开展“风味小吃味道嗲”活动，培养小公民素质

美食的诱惑对孩子来说是难以抵挡的，而每个城市都有属于自己的特色小吃，但在现在的生活中，面包、牛奶等已经成为早餐桌上的主角，而一些传统饮食却逐渐被人遗忘，比如上海早餐四大金刚：大饼、油条、粢饭、豆浆，所以，幼儿园开展了“风味小吃味道嗲”活动。通过品尝家乡小吃，唤醒幼儿对上海经典美食的回忆，追寻上海的传统味道;通过亲手制作家乡美食，能够自愿完成一些力所能及的家务，成为会思考、敢表达的“现代小公民”。

一、开展“风味小吃味道嗲”活动，培养幼儿小公民素质的意义

我园开展“风味小吃味道嗲”活动，旨在通过了解和品尝上海特色美食，让孩子感受上海的饮食文化，并乐于向同伴介绍自己喜爱的上海美食、敢于表达自己对上海经典美食和家乡的热爱，能够动手实践操作，制作自己喜欢的上海美食，培养幼儿会思考、敢表达的小公民素质。

1.在感受上海的饮食文化中，有助于提高幼儿的思考能力

在“风味小吃味道嗲”活动中，通过让幼儿品尝家乡传统小吃，体验饮食文化。上海作为国际化大都市，拥有自己的传统和历史文化，在它的饮食文化中最具有代表性的有：早餐四大金刚和特色点心，如：小笼、春卷等，教师通过上海特色美食的介绍，以直接感知、实际操作和亲身体验的方式来帮助幼儿获取经验的需要，让幼儿在受到民间文化的熏陶和浸润的同时，感受上海独特、丰富的饮食文化，逐渐产生文化认同感，爱上上海这座城市。

2.在品尝亲手制作的食物的过程中，有助于激发幼儿爱家乡的美好情感

通过介绍中国传统节日和习俗，引领幼儿了解我国传统民间美食的来源，走进中国传统文化，感受传统民间美食的魅力。孩子们通过与爸爸妈妈共同亲手制作一些美食，如：酒酿圆子、春卷等，共同品尝亲手制作的食物，在这个过程中，增进亲子之间的情感，并进一步激发孩子对家乡文化的兴趣和身为上海人的自豪感。

二、开展“风味小吃味道嗲”活动，培养幼儿小公民素质的实践

在开展“风味小吃味道嗲”的活动中，我们通过创设环境、各种感受方式让幼儿进行学习和探索，运用情境烘托法、多通道感受法来培养孩子会思考、敢表达的小公民素质。

1.运用情境烘托，让幼儿敢表达

情境烘托法指的是在学习活动的过程中，教师有目的地引入或创设具有一定情绪色彩的、以形象为主体的生动具体的场景，以引起孩子们一定的态度体验，从而使他们的心理机能得到发展的一种教学方式。

它的核心在于引起孩子的注意、激发孩子的兴趣。由于0～6岁孩子的思维以直观形象为主，注意力集中的时间较短，所以需要一个能够引发孩子兴趣的方法作为支点，从而解决孩子学习积极性不足的问题。在活动中，通过情景感染，让孩子产生对上海饮食的兴趣，从而更加乐于表达自己的想法。

如：活动“上海小囡茶话会”

在“上海小囡茶话会”活动，我们在前一天发布通知，让爸爸妈妈和孩子前往超市，买上海特色小吃，如：大白兔奶糖、橘红糕等，让孩子在与爸爸妈妈的交流中，对上海的特色小吃有基本的认识和了解。从而让孩子能在活动中介绍自己带来的上海特产，也认识老师介绍的上海美食。

下午，将孩子们带来的上海特产摆放好，而我们园的食堂也同样为孩子们准备好了上海的“四大金刚”：大饼、油条、粢饭和豆浆，及小点心，以自助餐的形式摆放在了桌子上，并让孩子自行选择喜欢的食物，品尝属于上海的传统美食和小点心，在这个过程中，孩子们对这些点心产生了浓厚的兴趣，一边品尝味道，一边说说这个是什么味道，那个是什么味道，还在讨论它们的颜色和形状，开始逐步了解上海的特色饮食文化。

在这个活动中，教师创设了生动的上海小吃店的情景，如：上海老字号环境、早餐铺图片等，激发孩子对上海饮食文化的思考;让孩子通过思考，表达自己对上海传统饮食文化的了解和认识，表现自己的想象力和创造力。让孩子们置身于这样的环境之中，自主探索、学习、思考、敢于表达，从而提高小公民素质。

