2020 年度淮安市小龙虾养殖渔情分析报告

施冠玉，王晓鹏，马洪青，毛国庆

（1.盱眙县龙虾产业发展服务中心，江苏 盱眙 211700；2.淮安市淮安区水产技术推广站，江苏 淮安 223300；3.金湖县水产技术推广站，江苏 金湖 211600）

2020 年12 月21 日—25 日，江苏省养殖渔情信息动态采集六大采集品种之一的小龙虾组对淮安市的盱眙县、金湖县、淮安区3 个采集县区2020年度各采集点小龙虾生产情况进行调研，经分析，形成如下报告。

1 采集点基本情况

2020 年盱眙县、金湖县、淮安区3 个县区小龙虾采集点共12 个，数量与2019 年同期相比增加9.09%；采集总面积642.66 hm2，与2019 年同期相比增加4.42%。其中盱眙县采集点4 个，与2019 年持平，其中原采集点江苏盱眙满江红龙虾产业园有限公司调整为盱眙金联汇生态农业发展有限公司，采集面积142.53 hm2，同比增加11.35%。金湖县采集点3 个，与2019 年持平，采集面积433.33 hm2，也与2019 年持平。淮安区采集点5 个，同比增加1 个，采集面积66.8 hm2，同比增加23.4%（表1）。

表1 小龙虾采集点情况统计表

2 主要指标变动情况及特点特情分析

2.1 稻虾种养面积增幅较大，养殖面积同比增加

2020 年，3 个采集县区小龙虾养殖总面积为75 200 hm2，同比增加12.4%，其中稻虾综合种养面积61 213.33 hm2，同比增加21.84%，其他养殖面积13 986.67 hm2，同比减少16.08%（表2）。各采集县区小龙虾养殖面积分别如下：盱眙县养殖面积53 933.33 hm2，同比增加3.37%，其中稻虾综合种养面积43 880 hm2，同比增加7.44%，其他养殖面积10 053.33 hm2，同比减少11.29%；金湖县养殖面积15 000 hm2，同比增加45.16%，其中稻虾综合种养面积13 533.33 hm2，同比增加93.33%，其他养殖面积1 466.67 hm2，同比减少56%；淮安区养殖面积6 266.67 hm2，同比增加42.42%，其中稻虾综合种养面积3 800 hm2，同比增加58.33%，其他养殖面积2 466.67 hm2，同比增加23.33%。我市小龙虾养殖面积同比增大，特别是稻虾综合种养面积增幅较多。

主要原因分析：一是2018 年12 月13 日，淮安市印发《淮安市百万亩稻虾综合种养推进行动方案》的通知，要求到2020 年底，全市要发展稻虾综合种养面积66 666.67 hm2，并将稻虾综合种养扩面作为农业产业结构调整重中之重工作来抓。2019 年11 月18 日，省农业农村厅、自然资源厅和水利厅联合发布《关于加快推进稻田综合种养发展的指导意见》，计划未来3 年，每年新增66 666.67 hm2稻虾综合种养面积，导致小龙虾养殖面积同比增加。

表2 采集县区小龙虾养殖面积情况统计表

二是盱眙县自2015 年初就开始推广稻虾综合种养模式，2019 年小龙虾养殖总面积已达52 173.33 hm2，其中稻虾种养面积40 840 hm2，基数大，进一步发展的空间不大；而金湖县、淮安区自2019 年开始发力发展稻虾种养模式，同比增幅较大。

三是由于2019 年下半年以来小龙虾市场行情低迷，加之2020 年新冠肺炎疫情的影响，粮价上涨，导致2020 年部分小龙虾池塘养殖模式改为稻虾种养模式，且退圩还湖等工作的进一步开展，导致以小龙虾池塘养殖模式为主的其他养殖模式面积同比降低。

2.2 虾苗上市时间提前，价格大幅下降

图1 2019、2020 年淮安市小龙虾苗价格走势图

2019、2020 年淮安市小龙虾苗价格走势见图1。小龙虾苗种上市时间同比提前，但价格大幅下降是2020 年市场行情的一大特点。以盱眙县为例：2020 年，盱眙县虾苗上市销售的时间为2 月18 日，与2019 年同期相比提前了25 d。同时根据对全县虾苗行情调查，3 月虾苗平均价格在26 元/kg 左右，同比减少40 元/kg，同比下降60.61%；4 月，虾苗平均价格在12 元/kg 左右，同比减少28 元/kg，同比下降70%；5 月，虾苗平均价格在2 元/kg 左右，同比减少16 元/kg，同比下降88.89%；6 月，虾苗平均价格在4 元/kg 左右，同比减少8 元/kg，同比下降66.67%；7—8 月，虾苗平均价格在10 元/kg 左右，同比减少4 元/kg，同比下降28.57%。

