棉花糖里有学问

牟栖瑶

我从小就喜欢吃棉花糖。记得三岁的一天，我第一次吃到棉花糖，那甜蜜的味道让我念念不忘。第二天我又嚷嚷着要买棉花糖，姐姐竟然自己做了一个给我！它的味道甜甜的，可怎么也嚼不烂！我问姐姐棉花糖是怎么做的，她说：“给棉花裹上一層糖就行了呀！”妈妈听了哭笑不得，我赶紧把嘴里的棉花吐了出来。

前两天我特别想吃棉花糖，妈妈告诉我：“我们可以买一台迷你棉花糖机，自己做！”

手工棉花糖

收到棉花糖机，我三下五除二就拆开了包装，只见一个白色底座顶着一个透明的塑料盆，盆子正中是一个圆盘，说明书上管它叫糖盘。

说干就干，我立刻拉来妈妈，打开机器的开关，对糖盘进行预热。糖盘转得飞快，我迫不及待地往里面加入白糖。妈妈说：“心急吃不了热豆腐，当心把糖撒到外面！”

听了妈妈的话，我吐了吐舌头。妈妈说机器里发热的铜丝会将白糖熔化，最后变成糖丝。我拿起一根竹签，等着白白的糖丝从机器里吐出来，好把它卷成一个棉花糖。

“哇！机器开始吐丝了！”我一边惊呼，一边旋转竹签，卷起糖丝。

妈妈不忘嘱咐道：“动作要快哟！”

没一会儿，一个圆乎乎、白胖胖的棉花糖就卷好了。我把它递给妈妈，接着卷第二个。

棉花糖的奥秘

在我卷第二个棉花糖的时候，妈妈笑眯眯地问我：“你观察一下，变成棉花糖的过程中，白糖的状态都发生了哪些变化呀？”

“颗粒状的白糖变成了很细很细的丝。”我观察得很仔细，回答得非常自信。

“可它为什么会变成丝呢？”

这个问题可把我难住了，我只好向妈妈求教。

妈妈告诉我，白糖原本是一种晶体，组成晶体的白糖分子排列得非常整齐，就像一个萝卜占一个坑。一旦白糖在糖盘里被加热熔化，整齐的白糖分子就被打乱了，晶体变成了非晶体，白糖不再是一颗颗的样子，而是变成了糖浆。糖浆从糖盘四周微小的孔中飞出来后，接触到冷空气迅速凝结。由于冷却的速度太快，白糖分子还来不及排列整齐结成晶体，糖浆就被拉成了一丝丝的样子。这些糖丝附着在棒子上，一层一层地裹，就变成云朵般的棉花糖啦。

惯性在起作用

“那你知道糖丝为什么会从糖盘里飞出来吗？” 妈妈又来考我了。

我立马说：“是被转动的糖盘甩出来的。”

妈妈笑笑说：“这是惯性在起作用。白糖在糖盘里被加热，熔化成糖浆，随着糖盘一起旋转。糖盘四周有一些非常细小的孔，白糖没法从这些小孔中通过，但是熔化的糖浆可以。于是高速旋转的糖浆在惯性作用下，不停地从小孔中飞了出去。

“哦，我明白了！下雨天我们旋转伞柄，雨点就会从伞面上飞出去，这也是惯性的作用，对吧？”

妈妈点了点头，说道：“举一反三的能力不赖嘛！”

“那当然！也不看看是谁的女儿！”我呵呵笑着。

原来棉花糖里还有这么多学问，它还那么好吃。以后，每当我看见棉花糖的时候，一定会想起这份童年的美好。

指导老师：汪小红

重庆启诚巴蜀小学四（1）班