2.运用多通道感受，让幼儿会思考

多通道感受法，是指教师广泛地运用直观教具和现代化的教学手段，充分调动幼儿看、听、闻、说、尝等各种感官参与活动，让幼儿在听觉、视觉、触觉、味觉等多种刺激下，了解上海的特色小吃，并激发幼儿对上海饮食文化的兴趣。

在活动过程中，要注意让幼儿通过多种感官来感知，让幼儿在“看、说、尝、做”的过程中，感受家乡的饮食文化，通过自己的亲身体验和动手制作，唤醒对上海味道的记忆，加深对家乡饮食的兴趣和热爱。

如：活动“热热闹闹庆元宵”

我们在元宵节进行了“热热闹闹庆元宵”的活动，首先为孩子们准备好了包元宵需要用到的材料，如：糯米粉、豆沙、葡萄干和水，还请来了妈妈老师来教孩子制作元宵的方法，妈妈老师先帮孩子将面团制作完成，孩子们看着糯米粉和水混合搅拌、成了面团，再进行各种揉搓、翻转，孩子们连连赞叹，之后妈妈老师再慢慢讲述之后的几个步骤。

孩子们听得仔细，学得认真，动起手来也有模有样，从面团上拽出一点，然后搓圆、压扁，虽然孩子们还是需要一些帮助，但是并不影响他们动手制作的热情。压扁之后他们还能够根据自己喜欢的口味添加馅料，有的喜欢甜甜的味道就多加一些豆沙，有的喜欢酸酸甜甜的就多加几颗葡萄干，孩子们兴奋地说着自己的口味，一边把一个个元宵封好、揉圆，象征着“团圆”的元宵就在孩子们的手里成型了，他们脸上的兴奋溢于言表，似乎比吃到甜甜的糖果更加灿烂。

在“热热闹闹庆元宵”活动中，教师让孩子们亲眼看到并认识了元宵的制作材料;然后，又让他们通过自己亲身体验和动手操作等多感官感知的方式，有了亲手制作元宵的体验，同时，教师在制作前带领孩子们加深了解，到实际操作中让孩子进行备料、制作成品。在潜移默化中，让孩子们的分工、配合和协作等能力都得到了发展，体验到了与同伴一起劳动和分享的快乐。

孩子们通过看、听、闻、说、尝等多通道感受，了解到了上海特色饮食，并对上海特色饮食和传统文化产生了相应的思考，从而体验上海传统文化，激发对家乡的热爱;在动手操作的过程中，感受到了学习的快乐，激发了学习的自主性和积极性;在学习和制作的过程中学会思考，通过思考，敢于表达自己在活动中的感受和体验。

三、开展“风味小吃味道嗲”活动，培养幼儿小公民素质的注意点

在“风味小吃味道嗲”活动中，我们注重通过各种策略来进行构建和引领，培养幼儿各方面的小公民素质，如：有序推进和互动发展，通过逐步开展、推进活动，让孩子们与周围环境和老师、同伴进行互动，从而培养孩子们会思考、敢表达的小公民素质。

1.有序推进

有序推进是指学习、探索等活动按照一定的顺序或步骤逐渐深入或提高。在“风味小吃味道嗲”活动中，分为了以下几步：首先开展“上海小囡茶话会”的活动，让孩子们通过购买、介绍和品尝上海特色小吃，来了解上海的饮食文化;之后“热热闹闹庆元宵”活动，孩子们通过亲手制作元宵，对上海特色饮食和传统文化产生兴趣，活动内容层次逐步递进，让孩子们体验到中华传统文化的魅力。

2.互动发展

互动发展是指让幼儿在与环境、教师、同伴的有效互动中，实现相互学习、交流和发展。“风味小吃味道嗲”活动关注幼儿敢表达和会思考的过程，而幼儿的表达能力和思考能力都离不开与教师、同伴、环境、材料的互动。在“上海小囡茶话会”活动中，通过与环境和材料的互动，孩子们的兴趣大大提高，對上海特色美食的了解也有了极大提升;“热热闹闹庆元宵”活动中，孩子们同样通过各种互动，提高了孩子的思考能力。因而，构建有效的多向互动能够极大地提高活动的质量。

上海市浦东新区金童幼儿园 奚秋阳