茶俱出下梅街”［3］(P146-147)。清代中俄贸易的进一步发展，为福建、湖南、湖北一带的茶叶生产提供了有利的时机。晋商以其雄厚的资本、丰富的长途贩运和边境贸易的经验，在茶叶北上的过程中占有了绝对的优势。

清初，福建武夷山的茶叶的生产、采摘和贩运由江西商人运营，也有山西客商参与其中。“尚有山西茶商称为西客，每家资本约二三百万元，货物往返，络绎不绝，极盛一时”［4］。正是因为晋商资金充足，他们才能长时期从事茶叶的种植、采摘、贩运和销售。每年春天，客商从山西而来，负责茶业的掌柜们就到口岸欢迎。晋商到达后将购买茶叶的款项和名单交给分管茶业的掌柜们，由掌柜们负责茶叶的采买、加工，山西商人赋予这些掌柜非常大的自主权。当然，这些掌柜大部分是晋商在茶产地的负责人。负责运销的晋商，等待茶叶生产、采购结束之后才离去。福建崇安县（今武夷山市），负责经销茶叶的也是山西客商，“买于蒲邑之羊楼洞，延及邑西沙坪”［5］（P401）。并且，晋商还兼制茶叶。晋商生产的茶叶为黑茶，其做法是采摘粗茶叶，用火炒制，将其装入布袋中揉成，贮藏在竹篓中。粗茶叶放入容器中蒸软，用细茶叶洒在上面，做成茶砖，用竹箱贮藏以方便长途贩运。道光末年，广东商人也开始贩卖茶叶，其做法和晋商的茶叶制作方法明显不同。广东商人制茶时，茶叶需要在晴天暴晒、雨天用炭烘干，不需要炒制，干制的茶叶包上锡皮，放在枫柳木做成的茶筒中，运往广州销售。在湖北省地方志中有一首清代流传于蒲圻县《篿川竹枝词》，词中描写了当时西乡茶户的生活：“三月春风长嫩芽，村庄少妇解当家。”［5］(P374-375)竹 枝词透露出一个非常重要的信息，即在晋商推动下的茶叶生产成为产茶地区民众的生业。

山西祁县的茶商到达福建之后，进山采茶的当天，由茶行负责准备饭食，三日以后自备伙食。进山前，整理进行茶叶采购、加工和贮藏所需的一切器具，包括篾器、木器等，“该添该做该修，预早安置妥帖，以免临事误事”［3］(P7)。从茶工的籍贯来看，有来自江西、福建等地的。“如用江西人做茶，有包头，客与包头定事”［3］（P8）。客，指客商，也包括山西商人。包头，指具体经营茶叶生产的人。包头会雇佣茶工进行茶叶采摘、加工。春季，是武夷岩茶生产制造繁忙时期，临时雇佣的茶工，“自江西上饶县三五二区迁来，言语习俗相同，故乡情甚笃”［4］。茶工在山间采茶、制茶，劳作于青山绿水间，茶歌自然而生。明清时期是茶歌广泛传播的一个重要时期，这一时期赣南一跃而为江南重要产茶区，晋茶商更是蜂拥而至。晋商采买茶叶或者与茶工一起劳作时，学习采茶歌并对之进行改编，在茶叶加工制作完成后，砖茶装箱，茶船从羊楼洞出发，经过1800里的水运到达河南赊店。茶歌也在赊店上岸，一路传唱至山西境内。

二、山西茶歌里的茶事

明清时期晋商商路拓展为茶歌沿着万里茶道传播创造了条件。明清时期，茶叶主要产地在秦淮一线以南，销售市场则主要是恰克图等边境或者沿边城镇，特别是中国北部、西部周边牧区和俄罗斯。从广义上讲，万里茶道是一条贯穿中俄不同时期，联系不同地域的茶叶、商贸与人文交流的网状交流通道。这条通道联系茶叶产地和茶叶消费地，南段是茶叶产地，即福建、江西、湖南、湖北等出产茶叶的主要地域，经由河南、山西、河北、内蒙古等地运往茶叶的消费区域或者国家，俄国是主要的国外茶叶集散地，茶叶运销道路到了北段欧洲的其他国家。茶叶产地和销地相距遥远，决定了茶叶流通的最大特点就是长途贩运。长途贩运的艰辛和长期离家在外的孤寂，给山西的茶歌增添了别样的风味和情调。

