稻田鱼虾养殖技术

邵德升

（安徽肥东县水产技术推广站，安徽 肥东 231600）

在稻田套养鱼虾有助于农村地区更好地利用水资源，进一步提升稻田单位面积产出，科学调整农业结构，从而全面提升农民收入。在水稻田块中套养鱼虾，有利于消灭害虫及杂草，节约人力、物力资源。此外，鱼虾在田间活动时，可以对土壤进行疏松，鱼虾粪便可给水稻提供良好的肥料，在一定程度上促进稻谷增产。每667 m2稻田可产50～100 kg鱼虾。

1 合肥市自然环境概述

①地理位置。合肥市位于安徽省中部地区，处于江淮两地之间，地处东经117°19′43″～117°77′84″与北纬31°14′36″～32°37′8″。合肥市包含3种地貌类型，一是丘陵地区，二是低山残丘，三是平原风貌。合肥市大部分地区为丘陵岗地，海拔15～80 m。②气候条件。合肥市位于亚热带地区，属于湿润性季风气候，光照充足，四季分明，春、秋略短，夏、冬稍长。合肥市年均气温15.7 ℃，全年无霜期可达到228 d，年均降水量1 000 mm。当地的气候类型、降水分布对龙虾生长极为有利。③水源水质。合肥市地表水系较为发达，天然河流、湖泊及人工水库、塘坝、灌渠组成水网，市内巢湖水域面积770 km2。当地水源较充沛，水质良好。④土壤状况。合肥市以黏土为主，耕作层较厚，土质疏松、通透，有机质含量高［1］。

2 稻田选择及田间设施

2.1 稻田选择

套养鱼虾的稻田应保证具备足够的水源，水质干净，没有污染问题，同时也应具备良好的排水条件和优异的排水性能，并且交通便利。稻田面积0.667～1.000 hm2。建议田埂高度控制在80～100 cm，宽度控制在40～50 cm。

2.2 田间设施

对田埂进行加宽处理，建议埂面宽度控制在40～50 cm，埂面高度60～80 cm，其内侧应设置泥砂浆护坡，建议护坡厚度在8～10 cm。要求四周增设围沟，同时在中间增设2条直沟，建议沟深控制在25～45 cm，沟宽控制在90～100 cm，其占地面积应尽量控制在总面积的10%以下［2］。同时，应落实相关的防逃设施建设，在田埂四周和进出水口设置网布，构建相应的围墙，不仅能避免鱼虾外逃，而且能避免有害生物进入其中，对鱼虾产生危害。

3 田块整理

①开挖鱼凼。通常情况下，每0.067～0.333 hm2地能够挖出两三个鱼凼。鱼凼最好是设置于稻田中间或田埂边上，形状建议为方形，深度建议控制在1.0～1.2 m，同中心鱼沟进行连接。通常鱼凼（见图1）的面积约占总田块面积的10%。②开挖鱼沟。同田埂相距1.0～1.5 m的部位，应开挖宽0.6 m、深0.8～1.0 m的外环沟。接着基于外环沟内部田块，开挖田沟，建议开挖宽度为0.5 m，深度为0.6～0.8 m。同时，应当结合田块大小，挖出相应的形状，如“十”字形，与外环沟进行连接［3］。在实际进行开挖的过程中，应借助土方来夯实田埂，丘陵落差地块应选择在上埂边开挖，避免出现渗漏。在田块进出口处，还应增设拦鱼栅，避免外部生物进入其中，同时防止鱼虾逃跑，对其进行全面防护。

图1 鱼凼

4 稻田工程

①开挖虾沟。沿田埂内侧1.0～1.5 m向稻田内开挖“口”“U”“L”形沟，沟面宽3.0～5.0 m，沟深1.0 m左右，坡比超过2∶3。相比于稻田总面积，虾沟所占比例应低于其1/10，符合《稻渔综合种养技术规范 第一部：通则》（SC/T 1135.1—2017）的规定。②加固田埂。通过泥土逐层加宽，并提升田埂的高度。坡比超过1∶2，高度需超出田面0.6 m，埂面宽大于1.0 m为宜。③进排水设施。添加设置栅栏设施且以对角的形式进行设计，埂上方入水，由沟底排出，通过使用PVC管来控制水位［4］。对于进、排水口，前者设计2层筛绢网布，后者设计密眼虾罩。④防逃设施。选择厚塑料薄膜作为防逃材料，入土0.1～0.2 m，顶部超过埂面0.5～0.6 m。朝着膜外侧的方向，间隔2 m左右的距离，利用一根木棍支撑稳固，同埂面呈90°。

