年末饭局，请收好这份“生存指南”

辣子鸡丁和毛血旺热量比薯条汉堡还高

汉堡、薯条、可乐在大家的印象中，都是热量很高的“垃圾食品”。荤素搭配的中餐在许多人眼里相对要健康很多。但是你知道吗？其实你吃的很多家常菜，热量都很高。

英国医学杂志曾发表了一项非常有趣的研究，比较了巴西、中国、芬兰、加纳、印度和美国6个国家的223种食物的热量。辣子鸡丁和毛血旺在中国100多种广受大众欢迎的菜中，热量最高。

这两个菜的热量，远远高于麦当劳的巨无霸+中薯套餐。

为什么热量这么高？毛血旺，可以说是一道重庆名菜，同时也是一道非常“吃油”的菜。所有菜几乎是用油来煮，可以说吃一口都是在喝油，一点都不夸张。而且毛血旺中动物内脏过多，嘌呤、胆固醇和饱和脂肪酸含量高。毛血旺这道菜里，脂肪占了大半部分，有这么多油脂，但为啥你不觉得腻，大概和麻辣口味的食物容易开胃有关。若自己喜欢吃，不如在家烹制。因为血以及常用的鳝鱼、火腿肠、木耳、百叶、黄喉等也都是一些容易出现质量隐患的菜。

辣子鸡，制作过程中要用热油干炸，混以辣椒，外酥里嫩，大麻大辣。不过，油炸会使整个菜的脂肪含量大幅提升，热量过高。辣子鸡丁里，脂肪占了大半部分。而且辣子鸡丁的制作过程中，热油干炸会让鸡肉中蛋白质与脂肪过度变性分解，产生一些对人体有害的物质。

除了毛血旺和辣子鸡丁热量高、油脂多外，其实生活中以下菜品的油脂、热量也不少。

这些菜都是“吸油大户”

生活中不少菜都是油脂大户，自然热量不会低。平时偶尔吃一吃就可以了。毕竟吃油多，摄入过多的饱和脂肪，热量高，会导致血液里胆固醇增加，加速血管变细，肯定不利人体健康！

炒菜类

烧茄子：茄子疏松多孔，十分“吃油”。制作烧茄子需要过油，茄子在油里就像一块海绵在吸水一样，一盘汁浓味美的烧茄子实际要吸油40克左右。

干煸豆角：干煸类的菜，其实多半是油炸过的。油炸的干煸豆角不仅热量超标，还有可能带来安全风险。因为在油炸时，豆角可能外焦里生。而如果豆角不彻底做熟，还可能导致食物中毒。

水煮肉、水煮鱼：水煮菜，不如说是“油煮菜”，虽然水煮肉汤里，上面是油下面是水，但当夹起肉时上面的油会吸附在肉和菜上，十分不健康。

干锅菜：干锅菜想达到“麻辣鲜香”的特色，大部分食材要经过“过油”工序。這样一来干锅菜的含油量就大幅提升。此外，干锅菜一般都需要持续加热，最后大部分油脂都会被菜吸收。

糖醋里脊：糖醋里脊外焦里嫩，口感和味道都很棒。但经过油炸后的里脊肉可是吸油大户。同时，糖醋里脊外面包裹了大量的糖，是个不折不扣的高糖、高油菜。

地三鲜：地三鲜听起来是一道“素菜”，但是主要食材土豆、茄子、青椒，都需要过油炸，经过油炸后其含油量比一碗油滋滋的红烧肉还要多。

松鼠鱼：松鼠鱼是很多人爱点的一道菜，和糖醋里脊一样酸酸甜甜，口感也是外焦里嫩。但主要的问题就在于松鼠鱼经过油炸后才会呈现金黄的样子、外焦里嫩的口感。而经过裹着淀粉油炸后，淀粉会吸收大量的油。

常说吃鱼有益健康，但不是油炸、糖醋的吃法。不如把松鼠鱼换成清蒸鱼，这样对身体更好、更健康。

炸藕盒：藕盒通常要裹一层面糊下油炸。虽说藕是养生的食材，但它的淀粉含量和土豆接近，加之外表裹着面糊，这样富含淀粉的食物经过高温油炸会产生丙烯酰胺等致癌物。同时藕盒上吸附了大量油脂，过多食用对健康着实有害。

主食类：

炒菜油容易看到，但被吸收到淀粉食物内部的脂肪往往看不到。尤其是还当主食来吃，一不小心就可能导致热量超标。

炒饭：既然是炒就离不开油盐等调味品，要不然不但不香，而且容易粘锅。这导致很多炒饭里面的油量大增，尤其是饭店里点的炒饭甚至每粒米饭上都泛着油光。同样吃一碗半斤左右的炒饭，要比普通的米饭多吃进去100-200千卡热量。

