猪宰后几种寄生虫病的检验与处理

2020-12-30 15:48陈恩秋
山东畜牧兽医 2020年11期
关键词:包囊虫体孢子

陈恩秋

猪宰后几种寄生虫病的检验与处理

陈恩秋

(辽宁省朝阳市动物疫病预防控制中心,辽宁 朝阳 122000)

猪宰后检验是宰前检疫的延续,为保证肉和肉品的质量,为了确保人民吃上放心肉,防止旋毛虫病、囊尾蚴病、住肉孢子虫病、细颈囊尾蚴病等寄生虫病的传播和扩散,要做好猪宰后几种常见寄生虫病的检验与处理工作。

在生猪宰后检验中,常见的寄生虫病有旋毛虫病、囊尾蚴病、住肉孢子虫病、细颈囊尾蚴病等、其中囊尾蚴病和旋毛虫病可经肉传染人。笔者从事生猪检疫工作多年,据统计当地检出的囊尾蚴病占屠宰总数的十万分之九,细颈囊尾蚴病占屠宰总数的3%。

1 旋毛虫病

1.1 旋毛虫寄生部位与形态特征

1.1.1 旋毛虫的寄生部位 成虫寄生于宿主的小肠,幼虫寄生于宿主的肌肉,其中最适宜旋毛虫寄生的部位是横纹肌,其次为心肌,肌表面的脂肪,甚至脑脊髓中。

1.1.2 旋毛虫的形态特征 成虫为白色,前细后粗的小线虫,雄虫长1.4~1.6mm,雌虫长3~4mm。幼虫刚进入肌纤维时呈杆状,随后迅速发育增大、蜷曲呈螺旋形,并形成包囊,包囊呈梭形或椭圆形,大小为0.25~0.3mm×0.4~0.7 mm,眼观呈白色针尖状,包囊内有液体。

1.2 旋毛虫的宰后检验方法

目前所采用和正在研究的方法很多,如显微镜检查法、集样消化法、血清学方法、变态反应、荧光染色、激光扫描压缩标本等。但在实际操作中,多采用肉眼观察结合显微镜检查的方法。

1.2.1 采样 采左右膈肌角各一块重30~50g,并将相应胴体进行编号,放入检疫盘对应号的位置。

1.2.2 肉眼观察 先撕去肌膜有肉眼观察,看是否有针尖大小的小白点。

1.2.3 压片与镜检 (1)在肉样上顺肌纤维方向剪取24块小肉片(麦粒大),每12块放一块载玻片,将肉片摊平在载玻片上,排成两行,用另一载玻片压上(可用橡皮筋缚紧),在低倍(50~70倍)显微镜下顺序进行观察,以发现包囊和尚未形成包囊的幼虫,机化看不清,滴加50%甘油水溶液透明,钙化呈小黑点时,滴加10%盐酸脱钙,1~ 2min再观察。(2)镜检时,旋毛虫与住肉孢子虫的鉴别。旋毛虫:虫体为螺旋形,有特异的包囊,内有透明的液体。钙化多自两端开始向中心发展,滴加10%盐酸进钙质溶解见虫体或虫体残痕。寄生周围肌肉发生变化,横纹肌消失。住肉孢子虫:虫体为柳叶形,虫体外无包囊,其结缔组织直接与肌肉相连,钙化自虫体中间开始向四周发展,滴加10%盐酸脱钙后不见虫体,虫体周围肌肉横纹肌不消失。

1.2.4 记录 绘制旋毛虫病记录表,详细记录采样数及肉样编号、阳体数及阳性的胴体编号。

1.3 旋毛虫病阳性的处理

1.3.1 查找 发现旋毛虫体或包囊后,按所标记编号,及时找到相应猪的头、胴体和内脏。

1.3.2 处理 按NY467-2001畜禽屠宰卫生检疫规范8.4.1规定,在24个肉样压片内,发现有包囊或钙化的旋毛虫者,头、胴体、内脏作工业用或销毁。

2 猪囊尾蚴病

2.1 猪囊尾蚴寄生部位与形态特征

2.1.1 猪囊尾蚴寄生部位 猪囊尾蚴的成虫是有钩绦虫,寄生于人体,幼虫在猪体内多寄生于舌肌、咬肌、肩腰部肌、股内侧肌及心肌,严重时全身肌肉以及脑、肝、肺乃至脂肪内也能发现。

