基于京东冷链的生鲜冷链物流研究

高倩 陈秀云 谢美娥

摘 要：近年来，随着中国冷链物流的快速发展，总交易量不断上升，形成了一些知名的冷链物流品牌，其中之一是京东物流。消费者更注重当下的生活质量和食品安全性，京东全面提升其在品牌影响、转型、营销、物流等方面对行业的优势，全面提升京东冷链产业的发展和升级。本文主要围绕京东生鲜冷链方面提出以下问题：冷链物流仓库布局、设施设备短缺、缺乏专业人才以及运输环节损耗中存在的具体问题。

关键词：京东;生鲜;冷链物流

中图分类号：F27 文献标识码：A doi：10.19311/j.cnki.1672-3198.2021.09.028

1 冷链物流概述

1.1 生鲜冷链物流的概念

生鲜冷链物流是一项基于制冷技术的系统工程，旨在实现从生产到消费各个环节的生鲜产品处于低温状态，以减少产品的衰减损失，从而确保物流系统的产品质量，也被叫作低温物流。当下，冷链物流广泛应用于实际生活中。蔬菜、鱼贝类、乳制品等加工食品、疫苗等特殊品产品一般主要通过冷链物流运输。

1.2 生鲜冷链物流的特征

生鲜冷链物流所具备有以下三个特征：

（1）生鲜具有易腐烂和脆弱的特性，为了确保生鲜产品的安全性和质量在交付过程中不会受到外部环境的损害、减少产品损失需要对物流要求更加严格，投资大，运营成本高。

（2）生鲜具有时效性，消费者对生鲜食品的青睐源于健康新鲜蔬菜、水果从产地采摘后需及时送达，要求冷链各个环节都要有高效的组织协调性。

（3）生鲜物流的配送成本包括运输费用、装卸搬运费用、仓储费用等，配送保管成本占比重大，要求综合调控降低配送成本，提高配送效率。

1.3 生鲜冷链物流的发展现状

我国的生鲜物流产业的总体发展已经缓慢多年，很难适应新产品的生产和消费需求的增加。从相对物流的角度来看，虽然近年来物流总量有明显增长，但是在物流总量中生鲜产品物流所占的比重却在逐年下降，生鮮产品物流行业的发展过程相对缓慢，冷链物流是生鲜产品物流的一种特殊形式，制约因素更多。以上是我们通过上网查询资料了解到的生鲜冷链物流发展现状和特点。

2 京东公司发展现状

2.1 企业简介

京东物流早在2014年开始打造冷链物流体系，2018年正式推出京东冷链（JD Cold Chain）。京东冷链致力于生鲜产品和医疗物品。基于冷链存储网络、冷链输送网络、冷链流通网络的“三位合一”集成的冷链服务功能，京东冷链是一个核心产品和科学技术的冷链服务式平台。此外，还构建了F2B2C全过程和全场景的一站式冷链服务平台，实现了商品和消费者之间的安全交付。

2.2 企业冷链物流现状分析

在冷链仓储上，京东生鲜在全国拥有10大专属冷库，覆盖深冷层（-30℃）、冷冻层（-18℃）、冷藏层（0℃到4℃），控制温度层（16℃到25℃），对各个温区的温度和湿度实时监控和管理，配送全面保证商品质量;京东新鲜冷藏配送覆盖60多个全国大中城市，243个城市覆盖全程温制，4142个配送点和自提站;京东生鲜在核心城市实施“211”配送后，又进一步推出“夜配”（22：00-19：00）服务，和“精准达”（送货时间精准到2小时以内）服务，全方位提升了生鲜的配送时间和效率。

传统订单流程如下：京东仓库——京东分拣中心——客户;而京东生鲜建立的移动存储模式是基于自己的配送网点，然后将“库存前置”，也就是所谓的移动订单流：让客户距离商品更近，推行快速的送货服务，实现畅销类商品“小时达”。与此同时，该模型也支持农村推广和校园自提点，大篷车等一些现场售卖模式。京东的生鲜移动仓库模式不仅有效地提升客户体验，提高了现场客户的关注和互动，也进一步的巩固了京东生鲜的竞争力。

京东冷链集冷链仓储、冷链整车、冷链卡班、冷链城配、生鲜特快为一体，为生鲜运输和费送带来了方便提高了效率，但我们在调研中发现了针对光明乳业冷链物流的现状，我们在调研中发现了京东冷链物流存在冷链物流仓库布局、设施设备短缺、缺乏专业人才以及运输环节损耗中存在的具体问题。

3 公司存在的问题

3.1 冷链基础设施设备问题

仓库布局不合理。京东自营物流是仓储一体化，也就是建立自己的仓库，使货物离消费者更近，货物的移动距离也就会越来越短，从而实现更快配送速度和更低的成本。要实现这样的目标，就必须要建立大量且位置合理的仓库。

缺乏完善的冷链设施设备。京东的物流服务对象就是其企业本身，这对于B2C企业来说本无可厚非，而京东缺乏全面化的冷链设施设备，未能高效地保证冷链运输质量，易造成脱冷或伪冷链现象。

3.2 京东冷链人员管理问题

缺乏冷链物流专业人才。由于我国现代物流教育水平比较落后，缺乏科学完善的物流教育体系以及相关的从业人员培养体系。这就导致我们社会上物流整体水平的落后，使得很大程度上依赖物流配送的电商企业一直对物流成本进行控制，制约了电商企业的发展。