炒饼、炒年糕、炒粉：跟炒米饭类似，炒饼、炒粉、炒年糕的脂肪含量一般在5%-8%左右，相对于原料来说脂肪含量同样翻了几十倍。尤其吃炒年糕，本来用糯米做的年糕就非常黏糊，炒的时候如果放油太少很容易粘锅，所以更需要多放点油。

起酥面包：不同面包的脂肪含量从百分之几到百分之几十，而起酥派、千层面包之类的“起酥面包”是油脂含量最高的，其酥脆的口感和立体的层次离不开油脂的贡献，类似的糕点还有凤梨酥、金钱酥、桃酥、油酥烧饼等，都是脂肪大户。

麻团、麻花、油条：这类主食整个在油锅里洗了个澡，脂肪含量大大飙升。根据《中国食物成分表2004》的参考数据，麻团脂肪含量高达30%、麻花脂肪含量31.5%，油条脂肪含量17.6%。

麻酱烧饼、油饼：这类食物制作时面团并未经过发酵，如果没有油做出来会很硬。为了口感与质地双丰收，都会在里面“包”入很多油，例如油饼脂肪含量23%之多，麻酱烧饼脂肪含量大都在10%以上。麻将烧饼除了油还有糖，营养与热量来看可以归为糕点点心之列。

聚餐完后，多吃这些食物更健康

现代人生活节奏快，各种应酬也是少不了甚至有时会出现应接不暇的情况，但很少有人知道聚餐完以后吃以下食物对身体更好更养生。

玉米：玉米是粗粮的一种，无论是蒸着吃，还是与排骨煮成汤饮用，人们都可以吸收到玉米里丰富的营养物质。聚餐以后吃玉米可以缓解体内逐渐升高的胆固醇，糖尿病患者吃玉米还能起到辅助治疗的作用。

地瓜：地瓜也就是红薯，为何聚餐之后要吃地瓜呢？可能有很多人不知道，地瓜被誉为“肠道清道夫”，能降低血液里的胆固醇，对于聚餐完之后胆固醇升高的人群来说，多吃点地瓜有利于身体健康。

菠萝：聚餐之后很多人都会出现消化不良的情况，这个时候吃一点菠萝可以促进消化。菠萝里的蛋白酶可以补充人体消化酶的不足，让胃部更好更快地正常运作，但是需要了解的是，菠萝宜在餐后食用，空腹时最好不吃。

山药：饭桌上经常看到“木耳炒山药”，这道菜之所以常见并非没有道理。中医表示，山药里的有效成分可以保持血管弹性，改善血液循环，常吃山药还可以预防肥胖。对于经常大鱼大肉的人来讲，多吃山药是非常有好处的。

解酒药真能解救喝多的你吗

岁末相聚，亲朋好友欢聚一堂，推杯换盏是少不了的，一高兴喝高了，第二天头晕，受罪还是自己。笑脸解酒糖、蜂蜜水、水果汁……各类解酒神器，真能解救宿醉的你吗？

笑脸解酒糖，好吃但效果不确切

笑脸解酒糖，酸酸的甜甜的，味道好，“让你笑脸相迎喝酒”，这是真的吗？它的主要成分是姜黄、韩方郁金，这两味中药成分就是其中的奥秘所在。

姜黄、郁金两味药并没有解酒的功效。姜黄具有行气、通经、止痛的功效，用于气滞血淤的胸腹痛、痛经及肢体疼痛等，郁金可以活血止痛，行气解郁，清心凉血，利胆退黄。有些人吃了笑脸解酒糖后对解酒有一定功效，估计功劳在郁金的利胆作用。但是解酒的实际功效如何，还不确切。

牡蛎精粉，解酒药“精髓”能护胃

年底聚会多了，药店里的解酒药也畅销起来，很多解酒药的主要成分之一是牡蛎精粉。从中医角度上看，牡蛎通水气，滋润肺部，利于肾水，具有益胃生津的功效。除了牡蛎精粉外，乌贼骨也是此功效。用乌贼骨煮水喝，或者乌贼骨粉与百及粉合在一起，在喝酒前用水送服，也可以起到保护胃黏膜的作用。藕粉与百及粉、山药汁等也有这样的功效。

