厨房“良药”巧解头疼脑热

●广州中医药大学第一附属医院

厨房是制造美食的“大本营”，也是很多良药妙方的聚集地。下面所列不过是其中一些，我们平时不妨多了解一些。

蜂蜜：治咳嗽胜过抗生素

牛津大学在《英国医学杂志》发表一项研究成果，再次证实了蜂蜜在治疗感冒、咳嗽等呼吸道感染症状方面具有突出的医疗价值。该研究发现，与抗生素和非处方药相比，饮用蜂蜜在减少感冒咳嗽频率和缓解咳嗽严重程度方面，效果分别高出36%和44%；与抗组胺药苯海拉明相比，咳嗽严重程度降低50%。蜂蜜还可使荨麻疹康复时间缩短两天。

点评：中医认为，蜂蜜具有和营卫、润脏腑、通三焦、调脾胃的作用，常用来治疗脘腹虚痛、肺燥咳嗽、肠燥便秘、目赤、口疮等症，对感冒、肺炎引起的干咳无痰、咳喘无力、咳嗽胸痛，均有润肺止咳作用。是风靡国内外的枇杷膏主要成分之一。在孩子治疗咳嗽时，不妨将蜂蜜与柠檬混合，让他们在睡前喝下一两勺。

专家提醒：1 岁以下婴儿不要吃蜂蜜。蜂蜜也不太适合痰湿型咳嗽。

小豆蔻：辅助治疗胃溃疡

小豆蔻有护胃功效，甚至可缓解胃溃疡，其关键原因是小豆蔻中的有效成分可抵御幽门螺杆菌，而该细菌正是导致多数胃溃疡的罪魁祸首。

点评：豆蔻又名草果，有草豆蔻、白豆蔻、红豆蔻几种，其辛辣芳香，性质温和，能化湿行气、温中止呕、开胃消食。中医将其作为缓解胃病、胃溃疡的常用药。炖肉时，待肉达到五成熟后，放入几粒豆蔻，风味与护胃效果即可兼得。

香芹：抗癌消肿

研究表明，香芹中的重要植物化合物——芹菜素可对抗基因损伤，进而降低癌症风险。香芹还是一种天然利尿剂，可刺激肾脏，帮助排尿消肿。其富含的维生素K、维生素C、叶酸和铁同样对健康有益。

香芹可切斜厚片焯水，然后与腰果、虾仁一起炒，或可与胡萝卜、苹果搭配榨汁喝。

点评：香芹芳香浓郁、营养丰富。其中的芹菜素、类黄酮都是天然抗氧化剂，有助消除体内过多的自由基，抑制多种癌细胞的增长。此外，香芹是一种富硒食品，硒也有一定的防癌作用。

大蒜：抗凝效果佳，预防心脏病

研究发现，大蒜有助于降低血小板聚集、减少血栓形成，进而降低心脏病发作风险。大蒜中的大蒜素发挥着关键作用，生大蒜的抗凝效果更好，是洋葱抗凝效果的13 倍。不过专家提醒，有出血问题或正在服用抗凝药的患者，吃大蒜前最好咨询专业医生。

点评：大蒜素不仅有抗凝作用，也利于降低低密度脂蛋白胆固醇（LDL）水平，这是大蒜有助预防心脏病的另一大原因，建议生食。

菠萝：促进消化，抗炎去痛

菠萝中的消化酶菠萝蛋白酶有助于分解肠道中的蛋白质分子，特别是肉类蛋白质，使之更容易被人体吸收。研究表明，菠萝蛋白酶还可减轻术后炎症、肿胀、瘀伤和疼痛，其效果与非处方消炎药相当，可缩短手术或剧烈运动后的恢复时间。

点评：《本草纲目》指出，菠萝性平，味甘、微酸、微涩、性微寒，有清暑解渴、消食止泻、补脾胃、固元气、益气血、消食、祛湿等功效。菠萝是菠萝蛋白酶的唯一食物来源，菠萝生吃或入菜、入饭均可，但其消炎作用只能作为辅助之用。痰湿体质、胃酸较多者不宜多吃菠萝。