在山西的茶歌中，《十三月采茶歌》的叙事非常典型。《十三月采茶歌》，虽然名为十三月，但是十三月并非实指，茶歌叙述的是晋商在一年中茶事与生活。中国大部分茶区，茶叶生产的季节分界明显。每年3—5月春茶采摘和制作，6—7月是夏茶的生产时节，8—9月采制的茶叶为秋茶。茶歌中对茶叶的生产、采买和贩运时节表述准确，突出了晋商的茶事特点。“正月里采茶是新年，小妹妹在家典茶园，先典南院十二亩，后典大关交架前。”［2］(P661)对比山西、湖北、福建等地采茶歌，交架前应该为交价钱。交架前，疑为采访者笔误。正月里，农事尚未开始，但是晋商已经开始了茶叶采买的准备工作。“典茶园”，相当于茶叶的预售，即将茶叶的采买、加工预先卖出去。二月、三月里茶树发芽，嫩绿的茶叶儿青色可人。“谷雨春风时候，毛尖嫩蕊兰芽，清芳美异实堪夸，鲜色馨香无压，松萝北团味更佳，不在龙团之下，清香美味。”［3］(P142)四月里采茶茶叶儿圆，五月、六月里天气开始转热，采茶热难当，“多栽杨柳少栽桑。栽下黄桑无处用，栽下杨柳歇荫凉。”［2］(P661)七月过后，八月里天气转凉，正是茶叶丰收季节，“九月里采茶茶成堆，平阳府里大车推。大车推上头前走，小车推上随后跟。”［2］(P662)明代的平阳府，从地理位置上讲，大致相当于汾河流域的临汾盆地和蒲州盆地。大车小车的茶叶来来往往，反映了晋商茶队在平阳府境内忙碌穿梭的情形。茶园丰收，茶叶生意繁盛，“采茶人乐得把歌唱，大车小车儿一路飞。哎咳，一路飞，一路飞。”［6］(P33-34)虽然生意看似繁荣，但是长途贩运的辛劳，引得贩茶的晋商细细思量。十月的茶叶产量减少，“若要不空上阳坡洼，老树秋发嫩芽芽生。哎咳，嫩芽生，嫩芽生。”［6］(P33-34)茶叶“南方买茶到北边，万里贩茶万里难……歇歇脚，交货忙，茶砖驼运到口外”［7］。买茶、收茶、运茶，水路、陆路，车载船装，马拉骆驼驮，过汉江、渡黄河，翻过太行山，越过长城，茶砖运到了恰克图。十一月过后茶叶稀少，“十二月采茶天气冷，十担茶篓九担空，撇下一担无人用，里外忖思不想分。”［2］(P662)一年四季，晋商贩运茶叶的过程在茶歌中尽显无遗。

三、山西茶歌里的情感

不同的地域孕育出了不同的茶歌，不同的茶歌反映着不同的地域文化。从广义上讲，万里茶道是一条贯穿中俄不同时期，联系不同地域的茶叶、商贸与人文交流的网状交流通道。这条通道联系茶叶产地和茶叶消费地，南段是茶叶产地，北段是茶叶消费地。《茶业通史》一书中通过翔实的资料考证表明茶树原产于云南，巴蜀一带是茶树开始栽培和种植的地方，是我国和世界茶叶制作、生产、销售和茶文化的摇篮［8］(P23-28)。四川、湖北、湖南、江西、广东、广西、云南和陕西南部，之后成为了茶叶的主要生产区域。明清时期，茶叶产地和销地相距遥远，决定了茶叶流通的最大特点就是长途贩运。长途贩运，使得茶叶之外的其他的货物也参与其中。所以，具体而言，茶叶产地和茶叶运销地之间的运输方式、货物搭配方式不同形成了不同的支线。正是这条网状的交通路线将中国、俄国联系到了一起，甚至拓展至欧洲，成为联通中西交流的重要脉络。与此同时，万里贩茶道路的复杂性和长时性，使得晋商常年在外，在万里茶道上流传的采茶歌，与茶产地的内容和情感上有了截然不同的表现。

根据日本学者稻畼耕一郎的考察，“采茶山歌这样的民歌，仅凭现有确切记录就可知流传了三百年以上。”［9］在三百多年中，《采茶山歌》从茶产地向外流传，苏州、北京、潮州、东北、河北一带，甚至更为广阔的地域都有传唱。“粤采茶与鄂采茶主要是各具地方特色的茶园生活描写，表现出独特的田园生活；桂采茶主要是表现出当地少数民族的采茶群居生活；赣采茶主要是描写雨季采茶少女在茶间翩翩起舞，边劳动边歌唱的情景，通常节奏欢快明了，充满鼓舞的气势。”［10］从山西的茶歌内容来看，既有茶园生活的描述，又有晋商贩茶、运茶的艰辛，还有男女相思、情爱的描述。

