道地化橘红产业发展现况及品质调控展望*

岑庆源，郑明涛,2，董汉武，雷炳富,2

(1 华南农业大学材料与能源学院，广东 广州 510642；2 岭南现代农业科学与技术广东省实验室茂名分中心，广东 茂名 525000)

化橘红全名为化州橘红，又名毛橘红、赖橘红、光七爪和柚皮橘红等，为芸香科植物化州柚的未成熟或近成熟的干燥外层果皮，属于“中国四大南药”和“十大广药”之一，更是岭南八大道地药材之首，有着“一片值千金”的说法。主要用于治疗风寒咳嗽、痰多、久咳、气管炎、哮喘、食积伤酒和呕恶痞闷等方面的疾病。人们常常认为化橘红是由一种橘所制成，其实它是由一种生长在化州地区(古称石龙)的变种化州柚所制成，这与普通橘皮制成的橘红有着很大区别。化橘红本是化州市平定镇的特产，经过多年的发展，逐渐在化州市的其他地区种植开来。

随着化橘红的市场需求越来越大，特别是对优质化橘红的需求，化橘红的种植面积不断扩大，并且发展到非道地地区的大面积种植。但在这过程中，也出现了一系列的问题。为了更好地了解化橘红的发展，本文对化橘红的产业发展现况进行了各方面的探究，为今后对化橘红的研究和发展提供参考。

1 化橘红历史记载及发展现况

1.1 文献记载

有关化橘红入药早于清朝康熙年代的《广东通志》就已有出现，记载有“化州之橘红，增城之荔子”[1]。到乾隆年代，赵学敏的《本草纲目拾遗》中记有“乃真化州橘红也，入药以此为贵”的说法，已经对其外形、制备、相关食用方法和功效进行了较为详细的描述[2]。化橘红后续的本草记录中，也多以赵学敏的文献为依据，所以关于化橘红正式的文献记载，被广泛地认为是始于清朝的《本草纲目拾遗》。虽然在南宋时期的韩彦直《橘录》和元代王好古的《汤液本草》中也提及到橘红二字，但是对橘红与化橘红却没有进行区分[3]。

清朝光绪版《化州志》对化橘红的产地、药效、价值、辨伪、种植、采收及加工等作了详细的阐述，并给出“化州橘红治痰症如神，每片真者可值一金”的说法[4]。到民国年代陈存红编写的《中华药学大辞典》设置了“化州橘红”目。1963版的《中华人民共和国药典》将化橘红收录于橘红条目下。1985版的《中华人民共和国药典》后，各个版本的化橘红均与橘红分开，进行单独说明[5]。有文献认为化橘红与橘红的功效和制作有着相似之处，所以借用了宋明时期延续下来的橘红美誉，但是后来发现化橘红的功效又远胜于橘红，所以在前面加上“化”字以彰显化州橘红的特殊优势[6]。

在2006年，国家质检总局批准了对化州橘红实施地理标志产品保护；2009年，化州市被中国经济林协会授予了“中国化橘红之乡”的称号；2012年化橘红被收入《美国药典》；到2016年，化橘红进入广东省首批立法保护的岭南中药材目录；2020年，化橘红入选中欧地理标志第二批保护名单。对化橘红的特殊保护进一步说明了它显著的地区性和独特性。

从众多的文献记载可以看出，化州出产的化橘红有着独特的历史悠久的文化，从古至今在治疗咳嗽方面发挥着重要的作用。其外形和其他产地的橘红存在较大差异，其药效更有着普通橘红无法比拟的效果，以致在众多文献中已明确地将化州橘红和其他橘红进行区分。

1.2 生产状况

目前，化州市发展种植化橘红面积达10多万亩，全市千亩以上的化橘红种植基地10个，已建成河西、官桥、新安、林尘、平定等化橘红专业种植镇9个，千亩以上高标准生产示范基地5个，化橘红种源复壮育苗基地25个，培育的优良品种最高亩产鲜果8000斤，种植农户达到30万多人。化橘红的主要生产地在平定镇，该镇种植面积达2万多亩，总产值可达1.5亿元。平定镇已建成化红良种苗基地面积达200多亩，年可育良种化橘红苗300万株。其中有着“中华化橘红第一村”称号的大岭村化橘红种植面积有约2000亩，每年产值近3000万元。

