木刨花栽培香菇配方比较试验

韩明丽 陈丽萍 李卫旗 李艳冬 赵 根 叶伟丰

（1湖州市农业科技发展中心，浙江湖州 313000；2浙江大学生命科学学院，浙江杭州 310000；3德清小叶子食用菌种植场，浙江德清 313200）

香菇（Lentinus edodes）又名香蕈、冬菇等，属于真菌界担子菌门香菇属。我国是世界上最早人工栽培香菇的国家，也是世界上主要香菇生产国、出口国和消费国[1]。目前，栽培香菇基质主要是材质坚实、边材发达的壳斗科、金缕梅科和桦木科的阔叶树木屑。随着香菇栽培规模的日益扩大，林木资源消耗量不断上升，这既与国家保护生态、封山育林的生态理念不相符，也不利于香菇产业的规模化、可持续化发展。因此，迫切需要开发富含木质纤维素的香菇栽培新原料。

浙江省湖州市德清县洛舍镇建有一个省级木业工业园区，该园区内汇集众多木制品加工厂。据不完全统计，这些木制品加工厂每天大约产生200 t的长条木屑下脚料，即木刨花，且多数是红橡、沙比利、桦木、水曲柳、黑胡桃等阔叶树木刨花，厚度一般在0.2～0.4 mm，木质纤维素含量较高。目前，多数木刨花尚未得到有效地开发利用，个别企业将其用作锅炉燃料造成大气污染。因此，为大量木刨花找到最合理、环保的利用途径，迫在眉睫。

利用废弃木刨花栽培食用菌，一方面使木制品下脚料变废为宝，提高了木材附加值和资源利用率，避免了乱堆乱放以及焚烧对环境造成的污染；另一方面拓宽了栽培香菇原料途径，减少对杂木资源的消耗，有助于缓解菌林矛盾，推动香菇产业高质量发展。

目前，虽然已经有许多学者对于用刺槐、枫香、栎木等木屑料栽培香菇进行了卓有成效地研究[2-3]，但是对于用阔叶树种的木刨花这种废弃木材栽培香菇，尚未见到相关报道。为此，笔者进行木刨花代替部分传统杂木屑袋料栽培香菇试验，以期筛选出适宜木刨花栽培香菇的最佳基质配方，为木刨花规模化栽培香菇提供基础数据支撑。

1 材料与方法

1.1 供试材料

香菇品种：申香215，来自上海市农业科学院食用菌研究所。

木刨花：购自德清县洛舍木业工业园区，用粉碎机将其粉碎成1～2 cm木屑，备用。

传统杂木屑：阔叶树砍伐的枝条，是试验地香菇生产普遍采用的原料。

栽培袋：选用16 cm×55 cm×0.004 5 cm 的食用菌栽培专用高密度聚乙烯塑料袋，内套聚乙烯保水膜袋。

试验地点：湖州市德清县小叶子食用菌种植场。

1.2 供试配方

试验以主料100%传统杂木屑为对照（CK），以30%、50%、70%、100%对应质量比例的木刨花替代对照中的传统杂木屑，基质含水量在55%左右，pH 5.5。每个处理为100 袋，设3 次重复。各配方原料比例详见表1。

1.3 试验方法

2018 年11 月4 日，在德清县小叶子食用菌种植场拌料装袋并灭菌，11 月14 日接种，所有配方在同一天内接种结束，之后将料袋移至洁净的菇棚内发菌，转色管理，采用斜插式出菇，其他管理同常规。当香菇菌盖边缘内卷尚未完全展开时，即可采收。

表1 木刨花栽培香菇（申香215）配方

1.4 考察内容及方法

1.4.1 菌丝生长势考察

每组随机选取10袋为观察对象，当接种块开始吃料时，观察菌丝的萌发和生长情况。采取划线法测量菌丝生长量，计算菌丝日均生长速度。同时，结合菌丝生长的浓密度以及粗壮度判断菌丝的长势。

