不同施肥模式对茶叶产量和品质的影响

戴美玲，向铁军，陈 琪，卢盛杰，江 涛，冯正锐，包小村

（1. 湖南金叶众望科技股份有限公司，湖南 临湘 414300；2. 临湘市农业农村局， 湖南 临湘 414300；3. 湖南省茶叶研究所，湖南 长沙 410125）

茶树是我国南方的重要经济作物[1]，目前茶产业已成为我国乡村振兴战略的重要支柱产业。因其生长、采摘的特殊性，茶树每年需要消耗大量养分，因而施肥成为影响茶叶产量、品质、土地质量及其可持续利用的重要的农业措施[2]。对世界主要产茶国家的长期调查发现，1970—1992 年茶叶产量的年平均增幅为3.11%，产量影响因子中贡献率最高的是肥料，高达41%，远超土地（25%）和劳动力（8%）[3]。研究表明，我国茶园土壤酸化正在加剧，养分淋失量大，土壤肥力减弱，有机质含量相对偏低，氮、磷、钾比例失衡，硼、镁、锌等中微量营养元素缺乏，这在一定程度上降低了茶树产量和品质[4-5]。茶园需外施肥料来缓解其土壤肥力不足问题，但研究发现，长期偏施化肥，会降低土壤理化性质，使土壤更容易板结、酸化、盐渍化等，保水保肥能力减弱，形成明显的营养不均衡，从而导致作物产量与品质下降[6-7]。因此，施肥是否合理不仅关系到作物产质量能否提升，更与土地的可持续利用及产业的可持续发展密切相关。不合理的施肥将会导致恶性循环，造成更严重的土壤问题，甚至是环境安全问题，不符合当前农业所倡导的绿色发展理念。因此，笔者在湖南岳阳明伦茶园开展了不同施肥模式对茶叶产量、品质等方面的影响研究，以期为茶园科学施肥提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验地概况

试验地位于湖南省岳阳市明伦茶园，丘陵地势，属亚热带季风气候，年降雨量1 400 mm 左右，土壤养分含量为碱解氮12.31 mg/kg、速效磷3.32 g/kg、速效钾100.23 g/kg、有机质8.42 g/kg，土壤pH 值5.24。

1.2 试验材料

（1）供试作物：茶叶，当地群体品种，成龄茶园。

（2）供试肥料：茶叶专用复合肥（N-P-K= 24-11-10，）、茶叶专用有机无机复混肥（N-P-K=18-6-7）和驱虫型有机肥（有机质≥60%，总养分含量≥8%），均由湖南金叶众望科技股份有限公司生产；菜粕，发酵鸡粪，尿素（N ≥47%）。

1.3 试验设计

试验共设6 个处理，具体施肥方式如表1 所示。其中，处理1 为不施肥对照（CK1），处理2 为茶农习惯施肥模式（CK2），处理3 至处理6（T1～T4）为试验组，采用配方施肥模式，各处理小区间设置保护行，基肥于2019 年11 月4 日施入，追肥于2020 年3月4 日施入，2020 年3 月24 日采样。

表1 各处理施肥量

1.4 考察指标及方法

茶芽密度：按面积33.3 cm×33.3 cm 取样测定，每个处理调查5 点后取平均值。百芽重（鲜重）：按照一芽一叶标准采摘鲜叶，随机称取100 个一芽一叶，重复3 次取平均值。根据茶芽密度与百芽重测算理论产量，评估经济效益。采回的鲜叶样品经过加工后分析其生化品质，茶多酚含量采用酒石酸比色法测定，氨基酸含量采用茚三酮比色法测定，咖啡碱含量采用274 nm 紫外测定法测定，水浸出物含量测定参考GB/T8305-87[8]。

1.5 数据分析

采用Excel 2013 对试验数据进行初步处理和图表制作，同时采用SPSS 20 进行方差分析和多重比较（LSD 法）。

2 结果与分析

2.1 不同施肥模式对茶叶百芽重的影响

从图1 可以看出，与CK1 相比，所有施肥模式均能显著提高茶树百芽重，芽重分别增加35.44%、75.86%、98.85%、114.65%、112.07%；对比不同施肥模式对百芽重的促进效果，其中效果最为显著的是T3 和T4 处理，与CK2 相比，4 个处理芽重分别增加29.94%、46.92%、58.60%、56.69%；从差异显著性来看，各试验组茶树百芽重均极显著重于对照（CK1 和CK2），其中T3 处理（施用驱虫型有机肥）和T4 处理（施用茶树专用复合肥+驱虫型有机肥）表现最好，T2 处理（施用茶树专用有机无机复混肥）次之。

图1 各处理茶树百芽重的比较

2.2 不同施肥模式对茶芽密度和春茶产量的影响

由图2 可以看出，施用茶叶专用肥的各处理均可提高春茶的茶芽密度，CK1 和CK2 的茶芽密度约90个/0.1 m2，而施用了茶叶专用肥的各处理茶芽密度均在105 个/0.1 m2以上，与CK2 相比，T1～T4 处理的茶芽密度增加了12.50%～20.83%；从不同施肥模式对茶芽密度的促进效果来看，效果最为显著的是T3 处理，其次是T2 处理和T4 处理。从春茶（一芽一叶）产量来看，试验组各处理的产量均在44 kg/667m2以上，远高于对照组。与CK2 相比，T1～T4 处理分别增产46.30%、75.06%、90.98%和84.94%，说明施用茶叶专用肥可极显著地提高春茶产量，尤其是T3 处理和T4 处理。