据文献[7]报道，广东省内与化橘红相关的企业有455家。化州市内种植化橘红的新型农业经营主体80多家，化橘红产品加工企业70多家，其中药字号4家，食字号10家，绝大部分重点企业在茂名地区，产品年加工能力达5万吨，年总产值4亿多元，种植加工销售累计总产值超过35亿元[8]。市场上化橘红产品有：化橘红切片、化橘红果、化橘红凉茶、化橘红工艺品和化橘红固体饮料等等。以化橘红为原料研发的产品已有上百种，取得国家专利技术30多项，其中药品系列产品有橘红痰咳液、化橘红痰咳煎膏、化橘红梨膏和化橘红固体饮料等；食品系列产品则为糖果、代用茶、调味茶、饮料和干片等；工艺品系列产品有佩珠、项链、烟斗和茶叶缸等。梁凯桐等研究了以化橘红为原料的专利申请状况，显示早在2000年到2016年，以化橘红为原料的有效发明专利就已经达到686件[9]。

随着网络的快速发展和扩大市场需求，近年来化橘红产品在网络上的销售也不断地增加，目前化州市从事化橘红产品交易的电子商务企业约60多家，普通个体网店更是不胜枚数。网店的经营在天猫、京东、淘宝、拼多多和1号店等大型网络销售平台都有涉及，在2019年通过网络售出的化橘红加工产品已经达到6000多万元[10]。

化橘红是化州市的特色品牌，在化橘红产业发展中，化州政府的规划为健全化橘红苗木繁育体系，按照GAP 种植标准的要求，建立绿色、有机生产操作规程体系，大力发展化橘红种苗繁育基地和标准化生产示范基地，提升化橘红种植的科技水平，强化示范基地的产业化示范带动作用。按照“规模化、标准化、市场化、品牌化”的“四化”发展思路，促进全市化橘红从生产布局“分散式多种经营”向“规模化、专业化”园区建设发展，产品市场从“普通型”产品向“品牌化”精品发展，不断地提升化橘红产业竞争力，使化橘红产业成为化州农民增收致富的支柱产业。并规划了2020年到2035年的化橘红产业种植面积，表1为部分乡镇规划种植面积。

表 1 2020至2035年化橘红产业规划种植面积

在人才方面的政策，化州政府要求加强人才的引进和完善培养机制，以人才推进化橘红产业快速地发展。主要的保障制度有：一、采用校企合作、聘请专家以及公开招聘等多种方式吸引人才，为科技人才提供良好的科研和居住生活环境，确保人才“引得来、留得住”；二、加强与广东省农科院、华南农业大学等科研团队的合作，加强自身人员的培训，加快农业科技梯队建设[8]。

2 化橘红药效研究

化橘红是味中药，味辛且苦，性温(适用于寒性疾病)，主要的功效为理气宽中，燥湿化痰，用于治疗风寒咳嗽、痰多、久咳、气管炎、哮喘、食积伤酒和呕恶痞闷等。在现代医学中，表明化橘红还有抗氧化、抗炎和增强免疫力等的作用[11]。

化橘红中具有多种药理活性成分，主要成分为黄酮类化合物、挥发油、多糖和香豆素类化合物等。黄酮类化合物有具有提高动物体内抗氧化能力及清除自由基的作用，其次还有抗菌的作用。滑艳等人发现挥发油也有着众多的药理活性，例如抗病毒、抗炎、抗菌和镇静等[12]。多糖可参与细胞的多种活动，有着优异的生物活性，在生物体内主要具有调节免疫、抗肿瘤、抗病毒、抗凝血和降低血糖等作用[13]。香豆素类化合物也有着抗菌、抗癌、抗病毒、抗肿瘤等生物活性作用[14]。

2.1 化橘红黄酮类物质的研究

已有众多文献对化橘红中的黄酮种类、含量和作用做了研究，结果表明化橘红的有效成分中黄酮类化合物的含量最高，是主要的生物活性物质，而在这些黄酮类化合物中又以柚皮苷为主，其次是野漆树苷、芹菜素和柚皮素等，柚皮苷和野漆树苷又占到总黄酮含量的84%以上[15]。李琼霞等[16]通过双波长分光光度法测定了不同地区和不同品种的化橘红总黄酮含量，结果表明化橘红的总黄酮含量在2.76%～19.60%之间，不同地区和不同品种的化橘红药效成分含量参差不齐，相差较大。周新华等[17]分别采用索氏提取法和超声提取法对化橘红的黄酮含量进行了测定，发现其中柚皮苷的平均含量达到10%以上。董晶等[18]通过研究化橘红黄酮类物质对豚鼠支气管细胞的促进作用，表明化橘红黄酮类物质有助于支气管细胞的生长，从而达到促进治疗咳嗽化痰等呼吸道疾病。

