太原：面食悠香里，细品古都时光

“梦绕边城月，心飞故国楼。思归若汾水，无日不悠悠。”

关于太原的记忆，游走在古老与现代之间，是汾河的晚渡胜景，是蒙山大佛的慈眉善目，是晋祠的史韵流芳，更是街头巷尾温暖绵长的面食香气。

二千五百年的建城历史，成就了太原千年古都的底蕴。如今，昔年叱咤风云的帝王将相早已成了一抔黄土，面食的香气依然萦绕在太原的大街小巷，味蕾的记忆与时光一样悠久。

面食“大观园”

“世界面食在中国，中国面食在山西”。如今，原本流行于中国北方的面食确实逐渐被更多人接受，大江南北都可以看到经营者与食客，不过比起不算难得的美味，果然还是亲临实地一饱口福才是上策。

然而地大物博的中国，仅就北方而言，依然幅员辽阔，要走完看完已经少有人能做到，不过要想尽可能多地感受面食的美味，相对而言反而不算难事——来到“面食之都”太原，对于日常不怎么吃面的人来说，就像进了面食的“大观园”，色、香、味，无一不令人大开眼界。

定襄蒸肉

栲栳栳

头脑

接地气特色——定襄蒸肉

如果是抱着一定要吃到山西特色风味的念头，那么传统面食之外，定襄蒸肉也一定不容错过。菜品以切碎的猪肉、土豆混合粉面与调料，放入容器中蒸熟定形后，食用时再切块加热。虽是以肉作为主料，但吃起来回味无穷，多食不腻。

尝鲜不亏——栲栳栳

一眼看过去是极其相似的三个字，读音也颇为拗口，实际这却是山西人最为钟爱的一道面食，是用莜面精工细作的一种面食品，因其形状像“笆斗”，民间叫“栳栳”，故而得名。作为山西十大面食之一，栲栳栳外形奇特可爱，口感劲道，搭配羊肉臊子台蘑汤，“一家吃着十家香”。山西几乎每家餐厅都会有这道菜，如果在菜单上看到这个菜名，也不要奇怪，点了绝对不亏。

来碗“惊喜”——头脑

如果说要吃“头脑”，也许不少人第一反应是吃“脑花”——虽然并非所有人都能接受，但是动物脑髓的各色吃法也确实很有人气，不过太原人日常吃的“头脑”可不是“脑花”，依然是一种面食，传说源自明末清初的名家傅山。他为了给年事已高的母亲调理身体，创制了一道八珍汤，由黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油配制而成，成菜为盛有莲菜、山药与肥羊肉的汤糊。

后来他将配方传给一位生计艰难的甘肃平民，助他开店创业，又因他矢志反清复明，于是改八珍汤之名为“头脑”，后面又加上山西另一样知名美食“杂割”（即羊杂碎汤），店名则亲自题上“清和元”，连起来就是“头脑杂割清和元”。吃“头脑”的时候要配上腌韭菜和另一种被称作“帽盒子”的烤饼，一顿吃下去一整天都有精神，这是太原人最爱的早点之一。不少人天不亮就起来赶着去吃“头脑”，又被称作“赶头脑”，因此售卖“头脑”的店面也总会挂出灯笼为食客照明，久而久之就成了知名的标志物。

TIPS

晋祠门票：旺季80元 (4月1日-10月31日)；淡季65元 (11月1日-次年3月31日)

王朝余威，晋祠三绝

如果说来到太原，有什么标志性的景点非去不可，大概也只能是晋祠了——原名晋王祠，最早则名为唐叔虞祠，是周成王为纪念自己的胞弟，也就是晋国开国诸侯唐叔虞而设。千载岁月已过，周朝与姬姓王族早已荣光不复，晋祠却依然留存着几十座古建筑与众多高超塑像，作为中国现存最早的皇家祭祀园林，也是历史的永恒见证者，始终向世人诉说着不应被淡忘的过往。

难老泉、侍女像、圣母像，被誉为“晋祠三绝”。

位于晋祠圣母殿中的四十余尊彩绘塑像，均为北宋年间作品，由于保存极好，至今依然姿态生动，色彩鲜艳，甚至会让人产生她们可以直接与人对话的错觉。圣母殿中的主像被普遍认为是周成王与唐叔虞之母邑姜，但因为是宋人完成的作品，并且宋太宗赵光义大规模重修晋祠后，历朝历代又多有修葺，所以也有观点结合种种“迹象”认为圣母像其实早在重修的过程中，出于某种目的被换成了宋代著名的刘娥刘太后的样子，只不过对外仍是用的邑姜之名罢了。毕竟当初赵光义焚毁太原，太原的老百姓又怎么会愿意在晋祠对着他的儿媳叩首跪拜呢？当然，这并非一锤定音的论断，至少在当地，大多数人依然相信殿中圣母应是邑姜之貌。

晋水由智伯渠溯流而上，即难老泉。比起明流时枯的鱼沼泉和善利泉，难老泉长流不竭，并且常年保持在17 摄氏度左右的恒温，又清澈如玉，是为奇观。多亏难老泉水，晋祠附近的千顷良田千年以来都能得到灌溉，从而孕育出太原特产之一的晋祠大米，清香爽口，回味无穷。

渡口归来簇如蚁

太原八景，即烈石寒泉、汾河晚渡、双塔凌霄、巽水烟波、崛围红叶、土堂神柏、天门积雪、蒙山晓月，也被称作“古晋阳八景”，这其中不用顾虑节气且最亲民易得的，或许就是“汾河晚渡”。

诗云：“山衔落日千林紫，渡口归来簇如蚁。”在人口密集的太原市中心，被有效保护并建设的汾河景区，成了太原人心中不可或缺的安宁净土。每到傍晚，夕阳西下，只要漫步汾河畔，霞光与华灯就将自动为每一个人展开五光十色的立体画卷。

双塔凌霄

汾河晚渡

厦 门 航 空 太 原 相 关 航 线 信 息航程 时刻（当地时间） 航班号厦门-太原厦门07：40 太原10：40 MF8153厦门-太原厦门17：20 太原20：05 MF8151太原-厦门太原11：50 厦门14：25 MF8154太原-厦门太原21：00 厦门23：45 MF8152

航班信息仅供参考，详情请咨询95557