武定鸡和狄高鸡杂交F1代体尺性状与屠体性能分析

柳明正，豆腾飞，王坤，李丰耘，张茹，杜彦丽，孙帅，杨洪涛，李琦华，贾俊静，葛长荣*

(1. 云南农业大学动物科学技术学院/云南省动物营养与饲料重点实验室，云南 昆明 650201;2.云南省种禽繁育中心，云南 昆明 650212)

家禽的体重与体尺性状在一定程度上直接或间接影响其生产性能，有研究表明家禽的体尺性状与屠体性能间存在显著或极显著相关性，通过体尺性状预测屠体性能已成为家禽育种的常用方法之一，能在节约成本的基础上对某些性状进行选择，为家禽育种提供辅助参考[1]。

武定鸡是云南省“六大名鸡”之一，是云南省特色地方鸡种，它耐粗饲、适应性强，具有体型大、强而壮、活力强、肉嫩味鲜等特点，但也存在生长速度缓慢、饲料转化率低和生长周期相对较长等缺点[2]。近年的研究主要集中在对武定鸡的肉质上，闫世雄等[3]、李涛等[4]、沙学梅等[5]分别对武定鸡肌苷酸、脂肪酸及公鸡肉品质进行了研究；陈玉芹等[6]、顾娇娇等[7]探讨日粮水平对其生长性能的影响；李刚等[8]对武定鸡屠体性能也进行了研究。狄高鸡是具有良好生产性能的肉鸡品种，其生长速度快、饲料报酬高[9]。为了充分挖掘武定鸡的种质资源，在保证其肉品质的情况下提高它的生产性能，本试验选取武定鸡和狄高鸡进行杂交试验，对其杂交F1代进行体尺性状与屠体性能分析，旨在对武定鸡的选育提供参考，丰富地方鸡育种资料。

1 材料与方法

1.1 试验动物

选取云南农业大学实习鸡场的武定鸡50只(♂)和狄高鸡200只(♀)，混精后进行人工授精。随机挑选同批次健康的武定鸡和杂交F1代各120只(公、母各60只)，于相同环境按种鸡饲养标准限饲饲养至300日龄，采用三层叠层式笼养，常规免疫管理，日粮营养水平见表1。

表1 日粮营养水平

1.2 体尺性状与屠宰性能测定

选取300日龄的武定鸡和杂交F1代各60只(公、母各30只)，屠宰前12 h进行空腹处理，测定体斜长、胸宽、胸深、龙骨长、髋骨宽、胫长、胫围、活重、屠体重、半净膛重、全净膛重、胸肌重、腿肌重、翅重等性状，并计算屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率、翅膀率，测定方法参照文献[10]。

1.3 统计与分析

用Excel 2016对原始数据进行整理，用SPSS 21.0进行统计分析，结果用“平均值±标准差”表示。用SPSS 21.0对杂交F1代的体尺性状及屠宰性能进行Person相关性分析，用Stepwise法构建屠宰性能与体尺性状间的回归方程。

2 结果

2.1 杂交F1代体尺性状与屠体性能分析

武定鸡和狄高鸡杂交F1代体尺性状与屠体性能分析见表2和表3。由表2可知，杂交F1代公鸡的体斜长、胸宽、胸深、龙骨长、髋骨宽、胫长和胫围均高于母鸡，且除胸深差异不显著外(P>0.05)，其他体尺性状均差异极显著(P<0.01)。由表3可知，杂交F1代公鸡除了胸肌率极显著低于母鸡外(P<0.01)，其余屠体性能(活重、屠体重、屠宰率、半净膛重、半净膛率、全净膛重、全净膛率、胸肌重、腿肌重、腿肌率、翅重、翅膀率)均极显著高于母鸡(P<0.01)。