主要原因分析：

一是2019 年底至2020 年初为暖冬暖春天气，有利于虾苗培育，因此2020 年虾苗上市时间明显早于往年。

二是因新增养殖面积大幅减少，加之新冠肺炎疫情管控影响了早苗销售，同时由于对后期消费市场预期的悲观性，即使疫情好转后，养殖户投苗的欲望降低，导致2020 年虾苗市场严重供过于求，虾苗价格大幅下降。

2.3 大规格虾比例减少，价格同比上涨

大规格小龙虾比例同比减少但价格仍然不错是2020 年小龙虾市场的另一大特点，而小规格的小龙虾价格持续走低，规格价差进一步拉大（图2）。

图2 2019、2020 年小龙虾塘口售价走势图

主要原因分析：

一是目前小龙虾养殖模式主要为稻虾综合种养，采用自繁自育方式，第二年开始生产的虾以小规格虾居多。

二是受新冠肺炎疫情管控影响，2—3 月小龙虾生产管理不到位，导致上市的小龙虾普遍规格偏小。

三是因为市场行情低迷，部分养殖户压塘销售，进一步造成了存塘虾很难长成大虾。

2.4 出塘量、出塘收入、综合出塘价格同比减少

1—11 月，3 个采集县区小龙虾出塘量为986.90 t，同比减少3.71%；出塘收入3 486.83 万元，同比减少6.69%；综合出塘价格35.33 元/kg，同比减少3.1%（表3）。其中：盱眙县出塘量为90.32 t，出塘收入212.98 万元，综合出塘价格23.58 元/kg，同比分别减少19.08%、42.68%、29.17%，出塘量、出塘收入、综合出塘价格同比均降幅较大；金湖县出塘量为823.5 t，出塘收入2 997.5 万元，综合出塘价格36.4元/kg，同比分别减少1.1%、1.9%、0.82%；淮安区出塘量为73.08 t，出塘收入276.35 万元，综合出塘价格37.82 元/kg，同比分别减少9.4%、10.8%、1.54%。

表3 1—11 月采集县区出塘量、出塘收入、综合出塘价格统计表

采集县区 项目 2019 年 2020 年 增减量 增减率/%淮安区出塘量/t 80.66 73.08 -7.58 -9.4出塘收入/万元 309.81 276.35 -33.46 -10.8综合出塘价格/（元·kg-1） 38.41 37.82 -0.59 -1.54合计出塘量/t 1 024.93 986.90 -38.03 -3.71出塘收入/万元 3 736.91 3 486.83 -250.08 -6.69综合出塘价格/（元·kg-1） 36.46 35.33 -1.13 -3.1

主要原因分析：

（1）由于2020 年养殖面积大，特别是4—6 月小龙虾集中上市期间，供过于求的矛盾突出，必然导致综合出塘价格同比下降。

（2）作为小龙虾消费的主要形式，堂食消费市场受新冠肺炎疫情影响启动迟，且启动后并未恢复往年的消费量，进一步加剧了供需之间的不平衡，导致虾价下跌成为必然，出塘收入减少。

（3）小规格小龙虾同比增加，加之价格低，养殖户疏于管理，导致出塘量减少。

（4）2020 年，盱眙县只有3.37%的小龙虾养殖塘口为新塘口，而金湖县为45.16%，淮安区为42.42%，所以盱眙县的小规格虾更多，大规格虾更少，因而出塘量、出塘收入、综合出塘价格同比降幅最大。

2.5 生产投入同比降幅明显

1—11 月，3 个采集县区采集点生产投入为2 661.65 万元，同比减少21.01%。其中：盱眙县生产投入280.85 万元，同比减少15.1%；金湖县生产投入2 180.93 万元，同比减少20.66%；淮安区生产投入199.87 万元，同比减少31.1%（表4）。

表4 采集县区1—11 月生产投入统计表 万元

主要原因分析：

（1）受市场行情低迷及新冠肺炎疫情影响，养殖户对市场不看好，直接表现在减少生产投入支出，降低养殖成本。

（2）疫情防控也对养殖前期的小龙虾生产管理工作产生了一定影响，养殖户未能及时开展生产管理工作，导致生产投入同比降低。

（3）2020 年金湖县、淮安区新增稻虾种养面积较大，而2020 年的虾苗价格为近年来最低，导致生产投入同比降幅超过盱眙县。

2.6 采集点受灾损失同比减少，采集县区实际受灾损失同比增加

1—11 月，3 个采集县区12 个采集点受灾损失为55.75 万元，同比减少60.3%，其中：金湖县受灾损失37.2 万元，淮安区受灾损失18.55 万元，盱眙县受灾损失为0。但受旱灾、洪涝及部分新增养殖户养殖技术不足的影响，3 个采集县区小龙虾养殖实际受灾损失同比增加。

