“趁热吃”，有风险

林静璎

现在天气一天比一天冷，不知道大家有没有注意到，“趁热吃”这三个字出现的频率越来越高。

吃饭要趁热、喝水要趁热、食物凉了也要“加热”一下再吃，尤其是家里有孩子的，仿佛只要能热热乎乎吃上一口，孩子就不会冷。

但你也许不知道，这种“趁热吃”的做法并不科学，甚至会伤害孩子。

你觉得刚刚好的温度，对孩子来说未必

孩子和大人对温度的耐受程度是不一样的。以水为例，我们用手测试水温的时候，当水温超过36℃，就会有温觉，随着温度的升高，大人和孩子的感受是明显不同的。

不难发现，虽然每次只有5℃的差距，可对孩子的伤害，是一次比一次严重啊！

我之前就接诊过这样的病例，宝宝跟妈妈一起泡浴缸，妈妈安然无恙，宝宝却被一度烫伤。同样的，给孩子喂饭也是一个道理。所以呀，我们大人不能用自己的感受去衡量孩子的感受，孩子可不是缩小版的大人。

经常让孩子“趁热吃”，有致癌风险

我们都知道，食物经过嘴巴、食道，最终进入胃里被消化。口腔和食管的表面，是一层娇嫩的黏膜，食物的硬度、温度，都会对它造成伤害。其中，温度对它的影响特别明显：10℃～40℃最合适，50℃～60 ℃还能勉强能耐受，65℃以上会造成烫伤。不要觉得65℃温度很高，一口热粥的温度就能超过它。

此外，如果食物太烫，在口腔存在时间就会偏短，咀嚼、刺激唾液分泌及与之混合的过程都不充分，还不利于饮食的消化吸收，而且高温的刺激往往掩盖了味觉的充分体验，常常难以细细品尝食物的美味，长此以往，会对其他食品食之不香，嚼之无味，饮食会越发单一。

食道黏膜非常娇嫩，偶尔烫伤，黏膜倒是还可以自行修复。但若是长时间进食过热食物，长期喝滚烫的热水，损伤的食道黏膜坏死后，形成假膜，脱落后就成为溃疡，这种溃疡愈合后，若形成瘢痕，有可能造成食管狭窄。会让人常感觉胸骨后面疼痛和有灼热感，有时还会出现吞咽困难的症状，还可能引起急性单纯性胃炎。

而且口腔及食道黏膜在长期反反复复“损伤—修复—损伤—修复”的过程中，发生不良修复的概率增加，可能导致不正常的“异型性”细胞越来越多，癌变就可能发生了。

2016年，国际癌症研究机构（IARC）将65℃以上的热饮列入了“2A类致癌物”。2A类意思是，有确凿对动物致癌的研究证据，对人类也极有可能是致癌原因。

像我国潮汕、闽南等地区人们爱喝滚烫的工夫茶，认为趁热喝才能品出茶香，长年如此，就导致这些地区成为我国食道癌的高发地区。

说到这，有家长朋友该问了，怎么知道孩子吃的食物，温度是适宜的呢？总不能还拿着温度计挨个测量吧？

进食食物适宜的温度是10～40℃，我们可以盛一些到手腕上试试温度。如果感觉到烫，就说明温度高了，要晾一晾再吃。

吃凉的会拉肚子？

很多家长让孩子“趁热吃”，是担心他们“吃凉的拉肚子”。其实，这种认知是错误的。导致胃肠道症状最根本原因是病原体的入侵，比如诺如病毒、轮状病毒、某些细菌和寄生虫感染等。所以孩子会不会拉肚子，和食物干不干净有关，而与温度无关。再温热的饮食，只要含有病原体，都会致病;再冰的酸奶，只要干净，也不会引起疾病。

还有，如果宝宝对某种食物过敏或不耐受，比如乳糖不耐受，或者服用了一些抗生素产生了副作用，同样也会引起腹泻。所以你看，单纯归咎于“食物凉”，简直比窦娥还冤。

这些时候，要给孩子吃点凉的

凉的食物不会让宝宝生病，有些时候，还能让孩子更舒服。

发烧难受时。宝宝发烧以后，全身乏力，食欲不振，對冰的食物可能还稍微容易接受些，也会让他觉得舒服些。这种时候，只要宝宝爱吃的愿意吃的，不影响身体的，可以尽量满足他。

口腔长疱疹时。宝宝感染了手足口或疱疹性咽峡炎，嘴里长了疱疹，会让宝宝很疼，拒绝进食，吃饭就成了难题。国外一些医生会直接让孩子吃些冰淇淋，如果妈妈们不能接受，可以给娃吃点温凉的流质或较软不需咀嚼的食物，比如冰牛奶、凉的营养粥，也可以缓解不适。像热饮、酸性食物（柑橘类、番茄等）就暂时不要给孩子吃了。

出牙不适时。出牙期的宝宝因为牙龈肿痛难受，可能有时候对吃东西会有点抗拒。而且整个人情绪会变得比较烦躁，有些宝宝甚至会发烧。这种时候，妈妈可以把宝宝的牙胶放进冰箱冰一下再给宝宝啃咬，以缓解牙龈的肿胀，减轻宝宝的不适。

做好这几点，也能避免宝宝拉肚子

母乳喂养、合理添加辅食可减少肠道感染机会;帮助和教会孩子养成良好的卫生习惯，做好手部卫生、防止病从口入;不喝生水，不乱吃不洁净的食物;保持居家环境的清洁，不留卫生死角，室内要经常开窗通风;轮状病毒疫苗可起到一定预防轮状病毒性肠炎的作用，根据轮状病毒流行季节可选择接种。

其实，不管在什么情况下，食物适宜的进食温度都是10℃～40℃最合适。

所以，刚从冰箱拿出来的水果、酸奶，也可以直接给孩子吃，不需要放到室温再吃。

小贴士：酸奶中的活菌成分，在低温下才得以存活，放在室温下，不出一个小时，菌群都差不多要死没了。

人体的温度是恒温的，水果在经过口腔、喉咙、食道，之后进入胃部，再到小肠。这个过程中水果已经被“加热”到和体温相近温度，所以不会对肠胃有直接的刺激。

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