表2 杂交F1代体尺性状测定结果 cm

表3 杂交F1代屠体性能测定结果

2.2 杂交F1代与武定鸡体尺性状与屠体性能比较

由表4可知，杂交F1代公、母鸡的体斜长、胸宽、胸深、龙骨长、髋骨宽、胫围均高于武定鸡，且F1代公鸡与武定鸡公鸡的体斜长、胸深差异显著(P<0.05)，胸宽、龙骨长、髋骨宽、胫围差异极显著(P<0.01)，F1代母鸡与武定鸡母鸡的胸深差异显著(P<0.05)，胸宽、龙骨长、髋骨宽、胫围差异极显著(P<0.01)；此外，F1代公、母鸡的胫长均显著低于武定鸡(P<0.05)。由表5可知，杂交F1代公鸡屠体性能均高于武定鸡公鸡，其中半净膛率差异显著(P<0.05)，活重、屠体重、屠宰率、全净膛率、胸肌率、腿肌率差异极显著(P<0.01)；杂交F1代母鸡的活重、屠体重极显著高于武定鸡母鸡(P<0.01)，胸肌率、腿肌率显著高于武定鸡母鸡(P<0.05)，半净膛率、全净膛率显著低于武定母鸡(P<0.05)。

表4 杂交F1代与武定鸡体尺性状比较 cm

表5 杂交F1代与武定鸡屠体性能比较

2.3 杂交F1代体尺性状与屠体性能相关性分析

由表6可知，杂交F1代体尺性状间：体斜长与胸宽、龙骨长、髋骨宽、胫长、胫围呈极显著正相关(P<0.01)；胸宽与体斜长、龙骨长、胫长、胫围呈极显著正相关(P<0.01)；龙骨长与胸宽、髋骨宽、胫长、胫围呈极显著正相关(P<0.01)；髋骨宽与体斜长、龙骨长、胫长、胫围呈极显著正相关(P<0.01)；胫长与体斜长、龙骨长、髋骨宽、胫围呈极显著正相关(P<0.01)；胫围与体斜长、胸宽、龙骨长、髋骨宽呈极显著正相关(P<0.01)。杂交F1代屠体性能各指标间均呈极显著正相关(P<0.01)。杂交F1代体尺性状与屠体性能间：活重、屠体重、半净膛重、全净膛重与体斜长、胸宽、胸深、龙骨长、髋骨宽、胫长、胫围均呈极显著正相关(P<0.01)；胸肌重与体斜长、龙骨长、髋骨宽、胫长、胫围呈极显著正相关(P<0.01)；腿肌重与体斜长、胸宽、龙骨长、髋骨宽、胫长、胫围呈极显著正相关(P<0.01)；翅重与体斜长、胸宽、龙骨长、髋骨宽、胫长、胫围呈极显著正相关(P<0.01)。

表6 杂交F1代体尺性状与屠体性能相关性分析

2.4 杂交F1代体尺性状与屠体性能多元回归分析

用Stepwise法进行多元回归分析，以武定鸡和狄高鸡杂交F1代体尺性状为参考性状，以杂交F1代屠体性能(活重、屠体重、半净膛重、全净膛重、胸肌重、腿肌重、翅重)为预测性状，构建最优回归方程，见表7。本回归分析中杂交F1代屠体性能(活重、屠体重、半净膛重、全净膛重、胸肌重、腿肌重、翅重)与体尺性状的回归模型中决定系数(R2)均高于0.4，且以上模型都已达到显著水平(P<0.05)，具有统计学意义，表明可以通过武定鸡和狄高鸡杂交F1代的体尺性状对其屠体性能进行初步预测。