主要原因分析：

（1）2020 年4—6 月上旬降雨量大幅减少，加之受2019 年长期干旱天气影响，仅盱眙县受旱稻田面积就达33 600 hm2，占全县稻田总面积的42.39%，而受旱稻田中50%以上是虾稻共生田块。

（2）2020 年自6 月中旬开始的最长梅雨期，导致盱眙县部分养殖户塘口进水、崩塌，其中淮河镇的腰滩圩、官滩镇的王桥圩崩塌导致两个圩区内147.93 hm2小龙虾养殖面积、816.67 hm2虾蟹混养面积受损，分别损失443.8 万元、4 268 万元。

（3）2020 年，淮安区、金湖县新增养殖面积较多，很多养殖户没有养殖经验，加之超长的梅雨期，管理不当造成病害频发。

3 2021 年养殖渔情预测

3.1 养殖面积进一步稳定

当前小龙虾养殖模式以稻虾综合种养为主，通过近几年的高速发展，2020 年，我市稻虾种养面积达72 326.67 hm2，已完成市里下达的稻虾综合种养发展规划百万亩目标。但近年来小龙虾市场行情低迷以及退圩还湖的持续推进，预计养殖面积将逐步趋向稳定。

3.2 养殖技术进一步优化

自2020 年开始，盱眙县依托省渔业技术推广中心实施的农业重大技术协同推广试点-特色水产产业（稻田综合种养）项目，实验示范小龙虾“繁养分离，精准放养”技术模式，引导种养户树立小龙虾养殖“茬茬清”的理念。加快“大养虾”向“养大虾”乃至“养名虾”转变进程，由“繁养一体”转为“繁养分离”，使小龙虾养殖业发展由增产导向转向提质导向。

3.3 养殖模式进一步创新

除了“稻+小龙虾”主要养殖模式，积极示范推广“稻虾+鳜鱼”“稻虾+乌鳢”“稻+匙吻鲟”“莲+虾”“芡实+虾”等多种生态健康养殖模式。2021 年还将试验“稻虾+黄鳝”综合种养模式，由“稻+虾”转为“稻虾+”，在“养大虾”的同时开展“大养虾”，市场供应也将得到进一步稳定和保障。

3.4 养殖设施进一步完备

根据2020 年3 月16 日发布的盱眙县现代农业发展扶持引导资金公告，对稻虾种养模式给予4 500 元/hm2直补，在第一批补贴资金1 110 万元已全部发放到位的基础上，2021 年还将继续发放第二批补贴，在基础设施建设环节进行相应扶持。同时，配合数字农业建设，可实现虾稻共生种、养、管，加全程机械化生产作业，使得稻虾种养生产由“稻田机械化”转为“全程机械化”。

3.5 上市时间进一步均衡

一是依托省农科院亚夫科技服务稻虾综合种养项目，示范推广“一稻三虾”绿色高效种养模式，提高夏季高温期间小龙虾产量，同时推进虾稻米产业高质量发展；二是试验示范“双早”（早稻早虾）种养模式，在盱眙龙虾产业集团基地，试验示范5 月初插秧，9 月收割上市，然后采用秸秆淹青技术，于第二年3 月中旬出苗，可以错开集中上市期，取得更好的效益；三是试验工厂化循环水养殖技术模式，2020 年在江苏盱眙恒旭科技有限公司首创大棚工厂化循环水多功能养殖模式，如果苗种充足的话一年可养八茬虾。使得小龙虾由“集中上市”转为“全年上市”，上市时间进一步均衡。

3.6 产业发展进一步融合

盱眙县以创建国家和省级现代农业产业园为契机，新建稻米、小龙虾加工厂，扩大加工能力，提升加工技术，提高加工效益。推动虾稻共生，线下、线上共同发展，线下与中国·盱眙国际龙虾节、乡村振兴相结合，提高产品知名度；线上与电商平台、数字农业相结合，不断延长产业链、合作链、利益链，由“一产扩面”转为“三产发展”，进一步融合产业发展。

4 几点建议

4.1 调整养殖心理

随着养殖面积和产量的大幅度提升，小龙虾价格将逐步回归理性和平稳，以往靠运气或价格行情好赚钱的情形将不复存在。对于养殖户来说要及时调整心理，只有不断地学习，不断地提升自己的技术水平和管理能力，并根据市场情况灵活沉着应对，才能持续盈利。

4.2 提供金融支撑

联合县区农商行、农行等金融机构，以“虾稻共生产业发展小额贷款”金融模式为符合条件的业主发放贷款，提供资金支持，促进产业高效发展。联合县区人保公司等，针对气候灾害、疫病等风险，通过“自筹+财政补贴”的方式，购买虾稻共生产业保险，有效分担风险，能够大大减少损失。

4.3 全产业链扶持

稳定发展一产养殖，从对小龙虾养殖一产扶持为主转变为加大对加工、流通、品牌和市场建设等二三产及产业融合发展的全产业链扶持为主，促进产业转型升级。