食用农产品检验检测的质量控制研究

齐伟杰

随着社会经济的发展，人们的生活水平持续提高，对于农产品的需求量和要求也不断提高。于是，农业种植者开始使用生长激素、化肥、农药等手段以提高食用农产品产量、质量，但由于缺乏科学合理的指导，导致农药、化肥等的过度使用和使用不当，不但对环境造成了严重污染，而且影响了农产品质量，甚至威胁人们的生命健康。基于此，质量检测检验被广泛应用于食用农产品检测等环节。就食用农产品检验检测现状而言，其质量控制依旧存在诸多问题，如何提高食用农产品检验检测的质量控制成效，是相关工作者必须解决的关键问题。

一、质量控制对于食用农产品检验检测的价值

食品安全是关乎民生的重点问题，也是社会各界关注的热点问题。随着社会经济的发展，人们对食用农产品质量安全的重视度和关注度持续提高，相关工作者在食用农产品的流转过程中必须确保其质量安全。

检验检测是保证食用农产品品质优良、质量安全的关键路径，是监管部门针对食用农产品质量问题的执法依据，是有效提高食用农产品品质和质量的关键措施，更是让消费者安心、放心，维护国民饮食安全的重要保证。

食用农产品检验检测的质量控制是检验检测部门保证检测数据可靠、真实、有效的关键措施，严谨科学的食用农产品检验检测可为农业结构的战略性调整提供科学参考，提升农产品的市场竞争力，推动食用农产品进出口贸易的可持续发展。

二、食用农产品检验检测的质量控制现状

食用农产品是食品的关键构成部分，强化食用农产品检验检测的质量控制，可以提高食品质量，维护国民饮食安全和生命健康。基于此，相关工作者结合现代科技，不断优化食用农产品检验检测的技术和策略，提高质量控制成效。2020年，全国共抽检乳制品89273批次，检测合格率为99.87%;抽检食用农产品2768145批次，检测合格率为97.77%;抽检肉制品177072批次，检测合格率为98.74%。其中，食用农产品合格率较上年的98.2%有所下降，农畜药残留超标仍占据不合格类别的首位。

人为因素和仪器设备是影响食用农产品检验检测质量控制成效、引发食品安全问题的关键因素。（1）人为因素。人是食用农产品检验检测工作的践行者，食用农产品的采样和检验极易受人为因素的干扰。在食用农产品检验检测过程中，相关工作者应以食品检测流程为依据，随机抽检食用农产品，保证每种食用农产品随机检验检测的概率相同。但相关工作者在检测工作中难免疏忽，就会干扰检测结果，影响食用农产品检验检测质量控制成效，引发食品安全问题。还有部分工作者欠缺专业素养，无法科学使用相关的检测设备，也会影响食用农产品的检测质量。（2）仪器设备因素。食用农产品检验检测在我国起步较晚、发展时间较短，部分实验室的检测设备较为陈旧，功能较局限，无法全面检测食用农产品的药物残留、违禁农药、激素等物质的含量。还有部分实验室忽视了设备维护的重要性，或为了节省检测成本没有定期更换相关部件，从而影响了检测结果的精准度和可靠性。

三、食用农产品检测检测的质量控制策略

1.提升农药残留检测的专业性和精确度。农药是一种提升农产品质量的重要保障手段，可以有效减轻病虫危害，使农产品具备良好的商品性，提高经济价值。但部分种植者无法正确掌握农药的使用方法，对某些化学药性较强的农药使用方法了解不够，擅自加大剂量，不仅增加了经济成本，还造成大量农药残留，如果消费者无法彻底消除农药残留，将对食用者的身体健康造成严重威胁。

以原料来源为依据，农药包含有机农药、无机农药、微生物农药、植物性农药等，而且各种农药的残留程度也不同。种植者在种植过程中以土壤用药的方式预防病虫害，会造成土壤中残留大量农药，秸秆、豆粕等一些副产品也会含有大量农药残留，进而影响畜牧产品的质量和安全性。500多种昆虫具备某些农药的抗药性，既严重削弱了防治效果，又影响了农产品的质量。因此，相关工作者在食用农产品检验检测中必须高度重视农药残留现状，深度分析各种农药的化学元素和各种昆虫的农药抗药性，并以此为依据，拟定科学、严谨的农药残留检测方案，优化农药残留检测技术，提升农药残留检测的专业性和精确度，确保各种食用农产品的农药残留符合国家标准要求，从而提高食用农产品检测的质量控制成效。

2.打造专业的检测团队。专业技术人员是食用农产品检验检测工作的执行者，也是提高食用农产品检验检测质量控制成效的关键保证。因此，相关单位必须打造专业的检测团队，为食用农产品检测工作的开展提供专业的人才支撑。

第一，相关单位应结合行业发展现状，及时更换先进的检测设备，为食品检测工作提供强大的硬件支撑;同时组织相关专业培训，帮助技术人员正确掌握先进设备的应用方式和维护技巧，避免因设备使用不当引发的检测误差，提高检测质量控制成效。

第二，相关单位必须提高人才招聘标准，引进高学历、高素质的专业技术人员，提高检测工作者的整体素质。

第三，相关单位必须创设浓厚的行业文化和系统的培训机制，激励高素质技术人员以身作则，带领其他员工自主学习，积极提升专业素养;将专业素养、培训结果等作为绩效考核的因素之一，激励相關工作者积极参与专业培训，打造高水平、高质量、专业化的检验检测团队，全方位满足食用农产品的检测需求。

3.执行严格的质量控制程序。检测机构应制定样品管理程序并严格执行，对样品的抽样、运输、标识、贮存、处置、管理以及检验全过程进行质量控制，确保检验工作的顺利进行和检验结果的有效性。

食用农产品的抽样、制样应严格依据NY/T 789-2004《农药残留分析样本的采样方法》和NY/T 762-2004《蔬菜农药残留检测抽样规范》的规定执行。抽样人员应了解并熟悉所抽样产品的产品标准、方法标准、检验细则等信息，按要求进行随机抽样，不得弄虚作假，从而确保所抽样品的代表性及有效性。样品运输到实验室后，应直接办理样品入库手续。

为了确保实验室检测工作的质量及可信度，评估和监督实验室能力维持的状况，检测机构还应实施有计划的检测质量控制活动。比如，定期使用有证标准物质或参考物质进行监控（盲样监控）;使用次级标准物质或参考物质（物品质控）开展内部质量控制;参加实验室间的比对或能力验证;使用相同或不同的方法进行抽查，核验检测数据的复现性或差值复现性;对检测项目进行再检测或重复检测;分析一个项目参数不同特性结果的相关性;对内部人员、设备等进行比对等，以便于及时发现和消除影响检测的各种因素，为检测结果的质量提供保证。

四、结束语

在食用农产品检验检测中实行严格的质量控制，可以有效提高食品安全和食用农产品的市场竞争力，推动食用农产品产业的健康发展。因此，相关工作者必须深刻认识到质量控制对于食用农产品检验的价值，提升个人专业素养，积极创新食品检测技术、设备和流程，严格控制检测质量，提高食用农产品检验检测的严谨性和可靠性，提高食用农产品的安全程度，维护人民的饮食安全和生命安全。