图2 各处理茶树茶芽密度和产量的比较

2.3 不同施肥模式对茶叶生化品质的影响

从表2 可以看出，与CK1 相比，各施肥处理对茶叶内含物质的总量积累有促进作用，茶叶中的水浸出物、茶多酚、氨基酸、咖啡碱等品质成分含量均有不同程度的增加。茶叶中茶多酚含量一般在20%～30%，其含量与茶叶品质呈正比[9]，试验结果表明，除T1 处理外，T2～T4 这3 个处理的茶多酚含量均高于CK2，且随施入土壤的有机质含量的增加而增加。高品质茶叶的氨基酸含量一般高于3%[10]，试验结果中只有T2、T3 和T4 这3 个处理的氨基酸含量大于3%，以T3 处理的含量最高。茶叶中咖啡碱含量的适宜范围在2%～4%，且在4.5%以下时，其含量与品质呈正相关，超过阈值后，品质下降[11]，试验结果中除CK1 外，所有施肥模式的咖啡碱含量均在适宜范围内，其中T4 和T3 的含量较高。茶叶水浸出物含量的高低反映了茶叶品质的优劣，酚氨比的大小主要用于衡量茶叶的适制性，一般认为绿茶的酚氨比小则品质相对好[12]。整体来看，施用茶叶专用肥能有效促进茶叶生化品质的提高，其中效果最佳的是T3 处理，其次是T4 处理。

表2 不同施肥模式对茶叶生化品质的影响

2.4 不同施肥模式对茶树经济效益的影响

从表3 分析结果可知，与CK2 相比，施用茶叶专用肥的成本均在1 300 元以上，其中T1 处理成本较低，T2 处理成本适中，T4 处理成本较高，T3 处理成本最高。从产生的经济效益来看，试验组4 个处理较CK1 平均产值增加1 356.0～2 046.0 元/667m2，T1～T4处理的净产值增幅分别为77.72%、112.77%、115.86%和117.26%；与CK2 相比，T1～T4 处理的净产值增加了1 088.8～1 778.8 元/667m2，经济效益十分显著。这表明茶园施用茶叶专用肥可以显著提高经济效益，且以T4 处理效益最佳。

表3 不同施肥模式对茶树经济效益的影响 （元/667m2）

3 讨论与结论

施肥能够增加土壤中养分含量，以补充茶树生长所需的养分，但长期不合理施肥会导致土地通透性变差、土壤水分与养分流失加快、土壤病虫害频发、茶叶品质降低等一系列问题，因此科学合理的施肥才是长久之计，才能助力茶叶产业可持续发展[13]。笔者秉着科学施肥的理念，开展不同施肥模式对茶叶产量、品质及经济效益的影响研究，获得以下结果。

（1）与茶农习惯施肥模式相比，施用茶叶专用配方肥的几种模式均能有效提高春茶产量，增产幅度为46.30%～90.98%，其中效果最好的是施驱虫型有机肥模式，这是由于该模式中使用的有机肥料不仅含有丰富的有机质，还含有大、中、微量营养元素和有益微生物，养分全面，肥效持久，能有效提高土壤有机质含量，增加土壤肥力，促进茶树根系对养分的吸收利用，增强茶树的抗性，有利于茶树生长发育[14-15]；其次是茶树专用复合肥+驱虫型有机肥配施的模式，增产效果同样十分显著，此模式所用茶叶专用复合肥中各养分施用比例科学合理，既能满足茶树需肥规律，又能缓解茶树缺素状况，可促进茶树根深叶茂，形成较高的产量。此外，大量增施有机肥能够提高茶园地温，促进春茶早发多发快发，从而提高春茶产量[16]。

（2）与不施肥模式相比，其他几种施肥模式均可在一定程度上提高春茶中茶多酚、氨基酸、咖啡碱、水浸出物等营养物质含量，其中，施驱虫型有机肥模式茶叶的水浸出物含量最高、酚氨比最低，说明该施肥模式提高春茶品质的效果最佳。

（3）在经济效益方面，相比不施肥、茶农习惯施肥，施茶叶专用肥的经济效益明显提高，其中增幅最大的是茶树专用复合肥+驱虫型有机肥配施的模式，产值分别增加了117.26%和88.41%；但如果考虑有机肥对土壤、环境的改善因素，施驱虫型有机肥模式的效益可能会更好，尤其是生态效益。

综上所述，试验设计的5 种施肥模式中，施驱虫型有机肥模式增产提质效果最好，在改善茶叶品质的同时可提高明前茶的产量，有效增加茶园的经济效益，促进有机茶产业的可持续发展，适合在有机茶园中进一步推广应用；茶叶专用复合肥+驱虫型有机肥配施模式的经济效益最好，值得在成龄茶园中大规模推广应用。