白钰 王恒苍
芡实遍芳塘,明珠截锦囊。
風流熏麝气,包裹借荷香。
——姜特立《芡实》
诗人姜特立是浙江丽水人,生活在南宋时期。主产于秦岭淮河以南的芡实,应是其常见之物。据历史记载,当时姜特立的诗词深受宋孝宗的赏识,并委以重任。清代的《四库全书总目提要》对他诗词的评价也颇高,曰其“意境特为超旷,往往自然流露,不事雕琢”。本诗亦是如此,描述又圆又大的绿叶遍布池塘,叶间露出的朵朵莲花满塘芬芳,成熟的芡实被包裹在圆鼓鼓的种皮里,好似锦囊里藏着颗颗明珠。把芡实用荷叶包裹严实,撒上麝香水,用红细绳捆扎,芡实染荷香,郁郁菲菲,让人感到欢喜。
养生解读
生于池泽的芡实,又有“水中人参”之美称,是为苏州人所称道的“水八仙”之一,如清代沈朝初《忆江南》云:“苏州好,葑水种鸡头,莹润每疑珠十斛,柔香偏爱乳盈瓯,细剥小庭幽。”《蜀本草》中对芡实的描述相当细致:“此生水中。叶大如荷,皱而有刺,花、子若拳大,形似鸡头,实若石榴,皮青黑,肉白,如菱米也。”《本草图经》记载芡实:“花下结实,其形类鸡头,故以名之。”故芡实又名“鸡头实”“鸡头米”。
芡实入药的历史已经很久远了,《神农本草经》将其列为上品,称其“性味甘平,主湿痹,腰脊膝痛,补中,除暴疾,益精气,强志,令耳目聪明。久服轻身不饥,耐老神仙”。清代医家徐大椿对它赞誉极高:“鸡头实,甘淡,得土之正味,乃脾肾之药也。”“脾恶湿而肾恶燥,鸡头实淡渗甘香,则不伤于湿,质黏味涩,而又滑泽肥润,则不干燥,凡脾肾之药,往往相反,而此则相成,故尤足贵也。”中医学认为芡实能够益肾固精、补脾止泻、除湿止带,是既能保健又能治病的良药。
芡实中含有碳水化合物、氨基酸,还有丰富的矿物质、维生素以及甾醇类、黄酮类化合物。药理作用主要有抗氧化、抗疲劳、抗心肌缺血、降血糖和抑菌等,尤其在延缓衰老、改善血液循环方面作用突出。
膳饮品鉴
芡实作为药食两用中药,被人们视为盘中珍馐,堪比仙果,不仅味道鲜美,其补养功效也是上乘。如宋代大文豪苏东坡就曾食用芡实养生,《东坡杂记》中记载:“人之食芡也,必枚啮而细嚼之,未有多嘬而亟咽者也。舌颊唇齿,终日嗫嚅,而芡无味,腴而不腻,足以致上池之水。故食芡者,能使华液通流,转相挹注。”就是说将芡实煮熟后,一枚一枚地细细嚼咽,每日十余粒,持之以恒,长年不辍,便能够使全身各处的津液流通交互,得以充盈。故芡实可谓是“婴儿食之不老,老人食之延年”的佳品。