《食品专业创新创业训练》指导下的食品专业创业教育的开展

书 名：食品专业创新创业训练

作 者：吴玉琼 著

ISBN：978-7-309-14938-8

出 版 社：复旦大学出版社

出版时间：2020-03-01

价 格：¥36.00

随着社会创业潮流的兴起，现代高校中传统教学模式显然已经不能够充分满足当代社会发展的切实需求。高校作为培养大学生成长，为社会提供所需综合型人才的主要平台，有能力也有义务根据当代社会发展的需求和特点，优化课程教学设置，建设高质量专业型师资队伍，为学生提供更加优秀的学习基地。在现代高校的专业课程设置中，由于食品与社会民生紧密联系，食品专业一直以来备受社会公众的关注，如何开展以及提升食品专业创业教育是当下社会和高校关注的重点。由复旦大学出版社出版的《食品专业创新创业训练》一书在专业基础实验以及综合实验教学的基础上，将食品工艺、食品分析与检测、试验设计等知识综合应用于实际生产问题，教学目标在于提高学生的理论知识运用能力与创新实践能力，将专业知识与技能运用到创业活动中。《食品专业创新创业训练》紧紧围绕教学目标，结合不同地区食品产业发展态势，针对开发设计新产品、食品创意训练项目设计、食品质量检验等内容进行了深入研究，以此提升大学生食品创业意识与能力。《食品专业创新创业训练》紧紧围绕食品专业创新和创业主题，提出了具体的思路、理念和措施，对高校开展食品专业创业教育而言，具有十分重要的理论指导作用和现实意义。

笔者在通读《食品专业创新创业训练》一书的基础上，结合当下高校食品专业实践教育的实际情况分析，认为高校开展食品专业创业教育可以从以下两方面考虑：第一，思考传统培育模式的优势与劣势，创新现有教学模式，实现理念和体制的创新。随着社会民生的发展，高校对食品专业人才培养的要求应当更新标准。以培养高素质创业型人才作为教育目标。高校进行食品专业创业教育过程中需要重点关注大学生的创业意识与能力，让大学生能够在走向社会之后能够充分运用所学理论知识与技能以及综合创新能力来开展食品行业创业活动。高校在进行食品专业创业教育的过程中需要注意的是，大学生在社会中的创业是为社会发展前进提供源源不断的新鲜动力，为了进一步满足食品行业的发展需求，高校食品专业创业教育需要建立科学的人才培养意识，引导食品专业学生在学习专业知识的前提下，不断提升食品行业道德素养与职业情操，以专业的理论知识与创新实践能力强化自身综合素养，进而成为食品行业急需的综合性人才。除此之外，在机制创新方面，高校在促进食品专业创业教育发展的过程中，应当注重与社会各界的合作，积极建设融合以高校、企业、政府为主体的联合教育体系，建立校企合作机制。具体而言，促进三方深度融合的措施可以从以下角度思考：一，邀请相关的政府人员、优秀企业家或者在企业中的优秀管理层一同打造创业工作小组，且积极投入创业人才方案制定、课程设置改革工作，为食品专业的学生提供专业的创业资讯、创业实践经验等；二，政府根据高校开展食品专业创业教育的需要出台相应的系列政策，高校可以通过相关政策和优惠措施为食品专业的学生在步入社会之后提供创业支持；三，针对上述情况，企业可以设立创业培训中心，鼓励引导学生积极参与创业活动。第二，健全食品专业创业教育课程设置。为了更加完善、更加全面地开展食品专业创业教育，高校需要重视创业教育课程的重要性，将其作为食品专业必修课程。该课程教师需要将教学内容紧密联系食品行业，在日常教学中帮助学生树立正确的创业理念。另一方面应满足有创业意向的食品专业的学生，将显性课程与隐性课程相融合，其中显性课程主要是指食品专业的创业教育课程，包括创业心理学、企业家精神、投资理财等方面；隐性课程则是注重向学生传递社会价值理念，帮助学生建立正确的食品行业道德观念。通过显性课程与隐性课程的融合，能够在提高学生创业能力的同时，提高学生的职业道德，帮助其养成良好的创业意识与习惯。与此同时，高校应当根据不断变化的社会发展需求更新创业教育课程内容，将食品专业融入创业课程教学，更好地推动食品专业大学生能够基于自身专业知识来寻找食品行业创新机会。如可以将创业课程与食品专业课程深入融合，开设“食品创业与营销”“食品创业引导”等课程，重点讲授与食品行业相关的创新、创业、管理与营销内容，使得创业教育课程的设立不流于形式，能够起到具有价值的现实作用。规划创业教育平台建设工作，有计划、有目的地改革创业教育理念与实践工作。

高校食品专业进行创业教育需要紧贴食品行业的发展态势，且将强化食品专业大学生创业素养作为最终目标，为社会培育出一大批具有创业意识与能力的高素质人才。《食品专业创新创业训练》一书中关于具体开展食品专业创新创业训练活动的内容十分丰富，为高校具体开展食品专业创业教育提供了积极有效的建议和思路。