受到这些因素的影响，目前京东内部冷链物流专业人才比例也相对比较小，大多数的配送员工没有受过专业的培训和教育，只是单纯的运输，缺少控制成本意识。京东冷链物流在中国的发展更是开始较晚，而且更缓慢，在专业人才的不足、理解冷链物流技术和B2C企业的特征的人才更是稀缺存在的情况下，京东冷链物流系统建设的道路非常艰辛。

3.3 运输环节过程损耗问题

生鲜产品损耗。运输商品的损失主要是由于运输时间的长短和运输时的温度管理不当导致的商品的老化。实际运用中也有误解。另一方面，在忽视热桥效应的同时，注意车辆的热传递系数k的值。另一方面是由于忽略车辆老化率，从而严重降低隔热性能，温度控制精度降低，进而导致生鲜产品的损耗。

制冷设备和制冷用品的损耗。以设备物资输送所需冷藏设备及冷冻设备的损耗为中心反映：新鲜产品虽然订货额小，但只要足够大，重复生命的购买特性率就高，由于配送目的地分散及温度控制要求产品类别不同。合理有效地利用制冷设备，导致冷藏设备成为不必要的消费产品。

上述是京东冷链物流存在冷链物流仓库布局、设施设备短缺、缺乏专业人才以及运输环节损耗中存在的具体问题。

4 解决方案

4.1 京东冷链物流控制成本的问题

科学规划选址——合理建设仓库。冷链物流中心的选址是冷链物流中心规划的一个重要环节，冷链物流中心的地点影响运输速度和到货情况，进而影响企业的利润。重心法是京东公司在建立冷链物流中心时可以使用的一种方法。

假设这五个主要消费城市，坐标为P1（1，2）、P2（7，4）、P3（3，1）、P4（5，5）、P5（2，6），现在要建设一个中心冷冻仓库服务于五个城市。五个城市到中心冷库的运输由冷藏汽车来完成，运量按车次计算，分别为3，5，2，1，6次每天，现找到中央冷库的位置。

因此，中心冷冻仓库的理论位置为原坐标系中的位置为（3.588，4.059）。

完善基础设施，释放物流能力。冷藏车、冷冻车和其他设备以及制冷剂等一些容易消耗的用品也是冷链运输需要的。京东将依托B2B和B2C标准链产品矩阵，包括冷链仓库、冷链整车、冷链卡车、冷链城市配送等。这个都完整存在于冷链仓储、干线运输、城市配送各个环节，全面满足商家从工厂端到消费端的一站式冷链服务，从而摆脱脱冷或伪冷链现象。

4.2 京东冷链人员管理问题

提高工作人员对冷链物流体系的认知。所有从购买、处理加工、保管、运输到消费者的销售环节都必须在适当的低温环境中进行。这是冷链物流体系中的重要环节，也将成为京东冷链在运作过程中的优势。所以，工作人员要通过专业教育和相关培训来规范自己的操作，了解各种生鲜适宜保存的温度，保证生鲜产品的质量。

引进高精尖技术人才。在现代全球化发展中的社会，如果国内冷链物流缺乏，则可以积极的引进海外冷链人才，同时也可以设立专门的培训机构来培养人才，进而解决高端人才不足的问题。且为了引进的人才，我们必须让他们感受到巨大的发展前景。而且，这不仅反映在员工的巨大发展前景里，也显示了企业的巨大发展潜力。同时，员工必须得到他们认为的物有所值的回报。这不仅能促进员工不断进取，同时也能确保企业的生存和发展。

加强校企合作，培养物流技术人员。冷链物流企业缺乏同时了解理论和操作的人才，因此学校应该运用校企合作和工学结合模式，建立理论与实践、知识与能力之间能够紧密结合的冷链物流人才培养模式，充分利用学校和企业的资源，重视学校课程中的基本原理、基本方法以及企业中专业素质的培养;在能力方面，注重分析问题、发现问题、解决问题的能力培养。在教学实施过程中，增加实践教学环节，培养学生解决实际职业问题的能力。实现理论实践的结合，进而为京东公司输入专业冷链物流技术人员。

4.3 解决运输环节损耗问题

使用智能运输。冷藏车辆离开生鲜物流中心后，冷冻系统需要维持正常运转，在规定的温度范围内控制温度。如果冷藏运输车的温度在-18°C以下，则冷藏运输车的温度必须保持在2℃和8℃之间，且冷冻产品运输车的温度因产品而异。更好地装备的冷藏（存储）车辆一般具有温度跟踪记录系统和GPRS装置，其允许业主能追查到车辆的走向和箱内的温度控制。

确保冷链物流的精准配送。企业需要建立一套完整的标准对不同的产品进行冷藏冷冻，合理安排贮存配送，使不同种类商品尽可能的优化配送。这不仅减少了产品本身的损失，而且减少了不正当保管导致的冷冻供给和冷冻装置的不必要消费。

同时鼓励行业内各企业互相合作，利用第三方冷链物流公司进行统一配送，共同集中调配，将配送环节外包给专业化的物流企业，由第三方冷链物流企业提供服务，既能节约成本，又能减轻区域冷链物流中心压力，提高效率。

5 结论

通过此次调研，我们对京东的冷链物流方面有了更加深入的认识和了解。通过对于各环节、各类数据的采集和分析，基于数据挖掘，进一步明晰业务运作环境及风险点，对于瓶颈及风险环节，提出预警，并提供决策支持，实现全过程实时监控动态优化，提高全链安全性。在未来，京东冷链将会进一步集中于整合行业资源，提升自身冷链物流水平，更好地服务于群众，提高我国国民生活水平。

参考文献

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