表7 杂交F1代屠体性能与体尺性状多元回归分析

3 讨论

3.1 杂交F1代体尺性状与屠体性能特征

屠体性能是家禽的重要经济性状，无法通过表型测定直接进行选育。通过体尺性状预测屠体性能可缩短育种时间，节约育种成本。除遗传、饲养环境等因素外，日粮水平、品种、性别和年龄也能影响体尺性状和屠体性状。Herrero-Encinas等[11]在肉鸡日粮中添加橄榄渣提取物，发现它能通过影响某些生长因子表达上调，从而影响家禽的生长。吴琼等[12]对日本绿雉与美国七彩雉鸡的研究发现，日本绿雉鸡在体斜长、胸宽、胸深上高于七彩雉鸡，除了屠宰率和胸肌重, 日本绿雉鸡的其余屠体性能指标均高于七彩雉鸡。在屠云洁等[13]的研究中，对63日龄3个杂交组合(ABC、ABD、AEB)优质冷鲜鸡体重、体尺及屠体性能指标进行测定，发现ABC和AEB公、母鸡的体斜长均显著大于ABD公、母鸡，ABC公、母鸡胸深显著大于AEB公、母鸡，ABC母鸡胫围大于AEB母鸡。蒋会梅等[14]还发现，威宁鸡体斜长在公、母鸡之间呈现显著差异。在本试验中，武定鸡和狄高鸡杂交F1代公鸡多数体尺性状与屠体性能均高于母鸡，且存在显著或极显著差异，与前人研究结果类似。这些结果表明，体尺与屠体性状受多因素影响，而且与性别、品种等关系密切。

3.2 杂交F1代与武定鸡比较

杂交是家禽育种常用的方法之一，通过杂交手段可使地方鸡种生长速度慢、饲料转化率低等缺点得到改良，可极高效率地提高家禽生长性能[15-16]。崔少华等[17]对边鸡的研究发现，通过杂交可提高边鸡的生长性能, 并使其具有良好的屠体性能。王琴等[18]研究发现，萨索鸡与白羽鸡杂交F1代生长性状和屠体性能较萨索鸡有较大的提高。Darwati等[19]在肉鸡的杂交试验研究中发现遗传因素对该肉鸡胸肌质量与品质有很大影响。在本试验中，武定鸡和狄高鸡杂交F1代公母鸡的体斜长、胸宽、胸深、龙骨长、髋骨宽、胫围均高于武定鸡，且胸宽、龙骨长、髋骨宽、胫围差异极显著。此外，杂交F1代公鸡屠体性能(活重、屠体重、屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率)均高于武定鸡公鸡，母鸡除半净膛率和全净膛率低于武定母鸡外，其余指标也都高于武定鸡。而杂交F1代母鸡半净膛率和全净膛率低于武定母鸡，有可能受生殖系统影响或受遗传因素影响，有待进一步研究。综上所述，通过杂交手段对改良武定鸡生产性能有显著效果。

3.3 杂交F1代体尺与屠体性能相关性

体尺性状是较为直接的观测指标，通过体尺性状对屠体性能进行预测，可大大节约育种成本[20]。本试验中，武定鸡与和狄高鸡杂交F1代屠体性能间有21个极显著正相关，体尺性状间有14个极显著正相关，体尺性状与屠体性能间45个极显著正相关。韩顺顺等[21]对彭县黄鸡体尺性状与屠体性能进行了相关性分析，结果表明彭县黄鸡体尺性状和屠体性能间绝大部分指标间达到显著或极显著的正相关。刘章忠等[22]也发现，威宁鸡活重和胸宽与部分肉用指标呈显著相关，体斜长和胫长与屠体重、半净膛重、全净膛重、胸肌重呈负相关，胸深、冠高和胫围与肉用性能指标无显著相关，本研究与前人报道相符。本试验还以武定鸡和狄高鸡杂交F1代体尺性状为参考性状，以屠体性能为预测性状，构建最优回归方程，为其杂交F1代提供屠体性能预测。一般认为，回归方程越优，则拟合值与实测值之间的R2越大[23]。本试验中屠体性能(活重、屠体重、半净膛重、全净膛重、胸肌重、腿肌重、翅重)与体尺性状的回归模型中R2值均高于0.4，且以上模型通过F检验都已达到显著水平，说明可以利用这些方程对屠体性能进行预测。

4 结论

武定鸡与狄高鸡杂交F1代生长性能良好，且较武定鸡更优；根据体尺性状构建了预测屠体性能的回归方程，为武定鸡与狄高鸡杂交F1代的选育提供参考。