Anuga 2021：新主题，新展馆

科隆展览（北京）有限公司

作为全球食品行业的风向标，德国科隆世界食品博览会（Anuga）在探索的路上从未止步。随着疫情给全球食品产业带来变革，健康话题正促使越来越多的企业针对食物成分和原料做出创新之举。因此，2021年Anuga将隆重推出两大全新主题“清洁标签（Clean Label）”和“Free?from&天然保健食品”，展商和观众将可在新推出的展厅核心区域一睹全球最新的食品趋势。

全新主題之一：清洁标签

清洁标签是什么？

为了方便消费者识别添加剂，欧盟采用E?NUMBER编号（E编码）系统，将几百种添加剂列入许可名单，一种添加剂只对应一种编码。E编码用于食品当中的很多添加剂种类，如色素、防腐剂、抗氧化剂、酸度调节剂、增稠剂、乳化剂、蛋糕起泡剂、风味增香剂、稳定剂等。E编码能清晰地告诉消费者，一种食品使用了哪些食品添加剂。

《欧盟商标法》规定，商品中若有应用添加剂的，商品标签上必须标明该添加剂的编码，而不必写上具体的添加剂名称。所以很多消费者只需看标签就能很快了解食品使用的添加剂种类有多少，方便选择尽量少用E编码的产品。

清洁标签好在哪里？

清洁标签是消费者和生产厂商的共同追求。很多食品消费者除了被鲜艳有趣的包装所吸引，还越来越多地关注食品的配料表和营养标签，他们更愿意选择具有“清洁标签”特征的产品，比如低糖、低脂、低盐、低添加剂、高纤、非转基因、天然等。

清洁标签产品的典型企业代表

美国达拉斯Daisy Brand公司（酸奶制造商）研发的Daisy松软干酪，仅有四种配料。

雀巢在Edys、Hagen?Dazs、Outshine、Skinny Cow、Nestlé Ice Cream及Nestlé Drumstick六款产品中不再添加果葡糖浆等不符合清洁标签规范要求的食材配料。

达能集团向消费者承诺，将致力于增加产品的透明度及使用更多天然配料，减少非合成、非转基因类配料。此类措施将在其三大旗舰品牌Dannon、Oikos和 Danimals中重点实施。

卡夫?亨氏集团将旗下通心粉和奶酪产品中使用的人工防腐剂、香精香料及人造色素等予以取缔。此外，在辣椒粉、胭脂红、姜黄等天然香辛料中禁止使用人造色素。

玛氏作为全球最大的食品生产商之一，更是宣布其旗下所有供人类食用的食品中将不再使用任何人工色素。

中国的品牌企业也正朝着清洁标签的方向发展，以接轨国际。例如，统一企业在2015年就启动了“Clean Label”计划，减少食品添加剂，降低健康风险。

清洁标签意味着更少的糖分和更少的人工成分，取而代之的是更多的植物基和天然芳香成分。在有机产品繁荣之际，新的食品趋势正朝着清洁饮食的方向发展：人们提倡有意识的饮食方法、健康的饮食习惯。这也与无基因改造的传统和天然食品生产方式的回归密切相关。为了顺应这一趋势，许多产品将以“Clean Label”亮相2021年Anuga的1 plus展厅。

全新主题之二：Free?from&天然保健食品

Free?from产品

Free?from产品指的是食品不含某种特定成分，最初为少数对某类成分过敏的人群而生。但随着欧洲地区居民健康意识的提高，健康成了他们选择食品时的首要参考，多数欧洲国家的消费者认为有“Free?from”标识的产品更加健康，加工过程更少。Free?from在欧洲称得上名副其实的“网红”概念。

国外联合市场研究公司最近发布的一份报告显示，2019年全球Free?from食品产业规模为956.4亿美元，预计到2026年达到1 612.1亿美元，2019—2026年的复合年增长率为7.7%。

消费者需求的增加，以及乳糖不耐受和麸质不耐症发病率的增加，推动了全球Free?from产品市场的发展，尤其随着创业型企业投资的增加，以及消费者对即食食品的偏好，预计不久的将来将创造可观的利润。

目前生产Free?from产品的代表企业有：美国卡夫亨氏、美国嘉吉、美国海恩时富、爱尔兰凯瑞集团、丹麦科汉森、美国家乐氏、美国杜邦、美国通用磨坊等。

天然保健食品

天然保健食品其实是很常见的，一般为自然生长，不用经过特殊加工而成，且对人体机能有着相应的改善能力和促进作用，如坚果、豆类（红豆、绿豆、薏仁、小米等）、海鱼、茶叶、蔬菜水果等。

在2019年Anuga上，70%的观众受访者认为“健康”是未来几年最重要的行业趋势。生活方式的变化、有意识的饮食方法都促使市场上出现了越来越多的小麦、麸质、乳糖或果糖的替代品——它们在全球消费者的购物篮中越来越受欢迎。

全新展厅

科隆展览致力于打造世界领先及立足城市核心区的会展场馆，以便在未来为参展商和观众提供多功能的展会和活动场所。全新的1 plus 馆诠释了这一点。

2021年，Anuga将首次启用1 plus馆，面积约9 600平方米，原1号展馆不再使用。该展厅的新功能可进一步提高展会质量和办事效率。展厅的灵活性使其同时举行多个活动成为可能，与其他展厅的链接将为科隆展览提供全新的活动形式，为观众提供更便捷的访问路径，提高参观效率。

作为全球最大、最重要的食品和饮料博览会，2019年Anuga吸引来自106个国家和地区的7 590家企业参展，来自201个国家和地区的约17万名参观者前来感受食品之美。下一届Anuga将于2021年10月9—13日举行。