翻转课堂下的高校食品专业教学模式探讨

传统的教学模式中，教师主动地“教”，学生被动地“学”，对于课堂所学知识的消化吸收也只是单纯地依赖课后作业以及大量的练习来完成，严重影响了学生对于学习的积极性以及能力的培养。在信息及技术不断发展的大背景下，将翻转课堂教学模式积极地引入到高职院校食品专业的教学过程中，不仅为培养社会所需的应用型人才提供了新路径，同时对于提升高校食品专业教学效果具有重要的意义。

一、翻转课堂概述

翻转课堂又被称为反转课堂，最早源于美国，是依附于现代信息技术发展的一种新型教学模式。翻转课堂教学模式打破了传统教学模式的局限性，颠覆了传统课堂中的“课上”和“课下”过程。翻转课堂主要强调以学生为中心进行个性化的学习，以提高学生的自主学习能力，强化学生的独立思考能力。

在翻转课堂教学模式中，对学生的有限学习时间进行了科学的利用。对重要知识点的预习通过信息技术的辅助在课前完成，知识的内化过程从课后提前到了课中，课堂上教师针对学生在预习中所反馈的重难点等进行着重讲解，或通过学生之间相互协作进行问题的解决，以便于加深学生对于理论知识的理解与掌握。在翻转课堂教学模式下，教师与学生在教学中扮演的角色发生了很大的变化，教师逐渐成为教学的辅助者，而学生成为课堂教学的主角，教师通过设计相关的教学活动来帮助学生提高学习效率，学生从传统填鸭式教学中解放出来，变成主动获取知识的控制者。

此外，翻轉课堂教学模式对于学生学习结果的评定方式更加多元化，主要是结合学生在学习过程中的综合表现进行全方位的评价，不仅仅取决于考试结果，更加注重过程的效率，这就规避了传统的一纸定优劣的问题。

二、翻转课堂教学模式应用于高校食品专业教学的可行性

1.就业环境促进高校教学模式的转变。在巨大的就业压力下，高校人才培养逐渐转变成“以就业为导向，以职业能力为本位”的新型人才输出端口，旨在培养符合社会需求的高素质应用型技能人才。传统的高校食品专业教学模式中，对于理论知识的教学时间分配较多，学生动手实践的教学时间分配较少，且在教学内容方面缺乏更加深层次的校企合作，导致学生与企业、科学技术、市场无法形成很好的交流，毕业后无法满足社会及企业所需。随着社会经济的迅猛发展以及食品行业分工的不断细化，对于高校食品行业教学来说，应用型人才的培养不再是简单的陈述性的知识理论，而是需要学生在实践中不断累积经验，提高专业素质能力。这就需要高校在进行食品专业教学时，充分结合行业以及岗位的需求并进行有效地融合，积极地给学生提供能够切实与行业接轨的教学资源。在翻转课堂的教学模式下，能够充分遵循以学生为中心的理念，培养学生自主学习的意识，提高学生的学习效率，是培养技能型人才的重要手段。

2.符合高校学生学习特征。高校学生正处于记忆力发展的高峰期，且由于其自身的地位、能力已接近成年人，因此高校学生能够积极主动地对于所学知识进行辩证的思考及理解，而非被动地接受。据相关数据得出，高校学生的学习特征在翻转课堂教学模式下能够产生极高的共鸣，二者能够不断地促进彼此的发展，由此可见，翻转课堂的教学模式具备在高校实施的可行性。

三、高校食品专业课程实施翻转课堂的建议

1.翻转课堂是加强师生交流的工具。翻转课堂教学模式要跳出“录制课件——学生自学——课堂展示、课堂讨论、答疑”模式的禁锢。在课堂上，教师要通过利用反转课堂工具解决学生遇到的难点知识或者不能及时理解的知识点，针对学生仍未透彻理解的重难点知识，通过教师现场解答的方式给予高效、精准地解决，使得沟通和交流更加有价值。

2.教师角色需要深度挖掘。在翻转课堂中，教师在教学中扮演的角色看似是辅助型，但仍需要对学生的整个学习过程进行引导性主导，切勿过分地强调“学生学”而忽视“教师教”。教师要在翻转课堂的教学模式中不断根据学生的实际情况，设计更加符合学生自主学习所需要的工具，在提高教学质量的同时，提升学生的学习技能，进而发挥出翻转课堂教学模式在高校食品专业教学中的工具作用。

翻转课堂教学模式作为一种新型的教学模式，从辅助学生学习的角度强化了学生的自主学习能力，同时也对学生和教师在教学过程中提出了全新的要求，教师需要深度挖掘自身的角色定位，学生需要深度挖掘自主学习能力，进而发挥出翻转课堂促进学习效率的作用。翻转课堂教学模式丰富了传统教学模式的方式和方法，是新一轮教育改革中发挥现代信息技术在教学中应用的创新，充分发挥翻转课堂教学模式在高校食品专业课程的作用，可以提高教学质量，进而提高人才培养的质量。

作者简介：任龙梅（1984.12-），女，乌兰察布职业学院，讲师，内蒙古呼和浩特，研究生，食品加工、食品分析与检测、农产品加工与贮藏专业。