2.2 化橘红挥发油的研究

挥发油一般广泛地存在于中草药中，发挥着重要的药效作用，甚至以其挥发油的种类和含量的多少来评价中草药的优劣。化橘红中含有丰富的挥发油种类，韩寒冰等[19]采用在线凝胶渗透色谱-气相色谱-质谱联用分析技术，鉴定了化州市林尘镇道地化橘红的花、果和叶挥发油成分，其中从花中鉴定出38种，主要成分是β-蒎烯、β-月桂烯、γ-萜品烯、橙花叔醇和法尼醇；果中鉴定出36中，主要成分是β-月桂烯、γ-萜品烯和大根香叶烯D；而叶中鉴定出40种，主要有β-蒎烯、β-月桂烯、γ-萜品烯、补骨脂素和角鲨烯。王晓峰等[20]采用气相色谱-质谱联用技术对从广东化州和广西地区采集到的7个橘红品种进行了挥发油的检测，结果显示总共分离鉴定出43种挥发油，有效成分为1-Terpinen-4-ol acetate、月桂烯、萜品油烯、柠檬烯、γ-松油烯、α-萜品烯、视黄醛、环氧异长叶烯等，化州品种含有30种，占比最高，其次是广西各地区采集到的橘红品种。伍虹等采用水蒸气蒸馏法提取了化橘红中的挥发油，并用气相色谱-质谱法对其成分进行定性定量分析。鉴定出20种的挥发油，烯类、醇类、酸类、醛类和脂类化合物均含有，其中以烯类为主占了94.68%，在各种烯类化合物中又以柠檬烯的含量最高，占了总挥发油的75.8%[21]。从众多文献中可以看出，化橘红挥发油的主要成分为柠檬烯，再次是月桂烯和松烯等。

2.3 化橘红多糖的研究

多糖在动植物和微生物之中都有存在，在生物体内有着传达信息，提供能量和分子识别等重要作用。近年来由于人们对多糖抗氧化、抗肿瘤、抗病毒、抗炎和调节免疫力等药理活性的深入研究，在生物医学领域多糖的作用也得到了更多的重视[22]。化橘红多糖是化橘红重要的药效组成成分，程荷凤等通过提取化橘红中的多糖，采用气相色谱分析了其中的种类，发现化橘红水溶性多糖中含有D-木糖、D-葡萄糖、D-半乳糖、L-阿拉伯糖和D-甘露糖，D-甘露糖、L-阿拉伯糖和D-木糖的相对含量为分别为11.11%、17.08%和6.18%[23]。邓玲玲等[24]采用苯酚-硫酸比色法分别测定了化州不同地区和不同品种的化橘红多糖含量，结果表明化橘红多糖含量大致在4%到14%之间，单从多糖含量来看，副毛橘红的要高于正毛橘红，其次再到光青橘红。姚乐辉[25]研究了化橘红多糖抗氧化和抗疲劳的作用，结果发现化橘红多糖能够显著地清除DPPH自由基、羟基自由基和超氧阴离子自由基；喂食化橘红多糖的小鼠抗疲劳能力也明显增强。钟芳芳等[26]通过设计小鼠模型实验，探究了化橘红多糖对小鼠脑部损伤组织的影响，进而研究化橘红多糖对治疗老年性痴呆的作用和机理。结果显示化橘红多糖给药组小鼠的记忆能力和学习能力均得到提高，并得出化橘红多糖对减轻氧化损伤、抑制凋亡和降低脑组织NO水平有着相关性。周博文等[27]通过小鼠氨水喷雾引咳等实验研究了化橘红多糖对祛痰止咳的作用，结果表明化橘红多糖对小鼠化痰镇咳有显著效果；对病人进行了临床实验，发现化橘红多糖对慢性支气管炎、慢性阻塞性肺气肿具有良好疗效，有效率达到81%。可以看出化橘红中含有丰富的多糖种类，并且有很好的医用疗效。