5 鱼虾放养

5.1 放养准备

当稻田田间工程完成后，正式开展放养工作之前，需在每667 m2田间施加75～100 kg的生石灰，对鱼凼及鱼沟进行消毒处理。在放苗前7 d内，还应添加适量的发酵腐熟粪肥，对天然饵料进行培育。放苗前10～15 d，修整田埂、虾沟。保持虾沟水深20 cm，按照虾沟面积，每667 m2用生石灰100～120 kg，或漂白粉10～15 kg，对虾沟进行消毒。栽草前，田中注水20～30 cm，每667 m2施入腐熟的有机肥200～300 kg。2月，选种伊乐藻。虾沟中加水至40～50 cm，每隔10～15 m移栽一团水草；逐步加水至田面水深10～20 cm，按行株距为（8～10）m×4 m移栽水草。

5.2 放养时间

在水稻插秧结束5 d左右，待秧苗全部返青后，才能开展放养工作。部分地区为延长鱼虾的生长期，往往会在每年5月中旬，把鱼虾投入鱼凼及鱼沟中，再到秧苗返青，将鱼凼、鱼沟打通，之后放到田间。

5.3 放养方法

在对鱼种及虾种进行选择时，尽量选取体质较好、生命力较强且规格相对整齐的鱼虾进行放养，建议每667 m2田地放养200～300尾鲤、鲫鱼种，其规格为5～6 cm。若可以投饵放肥，还可适当增加鱼种数量，同时投放鲢、鳙、鳊等辅助鱼类100～150尾。放养小龙虾时，建议每667 m2放养15～20 kg小龙虾，放养时间为每年7—8月；若放养的为抱卵虾，建议每667 m2放养12～15 kg，放养时间最好在每年9月之后；若放养的是幼虾，建议每667 m2地放养2万～3万尾。正式开展鱼种放养工作之前，建议利用3%～5%食盐水对鱼虾进行浸浴，通常浸浴时间为5～10 min。最好在晴天上午进行，避免在雨天或晴天正午进行放养。

6 虾苗繁育

6.1 亲虾培育

于环境良好的湖泊选取亲虾，雌雄亲虾来自不同水系或从有资质的小龙虾苗种繁育场挑选。要求其肢体健全，活力强，硬壳颜色鲜红，体表及腹部无黑色污垢，个体质量30～50 g。每667 m2投放40～60 kg。投放前，需将亲虾于水中泡2 min左右，然后搁置3 min左右，重复2次。此后，用1%有效碘对虾体进行一定时间的浸洗，根据天气情况、气体温度等，进一步确定浸洗时间。浸泡消毒后，沿虾沟边，把亲虾慢慢放至浅水区，使其自行爬进水中。7—8月，投喂黄豆、玉米、小麦等植物性饲料；9—10月和翌年3月，投喂小龙虾专用颗粒饲料，蛋白质含量≥30%，饲料质量满足相关的标准规定。每天17:00—18:00投饲1次，饲料投喂量根据小龙虾摄食、水质、天气等情况及时调整。

6.2 诱导繁殖

①排水诱导。8月下旬，逐渐降低水位，每隔5～7 d排水1次，每次降低水位30～40 cm，直至排干，诱导亲虾掘洞繁殖。②加水诱导。水稻收割后，晒田5～7 d后，一次性加水淹没田面30～40 cm，诱导亲虾出洞穴，抱卵（仔）虾进入水中孵化。③越冬管理。完成收割后至12月，确保田面水深处于适当范围，一般为0.2～0.3 m。此后，建议水深控制在0.4～0.5 m。定期调节肥水，保持水体肥度。

6.3 虾苗培育

11月至翌年2月，合理施加有机肥，每667 m2施用量为100～200 kg，供应饵料生物。3月至5月上旬，选用小龙虾专用颗粒饲料投饲，要求饲料蛋白质含量≥32%，饲料质量需满足相关标准规定。水温10 ℃以下，不投喂饲料；10～14 ℃，晴天少量投喂小龙虾专用颗粒饲料和豆浆；15 ℃以上，每667 m2投喂小龙虾专用颗粒饲料0.5～1.0 kg，每7 d每667 m2增加饲料0.25～0.50 kg，每天16:00—17:00投饲1次，根据残饵、水质情况等，进一步明确投喂量。