清代，山西耕地不能满足人口增长对土地的需求，平遥、祁县、太谷等地大量人口不得不外出经商。康熙平定噶尔丹叛乱时，清廷准许山西商人随军进入蒙古草原，山西商人一方面解决军需问题，另外一方面还可以私下同沿途牧民进行贸易。到了乾隆时期，山西巡抚石麟上奏折请求开放杀虎口民间日常用铁买卖的禁令。官方也开始默许晋商携带一定量的茶叶、布匹等货物。“官茶好贩常在外，私茶好贩难在乡。”［2］(P663)茶叶的高额利润驱动着晋商在万里茶道上奔波。无数商人妇在晋商的故乡承担着里里外外的劳作，期盼着亲人归来。茶歌中男子在外经商，奔波于万里茶道上，女子在家操持家务，养蚕、打麦子、纺织。“五月里采茶麦穗黄，小妹妹在家两头忙，屋里忙的蚕要老，外边忙的麦上场……十一月采茶过路的稀，雪花飘飘湿布衣，小嫂在家想盘火，汉家在外受苦役。”［2］(P663)“十二月采茶一年整，小妹妹在家孤零零。”［2］(P661)在沁源一曲《茶山情歌》则表达了青年男女大胆而热烈的情怀：“茶叶发芽遍山青，谁见妹妹不钟情？”［2］(P261)《茶山情歌》中描绘的典型的茶乡青年男女爱情生活，更加证实了晋茶歌的形成受到了江西、湖北等地采茶歌的影响。

四、茶歌与山西地方社会

茶歌在传播的过程中，以多样的形式在晋商活动的区域影响并丰富着民众的生活。据《中国戏曲志》载，采茶歌最初只是一种即兴而歌的小调，每一首由四句组成。后来经过民间艺人的加工，发展成了一种联唱的形式，从一月唱到十二月，每月一首，形成了所谓的“十二月采茶歌”。后来这种民间传唱的采茶歌和民间舞蹈相结合，成为正月十五闹元宵时茶农欢度节日的娱乐，逐步演变成“采茶灯”。祁县茶商是活跃于赣鄂茶区的茶叶的生产和采买者。在《祁县茶商宝典》中详细叙述了祁县茶商在万里茶道上辛苦转运的情形。赣南地区的茶歌、茶戏随着茶商的脚步，跋山涉水来到祁县，丰富了祁县民众的年节生活。在祁县上演的过街秧歌《采茶》融合了湖北、福建茶戏的元素，为晋商正月里的秧歌注入了新的内容。在采茶歌中采茶姐妹直接表达了在茶园劳动时演唱采茶歌的情形，“姐儿挑水上东坡，一对鸳鸯一对鹅。当头鸳鸯细看我，这一担清水洒在坡。湿了奴的罗裙两边提，湿了奴的绣鞋手中拿。行路的哥哥不要笑话奴，俺与你唱上一个采茶的调”［2］(P253)。接下来，歌曲中所唱内容即是《十二月采茶歌》：“正月里采茶是新年，三人结义在桃园。前面走的赤兔马，吕布亭前戏貂蝉。”［2］(P253)“当采茶调变成民歌的一种格调后,其歌唱的内容,就不一定限于茶事或与茶事有关的范围了。”［11］桃园三结义、吕布戏貂蝉、王宝钏和薛平贵等脍炙人口的故事在秧歌戏中，一月一唱，一月一节。《倒采茶》中也是充满着历史故事，简洁的语言生动细致地刻画出一个个精彩的场景。“十三月反采花倒采茶，又一年，樊梨花许配薛丁山，赵子杨凡面貌好，妻坑杀夫配丁山。十二月反采花倒采茶，正一年，昭君娘娘出北番，怀抱琵琶懒怠动，声声哭出雁门关。”［2］(P261)晋方言描绘的樊梨花、王昭君在采茶歌中栩栩如生。“正月里采茶是新年，小媳妇在家里看茶园”［2］(P662)，在离石县流传的茶歌，不仅叙事的主人公由小妹妹变成了小媳妇，而且《采茶歌》《反采茶歌》的曲调也影响了地方小调的发展。依据冯梦龙《警世通言》中《玉堂春遇难逢夫》改编的苏三与王金龙的爱情故事《审录》，在离石、柳林、中阳、方山等地颇受群众的欢迎［2］(P439)。《审录》的第九个小调就用到了反采茶调。采茶歌中的“口外”给晋商的妇人们提供了丰富的想象。从更为广阔的视野来看，晋商开辟的万里茶道，不仅影响了晋商的家乡，还沟通了中俄的文化交流。

五、结语

采茶歌在流传的过程中，融入了茶商、茶农们对生活最直接的感悟，真实地记录了万里茶道的变迁，表达了万里茶道上民众真切的情感。茶歌，一方面反映着时代的气息，一方面又变换着不同的姿态，吐故纳新，不断创造出赋有不同地域特色的内容，生生不息地流传在更为广阔的地域上。