2.1.2 猪囊尾蚴的形态特征 成熟的猪囊尾蚴外形椭圆,约米粒至黄豆大小(6~10mmx5mm),白色半透明的囊泡,囊内充满液体,囊壁为一层薄膜,壁上有1个米粒大小圆形乳白色小结节即头节和颈节,头节上有4个圆形吸盘,最前端的顶突上有多个角质小钩(25~50)分两圈排列。

2.2 猪囊尾蚴的宰后检验方法

2.2.1 检验部位 主要检验外侧咬肌、深腰肌、膈肌,其次检股内侧肌、肩胛外侧肌、舌肌。

2.2.2 检验方法 (1)肉眼观察:剖检外侧咬肌、深腰肌、膈肌,其次是股内侧肌、肩胛外侧肌、心肌,且可视面积不少于40cm2,对膈肌进行撕去肌膜肉眼观察,当发现具有猪囊尾蚴形态特征的包囊及钙化虫体结节时可确诊。(2)压片镜检:将疑似的包囊剪开囊壁,取出完整头节,用滤纸吸干囊液,进行压片,并于两张载玻片间加入1~2滴生理盐水后,镜检以低倍(物镜8倍,目镜5倍)观察囊尾蚴头节完整性。若能见到头节的顶部有顶突,顶突上有内外两圈排列整齐的小钩,顶突的稍下方有4个均等的圆盘状吸盘,即判为猪囊尾蚴。

2.3 猪囊尾蚴病的处理

按NY467-2001畜禽屠宰卫生检疫规范8.4.2规定,在规定检验部位切面剖检,发现囊尾蚴和钙化的虫体者,全尸作工业用或销毁。

3 猪住肉孢子虫病

3.1 猪住肉孢子虫的寄生部位与形态特征

3.1.1 寄生部位 多寄生于肌肉组织间,如舌肌、膈肌、肋间肌和咽喉肌及腹部肌肉等处。

3.1.2 形态特征 虫体长0.5~5mm,在横纹肌和心肌内形成包囊,孢子囊多呈纺锤形或柳叶形、卵圆形或圆柱形,色灰白至乳白,小的肉眼难以看到,大的可以长达1cm至数厘米,虫体外膜与寄生的肌肉相连,虫体内有半月形或肾形小孢子,钙化者常与钙化的旋毛虫相混,

3.2 住肉孢子虫的宰后检验方法

采样,编号,压片,镜检,记录,同于前面的“旋毛虫检验方法”。

3.3 住肉孢子虫与旋毛虫的鉴别

住肉孢子虫虫体是柳叶形,体外无包囊,结缔组织直接与肌肉相连。钙化的虫体自中间向四周发展,加10%盐酸脱钙后不见虫体,虫体周围肌肉横纹不消失。据此可确诊。

3.4 住肉孢子虫病的处理

按NY467-2001畜禽屠宰卫生检疫规范8.4.1规定,在24个肉样压片中,发现住肉孢子虫者,全尸高温处理或销毁。

4 猪细颈囊尾蚴病

4.1 细颈囊尾蚴的寄生部位与形态特征

4.1.1 细颈囊尾蚴的寄生部位 多寄生于猪体内的肺脏、肝脏、肠系膜、网膜和浆膜,个别猪也见于腹膜及心外膜。

4.1.2 细颈囊尾蚴的形态特征 细颈囊尾蚴,俗称“水铃铛”是一个含有透明液体的囊状物,大小不等,由黄豆粒大到鸡蛋大,囊壁乳白色,半透明,内含透明囊液,囊壁的一端有一白点,即为头节,头节有一个特别长的颈。

4.2 细颈囊尾蚴的检验方法

猪宰后,打开胸腔和腹腔,视检肺表面、心包,肝表面、肠系膜、网膜、浆膜。根据寄生部位,虫体形态,头节有长颈即可确诊。

4.3 检出细颈囊尾蚴的处理办法

轻者摘除虫体,重者将整个脏器作工业用或销毁,其他部位不限制出场,对于摘除的虫体也要销毁,严禁喂犬。

[1] 孔繁瑶. 家畜寄生虫学[M]. 北京: 中国农业大学出版社,1997: 1-476.

[2] 张彦明, 佘锐萍. 动物性食品卫生学[M]. 北京: 中国农业大学出版社, 2002: 1-449.

[3] 徐定人, 徐百万. 动物检疫800题[M]. 北京: 时事出版社, 1997: 129-341.

(2020–08–06)

S851.34+7

C

1007-1733(2020)11-0043-02

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