1.4.2 子实体经济性状测定

每个配方随机抽取第2 潮菇10 朵鲜菇，称量单朵菇质量，测定菌盖直径、菌盖厚度、菌柄长度和菌柄直径。

1.4.3 产量统计

记录供试配方各重复所有袋每一潮鲜菇产量。

1.4.4 生物学效率计算

香菇鲜重与所用的培养料干重之比。

1.5 数据处理

采用Microsoft Office Excel 2007 进行数据处理；运用SPSS 软件分析比较不同配方的差异显著性。

2 结果与分析

2.1 供试配方对香菇（申香215）菌丝生长的影响

香菇菌丝长势及生长速度是判定菌丝活性是否衰退的直观指标[4]。由表2 可知，香菇（申香215）菌丝在供试配方料上均可正常生长。配方2香菇菌丝生长速度最快，平均生长速度为4.27 mm/d，与对照（CK）存在显著性差异，且菌丝生长浓密，粗壮有力，颜色洁白。这可能是由于木刨花松软，透气性好，利于菌丝生长。木刨花添加量≤40%时，可促进香菇菌丝的生长，添加量超过40%菌丝生长速度、长势明显下降。曾泽彬等[5]用桑枝屑栽培香菇，也发现同样的规律，即随着桑枝屑含量的增加，香菇菌丝生长速度、长势呈明显下降趋势。由表2 可知，随着培养料中木刨花添加量的上升，香菇菌丝满袋时间呈延长趋势，但配方2、3 与对照无显著差异。

表2 香菇（申香215）菌丝在供试配方料中的生长情况

2.2 供试配方对香菇（申香215）子实体经济性状的影响

由表3 可知，当木刨花添加量≤40%时，除菌柄直径外，单朵鲜菇质量、菌盖直径、菌盖厚度、菌柄长度均与对照没有显著性差异。随着木刨花添加量的上升，单朵鲜菇质量呈下降趋势，而菌柄长度呈增长趋势。

2.3 供试配方对香菇（申香215）产量及生物学效率的影响

由表4 可知，除了第2 潮菇外，每个配方同一潮次间的产量均存在较大差异。当木刨花添加量高于24%，随着木刨花添加量的上升，鲜菇产量呈现递减趋势。香菇产量主要集中于前两潮，而添加木刨花的配方更明显，生物学效率最高的是配方2，为49.8%。

表3 供试配方栽培香菇（申香215）子实体经济性状

表4 供试配方对香菇（申香215）产量及生物学效率的影响

2.4 供试配方栽培香菇（申香215）经济效益

供试配方香菇鲜菇外观颜色、大小都比较均匀一致。根据试验地春夏季香菇平均售价及培养料市场价格，计算供试配方栽培香菇袋均经济效益（表5）。由表5可以看出，袋均经济效益最高的是配方2。由于木刨花单价远低于杂木屑，因此，木刨花占比越高，袋料成本越低。在只考虑培养料成本前提下，产投比最高的是配方2，最低的是配方5。但是，在实际生产过程中，由于木刨花薄、软，导致装袋时培养料不紧实，需要人工加料并压紧压实，增加用工成本。综上所述，兼顾培养料成本和用工成本，相对而言，配方2最适合在生产上推广应用。

表5 供试配方栽培香菇袋均经济效益

3 小结与讨论

试验结果表明，在香菇袋装培养料中添加不同比例的木刨花，香菇菌丝均能正常生长，并能出菇，尤其是添加24%木刨花的配方，香菇菌丝更粗壮、更浓密，平均生长速度为4.27 mm/d，平均袋产量达0.433 kg，生物学效率达49.8%，均高于传统纯杂木屑配方1（CK）。试验所用的木刨花木质素含量较高，因而香菇菌丝较易分解、吸收，而过量木刨花（超过40%）则对香菇菌丝生长有抑制作用，这可能与栽培香菇品种和木刨花之间存在的化感效应等有关。同时，试验发现木刨花添加量越多，菌棒萎缩越明显，这可能与木刨花质地偏软有一定关系。

综上所述，试验较好的配方为传统杂木屑56%，木刨花24%，麸皮18%，石膏粉1%，白糖1%。栽培香菇品质如何，有待进一步测定分析，其他地区木刨花是否能取得同样效果有待试验确定。