酒后喝浓茶让你醉上加醉

酒后喝点茶，越浓利尿效果越好，解酒效果更佳？如果你这么想，那你就错了。浓茶只会让醉酒的你更加兴奋，醉酒再加上醉茶，也许让你更醉。喝浓茶后，心跳加速，大脑兴奋过度，脑部供氧不足，不能醒酒反而会更加头疼。为防止酒后伤胃，建议在喝酒前喝些牛奶，保护胃黏膜。酒桌上要讲酒德和酒礼，不要强人所难。出现轻度醉酒者，应注意休息保暖，如果重度醉酒者建议及时送医院救治，特别是有些吐酒引发损伤消化道的情况。

多水高糖水果，解酒利器

酒后口渴吃点水果，解渴又解酒，那该选哪种水果呢？酸的还是甜的？多水高糖水果胜出，水分多、含糖高的水果，食用后可以促进排尿，利于酒精的代谢。酒后人体代谢加速，需要及时补充能量。而高糖水果中的糖分，可以补充肝代谢所需能量，加速肝对酒精的代谢。推薦甘蔗汁、葡萄汁等水果汁。

蜂蜜水、口服葡萄糖等解酒也是同样的作用机制，利用其中的果糖为肝代谢酒精补充能量。也通过饮水来增加排尿量，及时将酒精代谢掉。

葛花、葛根加速排酒

葛花、葛根也是解酒常备药物。葛花具有解酒醒脾、止血之功效，用于伤酒烦热口渴、头痛头晕、脘腹胀满、呕逆吐酸等症。解酒保肝的功效，让它在解酒药中脱颖而出。可以取1.0-1.5克葛花煎服或泡水，利于发汗，增加小便排出。因为酒后湿气重，葛花利于排湿，可以跟茯苓一起服用。葛根有生津止渴的作用，也可用于解酒。

饮料+酒互相伤害

红酒+雪碧、威士忌+冰红茶、伏特加+红牛、啤酒+可乐……各种潮流混搭，好看好喝，但是这时尚饮品真不会令人醉吗？人们在饮用这种混搭酒时，会不知不觉中摄入过多酒精，可乐等饮料中的二氧化碳还会助纣为虐，增强酒精对胃的伤害，看似时尚但不健康。

需要提醒的是，这种混搭，虽然能改善口感，但有些对原有营养是有破坏作用的，甚至相互反应，产生有害物质，反而会引发心血管疾病、判断力下降、气短、头晕、心律失常和心跳加快等健康问题。

八种食物助你护肠排毒

每到年底，总会饭局不断，饱了口福，却苦了肠胃。而此时，多吃这八样食物可以帮你护肠排毒，一身轻松。

海带：肠蠕动“加速器”。在排毒方面，海带是肠蠕动的“加速器”。海带呈碱性，可促进血液中的甘油三酯代谢，有助润肠通便。而且热量低，膳食纤维丰富，能加速肠道运动。海带以清蒸最好。

猪血：肠解毒“消化酶”。猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。猪血中的血浆蛋白被人体内的胃酸分解后，产生一种解毒、清肠分解物，能够与侵入人体内的粉尘、有害金属微粒发生化合反应，易于毒素排出体外。

糙米：肠疏通“管道工”。糙米是稻米经过加工后所产的一种米。糙米中含有丰富的B族维生素和维生素E，能促进血液循环，源源不断地为肠道输送能量，可促进肠道有益菌增殖，预防便秘和肠癌。

蜂蜜：肠道的“养颜液”。蜂蜜含的氨基酸、维生素，可促进身体良性循环。蜂蜜中的镁、磷、钙等营养元素能调节神经系统，也可以为肠道提供良好的休息环境。

酸奶：肠动力“添加剂”。酸奶中的乳酸菌可以维护肠道菌群生态平衡，形成生物屏障，抑制有害菌对肠道的入侵。乳酸菌还会产生大量的短链脂肪酸促进肠道蠕动，从而防止便秘。酸奶中所含的多种酶，还可以促进消化吸收。两餐之间喝杯酸奶，可使肠内菌群平衡，促进肠道消化分解。

花生：肠强健“催化剂”。花生含有大量的蛋白质和脂肪，特别是不饱和脂肪酸含量很高。它可以强健肠道，是因为花生入脾经，有养胃醒脾、滑肠润燥的作用。花生中独有的植酸、植物固醇等特殊物质，会增加肠道的韧性。

黑木耳：肠清洁“钟点工”。黑木耳所含的植物胶质，可在短时间内吸附残留于肠道的“毒素”，并将其排出体外，起到“洗涤”肠道的作用。凉拌吃最营养，

魔芋豆腐：肠轻盈“能量元”。魔芋豆腐中含有束水凝胶纤维，可大大促进肠道的蠕动，减轻肠道压力。另外，其中的膳食纤维，可在肠壁上形成保护膜，缩短食物的停留时间，清除肠壁的废物。