7 日常管理

7.1 饵料投喂

在稻田中套养鱼虾时，能够投喂的饲料是多种多样的，如小麦也可以作为投喂饲料。小龙虾对动物性饲料比较感兴趣。若养殖规模较大，养殖户经济条件较好，可采用全价配合饲料（其配方包括多种成分，如鱼粉、玉米粉及维生素等）。日投饲量应根据鱼的生长情况而定，若鱼个体长至200 g左右，建议投饲量是鱼体总质量的2%左右。同时，要控制饲料中蛋白质的含量，建议蛋白质含量为27%～29%［5］。若个体质量在300 g左右，此时正值鱼类快速生长阶段，建议每日投饲量占鱼体总质量的1.0%～2.5%，其饲料中蛋白质含量应超过35%。投喂过程中，应贯彻“四定”原则。通常情况下，25 ℃以上，鱼虾生长速度非常快，需增加相应的投喂量。在阴雨等严峻环境中，应适当降低投喂量。建议投喂时间为每天08:00—09:00及15:00—16:00。

7.2 水质调节

稻田放入鱼虾之后，应尽可能地确保田水的颜色为茶褐色，通常每7 d施加1次肥料，建议每667 m2施加150～200 kg有机肥。若水质过肥，建议降低肥料的施加量，同时注入新水。若处于高温季节，建议每7 d换一两次水，每次换水20%～30%即可（表1所示为田面水深列表，可参考）。保持水草覆盖率占虾沟面积的30%～50%，避免对水质造成影响。采用遮光法控制青苔，每667 m2用腐殖酸钠3～5 kg，化水后泼于青苔集中的区域。此外，每月应调节一次池水的pH值，使之呈微碱性，可借助生物制剂，优化池中微生物结构，改善水质。

表1 田面水深列表

7.3 早晚巡田

应每天开展早晚巡田工作，对鱼虾摄食情况及浮头现象进行检查，避免出现漏洞；对鱼栅进行检查，防止出现堵塞及松动现象。若遇到问题，应第一时间采取针对性措施进行处理。

7.4 科学用药

虾对大部分农药均非常敏感，在对稻田用药的过程中，不但要对水稻病虫害进行防治，还应确保虾的安全。鱼虾混养过程中，应科学使用高效低毒农药，如杀虫双。建议施药量严格按照相关施药标准执行。用药时间最好是在每天06:00—07:00或16:00—17:00；若是处于高温天气下，在上午时段可暂停用药，在下午天气变凉之后再用药。施药过程中，建议田间水深约10 cm。水稻生长期建议用药3次，对水稻病虫害进行科学防治的同时，可有效避免对鱼虾造成伤害。

7.5 病害防控

苗种下田之前，应用5%食盐水对鱼体开展消毒操作，建议将消毒时间掌控在10～15 min。5—6月，疾病流行，需使用二氧化氯或碘制剂1次，每隔10～15 d拌喂1次益生菌、应激维生素C及离子钙，连喂3～5 d。另外，及时捕捞，降低存田虾密度。一旦发现疾病，准确诊断，对症下药，及时治疗，防止蔓延。用药应符合《无公害食品 渔用药物使用准则》（NY 5071—2002）的规定。将相关记录落实到位，如生产记录等，且相关记录保存时间应超过2 a。

8 捕捞及运输

①捕捞时间。对于亲虾，建议3月捕捞；对于虾苗，建议3—4月捕捉。②捕捞方式。使用地笼捕捞，将地笼置于稻田中，隔一两天将地笼移位1次。需实施虾挑选分级，进行分开销售。③苗种输送。采用半干法运输。通常于日出前开展，防止阳光直射。虾苗起捕后直接装框运输，对于装虾所采用的工具，建议考虑塑料筐，确保运输时间不超过2 h。运输过程中需要防止风吹，确保虾体湿润，防止挤压及震动。

9 结语

合肥市大部分地区为丘陵岗地，光照充足，热量及降水量丰富，还有天然河流及湖泊等，水源充沛、水质优良，土壤中有机物含量高，对龙虾生长极为有利。合理应用养殖技术可以为鱼虾营造优良的生长环境。稻田鱼虾养殖模式有利于去除田地虫害及杂草，构建良性的生态系统，进而全面增加养殖户收入。