2.4 化橘红香豆素的研究

据文献报道，香豆素有着众多的药理作用，在生物体内能够影响细胞周期和蛋白质的转录，从而可应用于治疗肿瘤和HIV等疾病，效果十分显著；能够调节细胞因子、黏附因子和酶等蛋白质，从而可应用于抗炎和抗抑郁等；还能够清除氧自由基，阻断脂质过氧化反应，从而达到抗氧化的效果[28]。香豆素也是化橘红的重要药效成分之一。陈志霞等[29]通过硅胶柱色谱分离和光谱分析，得到了化橘红中存在的两种香豆素，分别为异欧前胡素和佛手内酯。肖维强等[30]采用高效液相色谱法测定了化州地区10个不同栽培点的化橘红香豆素成分，结果检测出的香豆素种类有：羟甲香豆素、香豆素、7-甲氧基香豆素、呋喃香豆素、佛手内酯、欧前胡素、异欧前胡素和香柠檬亭，其中以香豆素和异欧前胡素为主。牛艳等[31]采用硅胶和Sephadex LH-20柱层析，使用制备型高效液相色谱研究了化橘红中的香豆素，结果鉴定出12种香豆素类化合物：6-异丙氧基-7-甲氧基香豆素、异欧前胡素、橙皮内酯、cnidioside A、methylpicraquassioside A、methylcnidioside A、佛手酚、6,7-二羟基香柠檬素、异橙皮内酯、呋喃香豆素、马尔敏和紫花前胡苷。由上述可知，化橘红中含有丰富的香豆素类化合物。

3 化橘红产业发展问题

目前化橘红在种植、加工和销售上都存有一定的问题，以至于在市场中出现产品质量参差不齐，同质化严重，消费者对产品真伪辨识度不高和品牌效应不足等问题。

3.1 种植规范性不足

在化橘红生产过程中化州市普遍采用“公司+基地+农户”或“公司+基地+协会+农户”等形式，并且公司与农户签订了收购协议。但是在这一过程中对农户的种植要求和果实质量好坏却没有进行较好地规定与限制，导致部分农户为了增产不分种苗的纯度和种类进行圈枝种植，使得种苗混乱，产品质量差，果实流入市场后对产业造成负面影响。

化橘红独特的药效除了跟树苗品种有关外，更重要的是化州市特殊的地理环境和气候环境。化州地区土壤富含礞石，pH值在4.5～6.0之间，礞石具有攻痰泻下的功效。在土壤元素的研究报告中，有文献显示化州种植地区的Mn元素含量比其他非道地地区的高[32-33]。也有文献显示礞石和化橘红的道地性存有一定的关系，并且化州柚的栽培变种遗传基因具有不稳定的特性，产地间的生态因素可以显著地影响化州柚的遗传距离[34]。大量报道也已经说明，不同产区的化橘红其药效成分相差较大。在化橘红的市外种植中，种植树苗未规定需来自化州地区，在其本土引植后品种可能发生变异，导致质量下降。其次生态环境的差异也会对化橘红果树的成长造成巨大影响。所以在非道地地区种植的规范性中，是否继续保留化橘红的名称还有待商榷。

3.2 品种加工规范性不足

化橘红不同品种之间的药效相差较大，即使是同一品种在不同的产区也会出现药效成分存在明显差异的情况。在化橘红产品的加工过程中，还未能做到对化橘红品种和果实质量进行既简便又准确地药效成分鉴定，未设定相应的加工标准值，然后进行药品和食品等系列的分类加工。化州市地区的农村合作社较为发达，在收购各个农户的果实时还未能进行很好的分类，对质量参差不齐的化橘红鲜果进行加工，既不能确保产品的质量，也不能为农户带来高的经济收益。其次，由于缺乏相应的加工标准和生产规范，个体企业盲目地加工生产，不仅使化橘红产品同质化严重，而且使市售产品整体质量下降，最终导致化橘红品牌的影响力大大降低。根据调查，有83.49%的消费者认为企业应该注重产品的质量问题[3]。

3.3 品种销售宣传不足

在市售的化橘红果实和切片中，按照化橘红的形状，气味，表面茸毛和光泽等可以大致分为正毛橘红、副毛橘红和青光橘红三类，其中正毛品种的药效最好，价格也最高，其次是副毛，再次是青光。正毛与副毛的外形极其相似，只是副毛的芳香较淡，茸毛较少，但是药效却相差很大，一般的买家很难对其进行区分，从而导致鱼目混珠的情况出现，大大影响了客户的消费体验。在化橘红的销售中，还未能对各个品种进行通俗准确地分类，使得消费者难以判断化橘红产品质量的好坏。不同品种和产区的化橘红其药效相差较大，在销售时应当对其种类和产区进行明确标注。

