美味食疗菜谱三款

壮骨油焖大虾

钙是人体所需的微量元素，发挥着重要的生理调节作用。如果缺少钙，会影响到我们的生长发育和健康，引起骨质疏松等症状。因此，适当补钙非常重要。若想促进钙的吸收，蛋白质发挥着重要作用，不过一定要把握好蛋白质的量，过量的蛋白质反而会影响钙的吸收。

虾中含有丰富的钙，100克的虾含有16～20克的蛋白质，所以一餐中如果有了虾，就不需要再额外补充含丰富蛋白的食物了。钙和维生素D就像鱼儿离不开水，瓜儿离不开秧，维生素D能够促进钙的吸收，利于钙在骨骼的沉积。干香菇经过晒制以后，含有丰富的维生素D，香菇还有提高免疫力、抗癌的作用。维生素C、蛋白质、钙，这三者结合可以形成胶原蛋白，骨胶原蛋白也就是软骨，可以对我们的骨关节起到保护作用。

【材料】虾、葱丝、姜丝、干香菇、橙子、猕猴桃、糖、盐。

【做法】

1.对虾进行处理：剪虾须、虾脚、去除腥味;再挑沙包、取虾线。

2.锅内倒入适量油，烧热后将虾下锅煎，虾出现大卷的时候就可以翻面。

3.放入姜丝和适量的葱丝，去腥增香。姜还有祛寒的作用。

4.将泡发好的香菇切成小块倒入锅中翻炒，待出现香味，倒入水，放入糖、盐，比例为10∶1。

5.倒入橙子和猕猴桃的果粒，加入维生素C的元素，可以更好地促进钙的吸收。

流心蛋包饭

钙、维生素D、蛋白质被称为“营养三兄弟”，维生素D可以帮助钙在小肠的吸收，也可以促进钙和磷在肾脏的重吸收。奶酪中的钙、维生素D、蛋白质都很丰富，虾皮也是高钙食品，有助于补充钙质，预防骨质疏松。鲈鱼十分鲜美，同时也是一种高蛋白、低脂肪的食物，有助于强健肌肉。蛋白质可以让我们的肌肉更强健，还能起到保护骨骼的作用。今天专家为我们推荐的流心蛋包饭，融合上述食材，而且金黄透亮，养眼又养生。

【材料】鸡蛋、奶酪、虾皮、鲈鱼、大米、青豆、胡萝卜粒、牛奶、盐。

【做法】

1.炒饭：锅中放少量油，放入虾皮和煮熟的米饭，加入胡萝卜粒、青豆煸炒均匀，加入提前过油炒制的鲈鱼粒，加点调味料盛出。

2.打蛋：鸡蛋打散，加入少许盐，再加入牛奶搅拌均匀，鸡蛋与牛奶的比例为2：1。

3.包蛋：将蛋液放入油锅小火慢煎至流心蛋饼状态，加入奶酪丁，盛出放在抹了油的保鲜膜上卷起来。

4.做蛋饼：将蛋包放在炒饭上，用刀从中间将蛋包划开即可。

奶奶汆水蛋

豌豆、玉米、苋菜、丝瓜、莲藕等几种时蔬，都含有一种护心的营养元素，它被称为心肌律动的调节剂。如果说钙可以强健心肌，增加心肌的搏动性，这种营养元素则有抑制心肌搏动的作用，这两种元素平衡搭配起来，可以保证心脏正常的律动。如果缺乏这种营养元素，心肌过度地收缩，可能会导致心律失常、心动过速，冠脉痉挛，甚至是猝死等严重后果，这种元素就是镁。

菠菜中的镁含量最高，还含有膳食纤维，有润肠通便的作用，可以防止便秘。而大便通畅对维持心脏健康、防止心脏意外事件的发生发挥着重要作用。专家为我们介绍的这道富含镁元素的奶奶汆水蛋，鸡蛋滑嫩、汤汁鲜美、营养丰富，此外还加入了百合。百合也含有丰富的镁元素，还有润肺降噪、护心的作用。

【材料】鸡蛋、菠菜、百合、葱丝、姜丝、生抽酱油、盐、香油。

【做法】

1.取4个鸡蛋，打碎搅拌均匀，将焯过水的菠菜切成末，放入鸡蛋液里。

2.水烧开后改小火，将鸡蛋倒入水中汆，用低温慢煮的方法，让鸡蛋慢慢变熟，注意不要将鸡蛋搅散，可以用铲子慢慢推，等鸡蛋呈现块状后关火调味。

3.放入生抽酱油、盐调味，盛出。

4.放入葱丝、姜丝，再放入鲜百合，最后淋上燒热后的香油。