3.4 品牌文化保护不足

品牌建设是提升化橘红知名度和影响力的重要手段，目前社会对化橘红的地理标志和道地性的认知度低，企业之间也因激烈的竞争而只顾本身品牌的建设，忽视对化橘红这个公共品牌的保护。由于化橘红公共品牌未能得到本土企业和群众的重视，使得非化州地区出产的橘红也带着“化橘红”的名称进行市面销售，这极大地混淆了消费者对化橘红道地性的认知，也使得正宗化橘红的公信力下降。

其次，化橘红有着许多脍炙人口的历史文化，也是明清时期的宫廷御用药物，但是在对品牌的宣传中，却鲜有发现对化橘红文化进行强有力地宣传。对化橘红文化的发掘和宣传不足，使得化橘红品牌内涵不突出，缺乏生命力，大大降低了消费者对化橘红的认可度。

4 品质调控展望

在化橘红的产业发展问题中，如何确保化橘红的质量始终贯穿着整个生产过程，从育苗、种植、收成、加工再到上市，只有每个环节保质保量地完成才能产出高品质的化橘红产品，带来高的经济效益。下面为提高化橘红产品的质量提供一些建议。

4.1 继续加强培育优质化橘红苗和使用新技术

随着化橘红市场需求的增加，种植面积越来越大，要更加地重视优质化橘红树苗的培育，使优质化橘红苗跟上市场需求。在今后的发展中可以多尝试和开发新的育苗方式，例如容器培养和无毒组织培养。穆香等已经提出了一种容器育苗的方法，该技术有着较强的操作性、高的成活率与出圃率(在95%以上)[35]。组织培养能够实现植物提高繁殖率和大大减短生长周期的问题，实现种苗的商业化。

在果树生长过程中，不同的生长期间有着不同的需求，应当分开管理[36]。除了使用传统的肥料外，还可以尝试新型肥料，如华南农业大学研究的碳点光学肥料等，经研究，由于碳纳米点的特殊结构和性能，可以提高植物有机物的积累[37]。在传统的技术上不断结合新的技术和新研究，提高整体管理的合理性，从而使化橘红的种植始终保持与时俱进，提升化橘红产品的质量。

4.2 加强文化知识教育，提高管理水平

化橘红的原料果实有很大一部分来自散户，除了要加强人才引进和培养专业化橘红人才外，也要注重对基层散户的知识普及和素质教育。目前种植化橘红的散户多为乡镇农户，且多是副业为主，其平均年龄较大，文化水平普遍较低，缺乏相应的管理知识。为解决这一问题，一方面可以由政府带头，建设和完善化橘红知识宣传的教育组织，专门面向基层散户，向基层人员普及专业的知识。除了政策上的支持还要从技术上为散户提供帮助。另一方面，与农户存有合作的农村合作社和企业应组织相关的技术人员，定期走访合作户，对农户遇到的困难进行指导，保障散户的生产过程。另外要加强基层人员的网络知识教育和文化修养教育，通过网络技术为农户提供更加时效的环境变化情况、市场情况和新技术情况。做到企业和散户管理水平的同时提高，才能整体上提升化橘红原料的质量。

4.3 发展高品质化橘红品牌及维护公共品牌

鼓励龙头企业发展高品质化橘红品牌，使用优质化橘红原料进行产品加工，提高化橘红产品的质量，加大化橘红品牌的影响力。龙头企业往往有着多年的发展历史和资金积累，在行业中有一定的认可度和影响力，通过创建高质量品牌，同时实行政府品牌认证，实现化橘红产品的优劣区分，既可以方便消费者选择购买，也能够对化橘红产品起保护作用。同时加强对化橘红产品的监管，防止伪劣产品大量流入市场中，对化橘红产品造成冲击。

在化橘红产品市场中要推行企业的良性竞争，共同保护化橘红的公众品牌，防止非道地地区的伪劣产品盗用、冒用化橘红品牌。同时加强对化橘红文化的宣传，增加化州地区和其他地区人民对化橘红的认同感，从基层上提升对化橘红品牌的保护力度，进而对市场的化橘红产品进行质量监控。

5 结 语

化橘红作为化州地区的特色产品，不仅有着出色的药效功能，还有着深厚的历史文化，在治疗咳嗽痰多等支气管疾病方面一直发挥着重要的作用。本文对化橘红的发展状况做了一定的探究，在化橘红的研究方面，更多的是集中于药效成分和含量的检测，而在药理、育苗和栽培技术方面的研究还不够充足。目前优质化橘红产品的市场需求还很大，在今后的化橘红产业发展中，应当继续加强产品品质的控制、品牌的建设和产品文化的发掘，让化橘红产品更优质地服务于社会，同时为种植地区带来更高的经济效益，实现产业的良性循环。